2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Laut vielen Studien die Eier, neben vielen anderen nützlichen Substanzen, die sie enthalten, sind auch ein gutes Antioxidans. Was sind Antioxidantien? Dies sind Chemikalien, die die Oxidation anderer Chemikalien verhindern und einen sehr geringen Prozentsatz der Strahlung aus der Umgebung absorbieren.
In jedem biologischen System finden ständig Stoffwechselprozesse statt und dabei werden freie Radikale freigesetzt. Freie Radikale sind die Partikel mit dem aggressivsten Verhalten gegenüber Molekülen und Zellen und deren Strukturen im Körper. Dadurch verlieren sie ihre Aktivität, aber nicht ohne Folgen für den Körper.
Antioxidantien und ihre Bedeutung im Kampf gegen freie Radikale
Der menschliche Körper hat verschiedene Möglichkeiten, damit umzugehen freie Radikale. In jeder Zelle gibt es Substanzen namens Antioxidantiendie freie Radikale schnell genug eliminieren, bevor sie dem Körper schaden. Systeme zur Bekämpfung freier Radikale müssen effektiv arbeiten und brauchen daher die Stoffe, die wir mit Obst und Gemüse einnehmen – das sind meist Vitamine.
Welche Stoffe mit antioxidativer Wirkung sind in Eiern enthalten?
Nachgewiesene antioxidative Wirkung haben:
- Retinol (Vitamin A oder Beta-Carotin) - dient zum Schutz der Pflanzen vor Schäden durch Sonnenstrahlung. Es wird davon ausgegangen, dass dies auch beim Menschen der Fall ist;
- Vitamin C (Ascorbinsäure, E300) - wasserlösliches Vitamin;
- Vitamin E - fettlösliches Vitamin, das für Lipide verantwortlich ist;
- Selen - ein chemisches Element, ohne das der Körper schwer krank wird.
Eier – das beste Antioxidans unter den Lebensmitteln
Die Eier sind eine Quelle für Proteine, Lipide und Mineralstoffe sowie die Aminosäuren Tryptophan und Tyrosin, die antioxidative Eigenschaften. Das Eigelb enthält Melatonin, das für die Verjüngung des Körpers wichtig ist und an der Bildung neuer Zellen beteiligt ist. Es enthält auch Cholin, das den Stoffwechsel reguliert.
Lutein ist auch im Eigelb enthalten, das für ein gutes Sehen notwendig ist. Gemäß den Forschungsergebnissen die Eier kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vorbeugen. Eier sind auch eine Quelle für Kalzium, Vitamin A, B1, B12, D, E, Kalium und andere Vitamine. Aus diesem Grund gelten Eier als das beste Antioxidans unter den Lebensmitteln.
Es ist zu beachten, dass bei Spiegeleiern oder gekochten Eiern die Menge dieser Stoffe um die Hälfte reduziert wird.
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