2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Kachokawalo ist ein italienischer Käse aus Kuhmilch. Der Käse ist in einer kürbisähnlichen Form erhältlich. Es ist etwa 30 Zentimeter lang und wiegt etwa 2,5 Kilogramm.
Kachokawalo-Käse wird in Kalabrien und einigen anderen Regionen des Landes hergestellt. Der Geschmack des Käses hängt von seinem Reifegrad ab. Der zehn Tage reife Käse schmeckt süß und der würzige reift über ein halbes Jahr.
Mit Kachokavalo lassen sich köstliche italienische Spezialitäten zubereiten. Sehr lecker sind Cannelloni ripieni, die typisch für die kalabrische Küche sind.
Für 6 Portionen benötigen Sie 300 Gramm Hartweizenmehl, 4 Eier, eine Prise Salz, 500 Gramm Schweinebraten, 100 Gramm geriebener Hüttenkäse, Muskatnuss nach Geschmack, 3 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Olivenöl.
Das Mehl wird zu einem Haufen gemacht, eine Mulde wird gebildet und zwei Eier werden darin geschlagen und mit Salz versetzt. Kneten Sie den Teig, indem Sie 100 Milliliter warmes Wasser hinzufügen. 20 Minuten ruhen lassen. 2 cm dick ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm schneiden. Gießen Sie 3 Liter Wasser und Öl in einen Topf.
Zum Kochen bringen und die Teigquadrate fallen lassen. 5 Minuten kochen und herausnehmen, in kaltem Wasser schmelzen und auf den Tisch stellen. Das Fleisch zerkleinern, in eine Pfanne geben, die Bratsauce hinzufügen und 5 Minuten schmoren. Mit Muskatnuss bestreuen.
Gießen Sie das Olivenöl in eine tiefe Pfanne. Auf jedes Quadrat 2 Esslöffel der Füllung geben und mit 1 Teelöffel Käse bestreuen. Zu Brötchen rollen, mit der Sauce vom Braten des Fleisches bestreuen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 15 Minuten bei 200 Grad backen, aus dem Ofen nehmen, 2 geschlagene Eier einfüllen und weitere 5 Minuten backen.
Ein köstliches Gericht ist Fusilli ala Syrakus. Sie benötigen 1 Aubergine, 2 Paprika, 700 Gramm Tomaten, 1 Bund Basilikum, 100 Gramm geriebener Hüttenkäse, 4 Sardellen, 50 Gramm entkernte Oliven, 2 Esslöffel Kapern, 400 Gramm Fusilli (eine Art Pasta), 6 Esslöffel Olivenöl, Salz nach Geschmack.
Fusilli kann durch Spiralen oder einfache Nudeln ersetzt werden.
Aubergine in Würfel schneiden, salzen und den Saft abtropfen lassen. Die Paprika werden gebacken, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Tomaten werden mit kochendem Wasser gekocht, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Fisch und Oliven werden fein gehackt.
Auberginen goldbraun braten, Tomaten und Fisch dazugeben, salzen und 15 Minuten köcheln lassen. 3 Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Fusilli einlegen und al dente kochen – der Kern sollte hart sein.
Paprika, Oliven und Kapern werden in die Sauce gegeben und 2 Minuten gedünstet. Die Fusilli und das restliche Olivenöl dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Kachokavalo bestreut und großzügig mit Basilikumblättern dekoriert servieren.
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