2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das gelb-orange Gewürz aus der Blüte Crocus sativus, auch Safrankrokus genannt, ist seit der Antike ein Liebling der Könige.
Die meisten Gerichte, die für die königlichen Familien zubereitet wurden, enthielten den Zusatz von Safran in ihren Rezepten. Obwohl das Gewürz teuer ist, wird eine sehr kleine Menge davon zum Würzen der Gerichte benötigt. Safran, auch Caesar genannt, verleiht Speisen ein besonderes reiches Aroma und Geschmack.
Der Grund für den hohen Preis des Gewürzes liegt in der Schwierigkeit, es zu gewinnen. Die Pflanze, aus der der Faffran gewonnen wird, liebt hügeliges, unebenes Gelände, und das Blumenpflücken ist eine große Herausforderung.
Sobald die Blumen gesammelt sind, beginnt die Sortierung ihrer Narben und Stempel. Dies erfordert viel Zeit und Präzision. Es stellt sich heraus, dass für die Zubereitung von 500 g Safran nicht weniger als 800 Blüten benötigt werden.
Der Verzehr von mit Safran gewürzten Speisen hat eine äußerst positive Wirkung auf den Körper.
Gesunde Inhaltsstoffe in Safran
Safran. Es ist ein ätherisches Öl, das reich an Antioxidantien ist. Es hat auch antidepressive und krampflösende Eigenschaften. Safran soll die Fähigkeit besitzen, Krebszellen zu bekämpfen.
Carotinoide. Safran ist reich an Carotinoiden, wie Alpha- und Beta-Carotin, Zeaxanthin, Lycopin. Das im Gewürz enthaltene Zeaxanthin ist gut für die Augen, da es der Makuladegeneration (dem Teil der Netzhaut, der für das klare zentrale Sehen verantwortlich ist) vorbeugt.
Alpha-Crocin ist ein weiteres Carotinoid, das in Safran vorkommt. Diese Verbindung verleiht dem Gewürz eine goldgelbe Farbe. Die Kombination all dieser Stoffe schützt den Körper vor verschiedenen Infektionen und wirkt als Immunmodulatoren.
Vitamine. Safran enthält Vitamin C, B6 (Pyridoxin) und B9 (Folsäure). Diese Inhaltsstoffe schützen vor Erkältungen, Menstruationsbeschwerden und Blutarmut.
Mineralien. Das Gewürz ist reich an vielen Mineralien, darunter Eisen, Kupfer, Mangan, Magnesium. Es enthält auch Kalium - ein wichtiger Bestandteil unserer Körperflüssigkeiten und -zellen, der die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessert. Die Fülle an Mineralien, die in Safran enthalten sind, machen ihn zu einem guten antiseptischen, krampflösenden und verdauungsfördernden Mittel.
Gesundheitliche Vorteile von Safran
Safran wird aufgrund seiner nachweislich guten Wirkung auf die Haut in vielen Anti-Aging-Cremes, Lotionen, Seifen und Feuchtigkeitscremes verwendet.
Laut Studien, die in Großbritannien und Indien durchgeführt wurden, ist Safran auch für Zahnfleisch sowie Herz- und Lungenerkrankungen nützlich.
Darüber hinaus wird Safran bei folgenden Krankheiten dringend empfohlen: Schlaflosigkeit; Entzündung; Verdauungsprobleme; Asthma; Depression.
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