2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jede Region Frankreichs hat ihre eigenen spezifischen Käsesorten. In Frankreich gab es seit der Zeit von General Charles de Gaulle 246 verschiedene Käsesorten. Im Moment hat das Land natürlich eine viel beeindruckendere Zahl, angesichts der vielen neuen Produkte und Sorten traditioneller Käse, die täglich in französischen Käsereien hergestellt werden.
Heute stellen wir Ihnen jedoch die bekanntesten und teuersten französischen Köstlichkeiten vor, die selbst den launischsten Gaumen beeindrucken können.
Münster
Französischer Münsterkäse wird wegen seines furchterregenden Aromas oft als Monsterkäse bezeichnet. Er stammt aus dem Elsass und wird aus roher Kuhmilch hergestellt, die in feuchten Kellern zum Reifen gelassen und mit Salzwasser gewaschen wird. Wenn Sie bei ihm kaufen, beeilen Sie sich, nach Hause zu gehen, bevor sich jemand beschwert. Es wird sowohl im In- als auch im Ausland immer beliebter, was zu seinem hohen Preis führt.
Beaufort
Beaufort ist eine Art halbharter französischer Kuhmilchkäse, der nur im französischen Departement Savoyen hergestellt wird. In seinen Eigenschaften und Aussehen ähnelt er dem Schweizer Greyerzer Käse.
Zur Herstellung von Beaufort wird rohe Kuhmilch verwendet. Für ein Kilogramm Käse werden 11 Liter Milch benötigt. Sein Preis steigt mit Lichtgeschwindigkeit, da die Zubereitung sehr lange dauert. Beaufort reift von 5 Monaten bis 12 Monaten, manchmal bis zu 2 Jahren. Die Keller halten eine Temperatur von nicht mehr als 10 ° C und eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrecht. Zweimal in der Woche werden die Käsekuchen gewendet und mit Kochsalzlösung eingerieben.
Mont d’Or
Diese Käsesorte wird nur im Bereich der französisch-schweizerischen Grenze auf über 800 m Höhe hergestellt, Mont d’Or wird wie der Conte-Käse aus Kuhmilch hergestellt und hat einen ähnlichen Fettgehalt. Der Käse reift in einem runden Gefäß, das aus Fichte sein muss. Bei der Reifung bereichert das Holz den Geschmack der Milchspezialität.
Leider ist der Mont d’Or-Käse saisonal und wird nur im Winter hergestellt, da die Qualität der Kuhmilch in den wärmeren Monaten ganz anders ist. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, das teure französische Produkt zu probieren, denken Sie daran, dass es viele erfolglose Nachahmungen der Sorte gibt. Was das Original von seinen Kopien unterscheidet, ist, dass es in Holzkisten aus Fichtenholz verkauft wird.
Natürlich können Sie immer den günstigeren Geschmack französischer Käsesorten wie Brie, Camembert, Roquefort, Emmentaler genießen.
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