2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine der süßesten Versuchungen während der Herbst-Winter-Saison ist für viele von uns gerösteter Kürbis. Es kann nicht nur so duftend und lecker sein, sondern auch äußerst nützlich sein. Trotz der häufigen Debatte um Obst oder Gemüse ist der Lieblingskürbis schon auf dem bunten Herbstmarkt aufgetaucht.
Kürbis ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisse. Sein Stamm erreicht beneidenswerte 4-5 Meter. Es hat große Blätter mit langen und hohlen Stielen. Wie bei den meisten Kulturpflanzen kommt Kürbis in verschiedenen Sorten vor, mit großer Vielfalt in Form und Farbe (orange, gelb, weiß, creme) der Früchte.
Die Geschichte des Kürbisses soll vor etwa 5.000 Jahren in Peru begonnen haben. Die Indianer waren die ersten Menschen, die das Getreide anbauten. In Europa brachte Christoph Kolumbus im 16. Jahrhundert zum ersten Mal Kürbisse. Bald verbreiten sie sich über den Kontinent.
Kürbis wird vor allem wegen seines reichen Nährwerts geschätzt, der dem von Kartoffeln sehr ähnlich ist. Es hat wertvolle diätetische und geschmackliche Eigenschaften. Der Gehalt an reifen Früchten relativ hochwertiger Sorten ist deutlich weniger Eiweiß und Fett, mehr Zucker (Saccharose und Glukose) sowie Wasser.
100 Gramm Kürbis enthalten durchschnittlich:
Protein - 1 Gramm
Kohlenhydrate - 6,5 Gramm
Fett - 0,1 Gramm
Cholesterin - 0
Kaloriengehalt - 26
Erwähnenswert ist auch, dass nur 100 Gramm Kürbis etwa 15 mg Vitamin C enthalten.
Kürbis ist eine gute Quelle für die Mineralien Kalium und Phosphor. Das macht Kürbis zu einem geeigneten Nahrungsmittel bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist auch reich an Substanzen wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Kobalt.
Abgesehen vom lokalen Teil des Kürbisses sind auch seine Samen äußerst nützlich. Reich an Ölen, Proteinen und harzigen Substanzen ist es beim Verzehr wichtig, übermäßiges Salzen zu vermeiden.
Sie finden sich in der Zusammensetzung von Müsli, Brot und mehr wieder. Kürbiskerne sind besonders nützlich für diejenigen, die an chronischer Leberentzündung, Gastritis, Kolitis, Anämie, Bluthochdruck und Osteoporose leiden.
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