2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sojamilch ist ein milchähnliches Getränk, das aus Sojabohnen gewonnen wird. Sowohl Soja als auch Sojamilch stammen aus China, einem Gebiet, in dem Soja ganz natürlich wächst und als Nahrungsmittel verwendet wurde, lange bevor die ersten schriftlichen Beweise dafür auftauchten. Sojamilch an sich hat nichts mit echter Milch zu tun, und ihr Name auf Chinesisch "doujiang" bedeutet Sojasaft. Sojamilch wird aus in Wasser eingeweichten Sojabohnen gewonnen, die mit Wasser zerkleinert und die resultierende Aufschlämmung gepresst und gefiltert wird. Das fertige Bohnengetränk ist Soja Milch.
Die Herstellung von Sojaprodukten in China reicht seit undenklichen Zeiten zurück. Besonders bei Sojamilch ist der früheste Beleg für den Verzehr ein Wandbild, das deutlich die Küche zeigt, in der sie hergestellt werden. Soja Milch und Käse. Dieses Wandgemälde stammt aus der Zeit der Han-Dynastie, die China zwischen 25 und 220 regierte. Im 16. Jahrhundert schrieb der Dichter Su Ping seine Ode an Tofu. Die früheste europäische Entwicklung für Sojamilch stammt aus dem 17. Jahrhundert.
Zusammensetzung von Sojamilch
Sojamilch ist sehr nahrhaft. Soja hat wie Kuhmilch etwa 88,6% Wassergehalt, letztere hat aber etwa 50% mehr Protein, das alle 8 essentiellen Aminosäuren enthält. Außerdem enthält Sojamilch 16% weniger Kohlenhydrate, 24% weniger Fett, 15-mal mehr Eisen und eine Reihe weiterer wichtiger Vitamine. Sojamilch ist viel kalorienärmer als Kuhmilch und enthält weder Cholesterin noch Laktose.
Es ist eine sehr wertvolle Quelle für Vitamin E und Lecithin. Der Gehalt an Pestiziden und verschiedenen Agrarchemikalien ist etwa zehnmal niedriger als der von Kuhmilch. Sojamilch versorgt den Körper mit B-Vitaminen, ungesättigten Fetten, präbiotischen Zuckern Raffinose und Stachiose. Sojamilch enthält keinen Milchzucker und ist daher für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Auswahl und Lagerung von Sojamilch
Sojamilch gibt es sowohl naturbelassen als auch gesüßt in verschiedenen Geschmacksrichtungen / Schokolade, Vanille etc./ in diversen Bioläden sowie größeren Lebensmittelketten zu kaufen. In unserem Land gewinnt sie immer mehr Anhänger.
In China wird es jedoch überall verkauft, meistens in Nudelgeschäften. Warm und kalt erhältlich. Kaufen Soja Milch nur mit garantierter Herkunft und Qualität, achten Sie auf das Etikett, auf dem das Verfallsdatum und der Hersteller angegeben werden müssen. Lagern Sie Sojamilch gemäß den Anweisungen auf der Packung.
100 g Sojamilch enthalten 45 kcal, 3,7 g Eiweiß, 2,2 g Fett, 0 g Cholesterin, 120 mg Calcium, 0,6 g Ballaststoffe, 0,06 g Natrium, 2,4 g Kohlenhydrate.
Sojamilch beim Kochen
Sojamilch schmeckt anders als Kuhmilch. In einigen Fällen ist sein Geschmack für den Menschen nur schwer zu akzeptieren. Deshalb wird es oft mit Frucht-, Vanille- oder Schokoladenessenz aromatisiert, was den Verzehr erleichtert. Sojajoghurt hat einen milderen Geschmack, was ihn zu einer besseren Wahl macht als herkömmlicher Soja Milch. Sojamilch ist ein hervorragender Ersatz für tierische Milch, was sie in allen Rezepten zu einem geeigneten Ersatz macht – vom Gebäck bis hin zu herzhaften Gerichten.
Sojamilch kann auch zu Hause zubereitet werden. Dazu benötigt man frische Sojabohnen, die mehrere Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden. Pürieren und abtropfen lassen, und die resultierende Flüssigkeit wird für kurze Zeit auf eine Temperatur von etwa 135-150 Grad erhitzt. Bereiten Sie sich am besten vor Soja Milchdenn selbstgemachte Milch ist nützlicher als das, was in Geschäften verkauft wird. Wenn Sie Sojajoghurt herstellen möchten, fügen Sie 1 EL hinzu. Honig, der als Nahrung für Starterbakterien dient.
Vorteile von Sojamilch
Aufgrund der verschiedenen nützlichen Substanzen, die in Sojamilch enthalten sind, gilt sie als sehr gutes Arzneimittel. Viele japanische Wissenschaftler empfehlen es bei Diabetes, Anämie, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Soja Milch ist reich an Isoflavonen - natürlichen Phytoöstrogenen, die sich positiv auf Herz und Immunsystem auswirken. Darüber hinaus haben sie krebshemmende und antiradikale Wirkungen, steigern die Stimmung und den Tonus. Wir haben bereits erwähnt, dass Sojamilch eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen ist, die an Laktoseintoleranz leiden.
Nach einigen neueren Studien ist Sojamilch auch sehr gut für die Leber. Die darin enthaltenen Sojaproteine tragen dazu bei, die Ansammlung schädlicher Fette in der Leber um etwa 20 % zu reduzieren. Es ist klar, dass Soja eine schützende Wirkung gegen die Entwicklung einer Fettleber hat.
Nahrungsproteine und Ballaststoffe in Sojamilch senken den Triglyceridspiegel und das schlechte Cholesterin. Es wird angenommen, dass der Konsum von zwei Gläsern Soja Milch täglich Hitzewallungen in den Wechseljahren lindern.
Schaden durch Sojamilch
Obwohl Sojamilch unbestreitbar positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat, birgt sie auch eine Reihe von Gesundheitsrisiken. Erstens enthält es zu viel Phytinsäure, die durch Hitzebehandlung nicht zerstört werden kann. Diese Säure erschwert die Aufnahme vieler wichtiger Metallionen - Kalzium, Zink, Eisen, Mangan und andere.
Darüber hinaus enthält Soja Substanzen, die die Aufnahme wichtiger Vitamine - A und B1 - verhindern. Die Folge ist eine negative Wirkung auf die Schilddrüse. In vielen Fällen werden allergische Reaktionen beobachtet, die durch Sojaprotein verursacht werden.
Trotz ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften kann Sojamilch Kuhmilch nicht vollständig ersetzen.
Nach einigen neueren Studien ist Sojamilch schädlich für die Zähne. Sojamilchbakterien produzieren 6-mal mehr Säure, die Karies verursacht. Aus diesem Grund empfehlen Zahnärzte nicht Soja Milch von Kleinkindern, da die Wirkung auf die Zähne sehr negativ ist.
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