2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schweden liegt in drei Klimaregionen und erfreut sich einer großen Vielfalt an Pflanzen und Tieren. Vier Jahreszeiten wechseln auf seinem Territorium, aber zwei bestimmen sein kulinarisches Erscheinungsbild: Winter und Sommer. Alle Trends und Launen in der traditionellen Küche sind das Ergebnis der Anwesenheit oder Abwesenheit von Sonnenlicht und warmem Wetter.
Das Einmachen und Aufbewahren von Lebensmitteln ist für die Küche unerlässlich und eine Möglichkeit, den größten Teil des Jahres zu überleben. Räuchern, Marinieren, Salzen, Trocknen, Fermentieren – kulinarische Prozesse, die die Lebensdauer von Produkten verlängern und bis heute verfolgt werden.
Alle Schweden haben das Recht auf freien Zugang zu Wäldern und ländlichen Gebieten und reisen ständig durch das Land, um Erdbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren, Vogelbeeren, Äpfel und alle anderen Früchte, Kräuter, Gewürze und Pilze zu sammeln.
Den Hauptteil der schwedischen Speisekarte bilden verschieden zubereitete Gerichte aus Fisch, Weichtieren, Fleisch (einschließlich Wild), Geflügel (hauptsächlich Hühnchen), Gemüse und Obst.
Das schwedische Frühstück ist reichhaltig und beinhaltet in der Regel Fleisch, Eier, Fisch, Käse, Haferflocken mit Sahne, Butter, Brot oder Brötchen, Marmelade und Kaffee, Tee oder Joghurt.
Das Mittagessen wird meist mit kalten Speisen oder einfachen warmen Fleisch- und Eiergerichten serviert, ergänzt durch Kartoffeln oder Brot. Die Hauptmahlzeit des Tages ist das Abendessen. Es besteht aus Suppe, Fisch, Fleisch, Geflügel oder gefülltem Omelette, ergänzt mit kleinen Portionen unterschiedlich zubereiteter Kartoffeln, gekochter Pasta, Bohnen mit weißer Soße, gebackenen Pilzen und großen Portionen wärmebehandeltem Gemüse oder Gemüsesalaten.
Die schwedische Küche ist weltberühmt für ihr warmes und kaltes Buffet oder Buffet, für das es keine feste Jahreszeit gibt. Normalerweise beginnt man mit fermentiertem Hering in Kombination mit Senf, eingelegten roten Zwiebeln und zerstoßenem schwarzem Pfeffer oder mit Sherry und Tomaten. Hering kann mit frischen Kartoffeln mit Dillgeschmack serviert werden. Knuspriges Brot wird mit Brie, Emmentaler oder Greyerzer serviert. Dann kommt der Lachs - aus der Dose oder frisch, wieder mit gebackenen Frischkartoffeln.
In Schweden endet jede Mahlzeit mit Kaffee. Es zeigt mehr die Qualitäten von Süßigkeiten. Und der Rest ist bei einer Tasse Kaffee kompletter.
Mehrere Rezepte aus der schwedischen Küche: schwedische Frikadellen mit Sauce, schwedische Leberpastete, Terrine mit Räucherlachs, schwedischer Salat mit Kartoffeln, schwedischer Schokoladenpudding, karamellisierte Zwiebeln, schwedischer Truthahn, Zimtschnecken, schwedische Sahnesuppe mit Bier.
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