2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Was genau sind Spargel? Manche glauben, dass sie nur essbar sind, aber anderen zufolge ist es nicht nur eine exquisite Delikatesse, sondern eine Medizin und eine äußerst schöne Blume.
Das älteste Rezept zur Herstellung von Spargel, das uns schriftlich überliefert ist, ist das Buch "De Re Coquinaria" von Cato, das im 3. Jahrhundert v. Chr. geschrieben wurde.
Auf den Sarkophagen der Pharaonen sind Bilder von Spargel zu sehen. Seine Sprossen werden von ägyptischen Heilern als heilend angesehen. Sie gaben ihnen göttliche Macht und verbanden ihre Eigenschaften mit dem Fortbestehen der Menschheit.
Im alten Europa überfiel Spargel Griechenland, wo er hauptsächlich als Medizin verwendet wurde. Der Kult der Schönheits- und Liebesgöttin Aphrodite breitete sich auf den Spargel aus, der als starkes Aphrodisiakum bekannt wurde.
Spargelkränze schmückten die Köpfe des Brautpaares, und ihr Hochzeitsbeet war mit Blättern der Pflanze bestreut. Schon die Konstruktion des Spargelstängels ließ phallische Gedanken vermuten, sodass alle Männer sie in großen Mengen verzehrten.
Während sich die Griechen dem Spargel und der Liebe hingaben, blieb das saftige Gemüse bei den Römern unbemerkt. Diese zerbrechlichen Stämme, so die Bewohner des Römischen Reiches, luden Männer nicht nur mit Liebeskraft auf, sondern schützten sie auch vor ungewollten Schwangerschaften.
Die Römer kauften Spargel en masse, um ihre Liebhaber vor einer Schwangerschaft zu schützen, aber ein kaiserliches Dekret verbot das schmackhafte Gemüse aus diesem Grund.
Die römische Armee brauchte frische Kräfte, und sie könnten nicht erscheinen, wenn sich alle Frauen mit Spargel schützten.
Achten Sie beim Spargelkauf auf den Stiel, dieser sollte flexibel sein und wenn Sie ihn mit dem Fingernagel drücken, sollte er knacken. Wenn Sie keine knusprigen Stiele finden, legen Sie den Spargelstrauß für eine Weile in kaltes Wasser, um ihn frischer zu machen.
Kaufen Sie niemals Spargel mit welken Köpfen, sie müssen kühn hervorstehen. Der schwierigste Teil liegt jedoch in der Verarbeitung von Spargel. Jeder Stamm muss an der Wurzel gebrochen werden. Alle Flocken schneiden und die oberste Spargelschicht schälen.
Du brauchst einen schmalen hohen Topf, damit der Spargel unten gar werden kann und die Oberseite des Spargels leicht roh bleiben kann. Spargel sollte zwischen den Zähnen knusprig sein, nicht wie ein gekochtes Seil.
Sehr lecker wird Spargel, wenn der Spargel, bereits einige Minuten gegart, zu dritt in ein Stück Speck oder Schinken gewickelt, mit einem Zahnstocher fixiert und in vorgebratenem Knoblauch oder Zwiebel mit Butter eingelegt wird. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Erweichen des Fleisches mit gelbem Käse oder Parmesan bestreut servieren.
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