2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Geschmortes Fleisch wird sehr lecker, wenn Sie bei der Zubereitung einige Feinheiten beachten. Beim klassischen Schmoren von Fleisch wird das Fleisch angebraten, mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze in einer kleinen Menge Flüssigkeit gedünstet.
Das Schmoren von Fleisch ist ideal zum Garen von zähem Fleisch, Rinderrippchen oder Schweineschulter. Das Fleisch wird genommen und in einen Topf mit dickem Boden gelegt.
Wenn das Fleisch mit Gemüse geschmort wird, müssen alle Zutaten einen festen Platz in der Pfanne einnehmen, um ein Minimum an Flüssigkeit zu verwenden.
Einen Esslöffel Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch wird eingelegt und von allen Seiten goldbraun gebraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse hineingeben, das bei schwacher Hitze weich gebraten wird. Das Fleisch wird zum Gemüse zurückgeführt und mit Flüssigkeit, vorzugsweise Brühe, versetzt.
Um den Geschmack des Fleisches zu verbessern, kann etwas Wein hinzugefügt werden. Eine weitere beliebte Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma von geschmortem Fleisch zu sättigen, ist das Hinzufügen von Tomaten.
Sie ergänzen den Geschmack von geschmortem Fleisch und verdicken die Flüssigkeit, in der es gekocht wird. Je weniger Flüssigkeit beim Schmoren des Fleisches vorhanden ist, desto schmackhafter wird das Gericht.
Sobald alle Zutaten des Gerichts zusammen sind, wird das Gericht bei starker Hitze gekocht. Dann reduzieren, bis die Flüssigkeit kurz vor dem Kochen steht, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen.
Eine moderate Temperatur ist erforderlich, um das zähe Gewebe des Fleisches zu erweichen. Bei starkem Feuer wird das Fleisch noch zäher.
Das Fleisch ist fertig, wenn es leicht mit einer Gabel durchstochen wird. Dann wird das Fett von der Oberfläche entfernt.
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Beim Garen von Fleisch sollten Sie den Deckel nach dem Ausschalten des Kochfelds nicht öffnen. Lassen Sie das Fleisch weitere zehn Minuten unter dem Deckel. Nehmen Sie das Fleisch dann heraus und wickeln Sie es fest in Alufolie, wenn Sie es aufbewahren möchten, oder servieren Sie es sofort, indem Sie es in Stücke schneiden und mit etwas heißer Brühe beträufeln, damit es nicht austrocknet.
Fleisch Schmoren – Schritt Für Schritt Anleitung
Bereiten Sie Ihr Fleisch für die Feiertagstafeln als Profi mit unseren einfachen Tipps vor. Selbst wenn zähes Fleisch zum Kochen wie Lammkeulen schmelzen im Mund, wenn sie in aromatischer Brühe eingeweicht werden. Zuerst, das Fleisch anbraten und vergoldetem Gemüse und fügen Sie dann die Flüssigkeit hinzu.