2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Kuss ist ein zartes und frisches Dessert. Göttliches Vergnügen! Aus diesem Grund haben die Franzosen, die einen feinen Geschmack in der Küche haben, dieser wunderbaren Köstlichkeit den Namen "Kiss" gegeben.
Die Zusammensetzung ist recht einfach - Protein und Zucker und kann von jeder Hausfrau zu Hause zubereitet werden.
Manchmal wird etwas Mehl oder Stärke hinzugefügt. Aber ich glaube nicht, dass die geringe Anzahl an Produkten die Zubereitung der Küsse erleichtert. Der Proteinkuss ist ein sehr feines und elegantes Dessert! Es gibt drei Möglichkeiten, Küsse vorzubereiten.
Die erste ist Französisch - sie gilt als die einfachste. Das abgekühlte Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz im Schnee schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Der Teig ist fertig, wenn Sie ihn mit einem Löffel anheben und er bleibt und fällt nicht herunter.
Spanisches Baiser wird durch Zugabe von heißem Zuckersirup zum Eiweiß zubereitet. Unter ständigem Schlagen der Proteine mit einem Mixer wird der heiße Zuckersirup nach und nach hinzugefügt, bis eine dicke Masse entsteht, aus der die Süßigkeiten versprüht werden können.
Der Schweizer Eiweißteig wird zubereitet, indem das Eiweiß in einem Wasserbad geschlagen wird, bis eine dicke Masse entsteht.
Unabhängig von der verwendeten Methode müssen Sie einige Grundregeln beachten:
- Die Proteine müssen sehr frisch sein, damit die gewünschte Dichte erreicht werden kann;
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Protein vom Eigelb trennen;
- Brechen Sie die Eier in einer separaten Schüssel, um unvorhergesehene Situationen zu vermeiden;
- Es ist besser, Puderzucker zu verwenden;
- Beim Abbau von Proteinen ist es gut, eine Prise Zitronensäure hinzuzufügen;
- Bei Verwendung der Utensilien zur Zubereitung des Proteinteigs müssen diese absolut sauber (kein Fett) und absolut trocken sein;
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Brechen zu erleichtern;
- Wenn nach dem Rezept Mehl oder Stärke verwendet werden muss, ist es gut, sie vorher zu sieben;
- Das Blech, in dem Sie die Küsse backen, muss vorher mit Spezialpapier ausgelegt werden;
- Verwenden Sie zum Zerbrechen eine Schüssel aus Glas, Metall oder Keramik;
- Die Temperatur zum Backen von Küssen sollte 110 Grad nicht überschreiten.
Obwohl es bei der Zubereitung dieses Desserts nur wenige Produkte gibt, hat es einen ziemlich hohen Kaloriengehalt - 235 Kalorien pro 100 g.
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