2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Den leckersten Lammbraten erhält man, wenn das Lamm ist gebraten bei niedriger Temperatur (ca. 170 Grad) längere Zeit, wobei diese Zeit durch die Größe des Fleischstücks und das darin enthaltene Fett bestimmt wird.
Nach den Bräuchen zum St. George's Day Lamm es muss ganz gebacken werden - dh. Das Lamm muss sehr gut gereinigt, aromatisiert und den ganzen Tag über bei sehr niedriger Temperatur gebraten werden.
Aber als Lammliebhaber wissen wir, dass wir es in vorgefertigten Portionen braten können (dies wird auch von Meisterköchen empfohlen, die behaupten, dass Lamm so gleichmäßig gebacken wird).
Damit das Lamm im Mund zergeht, das Fleisch in Alufolie wickeln und 1 Stunde braten, dann noch mindestens 30 Minuten braten (hier natürlich ein kleiner Teil vom Lamm - Lammschulter oder Lammkeule).
Wichtig! Bei einer Lammschulter mit einem Gewicht von 1,2 - 1,5 kg dauert es etwa 2,5 Stunden, um eine perfekte knusprige Bräune zu erreichen.
Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Lamm. Es sollte seine traditionelle rosa-rote Farbe und einen spezifischen Geruch haben. Wenn das Fleisch nicht dieser Beschreibung entspricht, wählen Sie das Fleisch von einem anderen Ort aus.
Kaufen Sie gestempeltes Lamm. Das Vorhandensein eines Siegels bedeutet, dass es aus bulgarischer Produktion ist, dh. nicht importiert. Importiertes Fleisch wird tiefgefroren, um zu widerstehen.
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