2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bis vor kurzem war es nur ein Teil des veganen Menüs und der japanischen Miso-Suppe. Heute sind Chefs verrückt nach ihm. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum weiße asiatische kulinarische Spitzenleistungen zunehmend auf den Tellern der Westler zu finden sind.
Aber nicht in den Kühlschränken, denn die meisten sind nicht bereit, einen so großen Sprung zu machen. Und es gibt immer noch viele, die weiterhin vorsichtig und misstrauisch über ihn sprechen: Oh, Tofu, das schmeckt nicht. Und ja, das stimmt, aber hier liegt seine Stärke, die Meister in der Küche sind hartnäckig.
Es ist leicht zu modellieren, und solange man weiß, wie es geht, kann man es in jeder Interpretation tun.
Und was ist das? Tofu ist eine Art Sojakäse, der ähnlich wie unser Käse aus Sojamilch hergestellt wird. Sojamilch wird durch Mahlen und Auflösen getrockneter, selten grüner Sojabohnen in Wasser gewonnen. Die resultierende weiße Flüssigkeit enthält eine große Menge an Protein, die bei Zugabe zu verschiedenen Salzen koaguliert und eine dicke weißliche Masse bildet, die wie tierischer Käse in Formen aus dem Wasser abgelassen wird.
Tofu stammt aus China, wo es seit zwei Jahrtausenden täglich konsumiert wird. Es eroberte auch Japan im 8. Jahrhundert dank buddhistischer Mönche, die es auf Reisen in ihren Taschen zum Frühstück trugen.
Und während Tofu lange Zeit allenfalls Bestandteil der Ernährung war, wird er nun emanzipiert. Heute ist es nicht mehr gleichbedeutend mit Diät, sondern zieht mit seiner Neutralität und Textur das Interesse großer Köche und Köche auf sich.
Wie wir schon sagten, wird es ganz einfach hergestellt - aus Sojamilch. Und nach Ansicht der Köche ist das Kochen zu Hause keine große Magie.
Wenn Sie keine Zeit haben oder sich nicht trauen, kaufen Sie es. Schnelle Rezepte finden Sie damit ganz einfach. Zum Beispiel vegane Happen mit Tofu, für die du etwa 400 Gramm brauchst, Sojasauce, etwas Mehl und Cornflakes… Wie panierte Hühnchenhappen, aber das Hühnchen wird durch Tofu ersetzt. Es ist köstlich, Sie werden es nicht bereuen!
Du kannst auch vegane Lasagne machen. Genug außer Tofu und Lasagnepaste, um viele Gewürze zu haben - wie Sojasauce, Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Karotten… Es dauert nicht lange, aber egal wie viel es ist, das Ergebnis wird Sie sicherlich belohnen.
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