2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn Sie Roggenbrot lieben, können Sie es ganz einfach zu Hause backen. Zuerst müssen Sie den Sauerteig vorbereiten. Es braucht Roggenmehl und warmes Wasser.
Eine Tasse Roggenmehl wird mit einem Glas warmem Wasser vermischt. An einem warmen Ort abdecken, aber ein Spalt muss bleiben, damit der Sauerteig atmen kann.
Sie müssen es mehrmals täglich umrühren. Am nächsten Tag müssen Sie noch etwas Mehl und Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Machen Sie am dritten Tag dasselbe und lassen Sie es für einen weiteren Tag an einem warmen Ort - bei etwa 25 Grad.
Die Hefe muss aktiv Blasen bilden. Am vierten Tag ist er fertig und Sie können mit der Zubereitung des Teiges für Roggenbrot beginnen.
Für den Teig benötigen Sie 2,5 Tassen Roggenmehl, eine halbe Tasse Weizenmehl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 5 Esslöffel vorbereitete Hefe und etwa eine Tasse warmes Wasser.
Aus diesen Produkten wird Roggenbrot gewonnen - etwa 700 Gramm. Den Teig mit einem Löffel kneten. Es sollte eine solche Dichte haben, dass es mit einem Löffel gemischt werden kann.
Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, müssen Sie die Form mit einem Deckel oder einem Handtuch mit dem Teig abdecken, damit sie aufgehen kann. Es ist gut, es abends zu kneten und über Nacht zu lassen.
Sie können es morgens schnell kneten und am Abend ist es fertig. Beim Aufgehen bildet der Teig Luftblasen.
Vor dem Backen gut umrühren. Die Auflaufform gut mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit sie nicht klebt.
Den Teig mit einem Löffel in die Form geben, flach drücken und wieder warm gehen lassen. Jetzt wird es sehr schnell steigen - in etwa einer Stunde.
Im Ofen bei 180 Grad backen. Es sollte etwa eine Stunde lang gebacken werden. Nehmen Sie es aus der Form und bestreichen Sie das ganze Brot mit einem in warmes Wasser getauchten Pinsel.
Legen Sie das Brot zum Abkühlen auf ein Baumwolltuch. Wenn es fast abgekühlt ist, wickeln Sie es in ein Handtuch und legen Sie es in eine Plastiktüte. Nach ca. 2 Stunden ist es weich und Sie können Ihr köstliches hausgemachtes Roggenbrot genießen.
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