2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Soja Milch - eine im Westen beliebte Milchalternative - wird seit langem als traditionelles Frühstücksgetränk in China, Japan und anderen Teilen Asiens konsumiert. In vielen Ländern entscheiden sich Menschen mit Laktoseintoleranz oft für Sojamilch, ebenso wie Veganer und diejenigen, die sie als gesündere Version von Kuhmilch sehen.
Aber die beworbenen gesundheitlichen Vorteile von Soja werfen einige Fragen auf. Soja ist ein häufiges Nahrungsmittelallergen und viele im Laden gekaufte Sojamilchmarken enthalten Zucker, Verstärker und andere fragwürdige Zusatzstoffe.
Was ist Sojamilch?
Das pflanzliche Getränk namens Soja Milch, wird hergestellt, indem Soja in Wasser gekocht, dann gemahlen und gepresst wird, um die unlöslichen Fasern von der resultierenden Flüssigkeit zu trennen. Kommerzielle Sojamilch variiert von leicht bis reich und süß. Einige Marken verwenden Verdickungsmittel, um das cremige Mundgefühl zu verleihen, das mit Vollfettmilchprodukten verbunden ist.
Sojamilch enthält eine ähnliche Menge an Protein pro Portion, was sie in der Ernährung der Kuhmilch näher bringt als andere pflanzliche Milch, wie Mandel-, Reis- und Kokosmilch.
So verwenden Sie Sojamilch
Soja Milch kann Kuhmilch in Kaffeegetränken, in Cerealien, zur Herstellung von Joghurt oder Eiscreme, in Smoothies und im Verhältnis 1:1 in Gebäck ersetzen, auch wenn Geschmack und Textur nicht genau gleich sind. Wenn Sie gesüßte Sojamilch verwenden, müssen Sie den Zucker möglicherweise anders anpassen. Bei scharfen Gerichten funktioniert gesüßte Sojamilch normalerweise am besten und Sie erhalten ein besseres Ergebnis bei Gerichten, die nicht auf die Cremigkeit von Vollmilchprodukten angewiesen sind.
Sojamilchmarken gibt es in Lebensmittelgeschäften im Überfluss, aber Sie können die Zutaten besser kontrollieren, wenn Sie Sojamilch selbst herstellen.
Wie schmeckt Sojamilch?
Frische Sojamilch in Asien behält einen bemerkenswerten Bohnengeschmack, aber Sojamilch, die für westliche Märkte produziert wird, verliert etwas davon, wenn sie für die langfristige Verpackung pasteurisiert wird. zugesetzter Zucker und andere natürliche und künstliche Aromen maskieren den Geschmack von Soja zusätzlich. Fans von Soja Milch beschreiben das Aroma als Walnuss oder etwas krautig.
Sojamilchlagerung
Soja Milch aus dem Lebensmittelgeschäft sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, ob geöffnet oder nicht; ungeöffnete Sojamilch in einer stabilen Verpackung kann bei Raumtemperatur lange gelagert werden, muss jedoch nach dem Öffnen sofort abgekühlt werden. Verwenden Sie offene Sojamilch innerhalb von acht bis zehn Tagen.
Sie können Sojamilch einfrieren, damit sie nicht verdirbt, was jedoch die Qualität erheblich beeinträchtigt. Dieses Verfahren beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Textur.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile von Sojamilch
Soja Milch enthält durchschnittlich 7 Gramm Protein pro 1 Portion und ist damit genau auf dem Niveau von Kuhmilch. Aber ein Nachteil von die Verwendung von Sojamilch Als Ersatz für Kuhmilch dient der relativ niedrige Calciumgehalt von Soja. Es enthält etwa 1/4 des Kalziums, das in Kuhmilch enthalten ist.
Angereicherte Marken haben eine vergleichbare Menge an Kalzium, aber der menschliche Körper nimmt angereichertes Kalzium nicht so leicht auf wie natürliches.
Denken Sie daran, dass im Laden gekaufte Sojamilch höchstwahrscheinlich Zuckerzusatz enthält, es sei denn, sie ist als "ungesüßt" gekennzeichnet. Einige Marken von Sojamilch enthalten Füllstoffe wie Carrageenan, ein unverdauliches Verdickungsmittel, das beschuldigt wird, Entzündungen im Verdauungstrakt zu verursachen.
Werbekampagnen zeigen die gesundheitlichen Vorteile von Kuhmilch - sie ist reich an Proteinen, Vitamin D und Kalzium und ist eine gute Fettquelle. Fette liefern Energie und sorgen dafür, dass Sie sich lange nach dem Verzehr satt fühlen, was Ihnen beim Abnehmen helfen kann.
Soja Milch ist von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren ohne Cholesterin. Im Gegensatz dazu enthält Milch etwa 20 Milligramm Cholesterin pro Tasse. Für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder bestimmten Arten von Herzproblemen kann Sojamilch eine clevere Alternative zu Kuhmilch sein.
Mythen über Sojamilch
Soja Milch enthält natürlich vorkommende Isoflavone oder Phytoöstrogene, eine aus Pflanzen gewonnene Verbindung mit "östrogener Aktivität", die die Wirkung von natürlichem Östrogen nachahmt. Einige Studien haben einen hohen Phytoöstrogenkonsum mit einem erhöhten Risiko für einige Krebsarten in Verbindung gebracht, jedoch ohne schlüssige Beweise.
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