2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Geflügelfleisch ist reich an Wasser, Salzen, Proteinen und Vitaminen. Darüber hinaus ist es sehr schmackhaft, leicht verdaulich und wird häufig in der Diät- und Kinderküche verwendet.
Sein Geschmack hängt zu einem großen Teil von der Nahrung und dem Alter des Vogels ab. Um das Innere des Vogels zu reinigen, schneiden Sie zuerst die Beine bis zum ersten Gelenk ab und trennen Sie den Kopf.
Schneiden Sie dann den unteren Teil des Halses bis zur Brust und ziehen Sie die Luft- und Speiseröhre heraus. Den Bauch halbieren und die Eingeweide entfernen. Trennen Sie die Leber vorsichtig vom Darm und achten Sie darauf, die Gallenblase nicht zu platzen.
Trennen Sie auch den Magen - die Mühle, schneiden Sie ihn und schälen Sie seine innere harte Haut. Dann waschen Sie den Vogel gut mit kaltem Wasser.
Um den Vogel gleichmäßig zu braten, drücken Sie ihn eine Weile mit einem breiten flachen Gewicht. Dadurch ist er relativ flach und seine hervorstehenden Teile verbrennen nicht.
Um einen alten Vogel schneller zu kochen, reiben Sie ihn innen und außen mit Zitrone ein oder weichen Sie ihn 2-3 Stunden in einer Mischung aus Wasser und Essig zu gleichen Teilen ein. Sie können auch ein wenig Brandy hinzufügen, während es kocht.
Gekochte Hähnchen bekommen einen viel angenehmeren Geschmack, wenn Sie vor dem Kochen 1/2 Bund Petersilie oder 1 Zwiebel hineingeben.
Wenn Sie einen ausgestopften Vogel braten, stechen Sie, anstatt ihn zu nähen, auf beiden Seiten des Einschnitts Zahnstocher, um die Sie einen starken Faden oder eine dünne Schnur weben. Sie werden sie sehr leicht trennen, wenn der Vogel gebraten wird.
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