2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kochen ist ein kreativer Prozess, der perfekt zu einem Glas Wein passt. Aber was passiert, wenn wir kochen mit wein?
Das Wichtigste Ratschläge beim Kochen mit Wein ist nicht schlimmer zu verwenden als das was man sauber trinkt.
Tatsächlich verdunstet während der Wärmebehandlung der Alkohol aus dem Wein und nur seine Aromen bleiben im Gericht.
Weißwein passt besser zu delikaten Speisen wie Fisch und Meeresfrüchten sowie zu vegetarischen Rezepten. Rotwein passt gut zu rotem Fleisch und schweren Saucen.
Denken Sie daran, dass der Zucker eines süßeren Weins ziemlich konzentriert ist, wenn sein Alkohol verdunstet. Ebenso haben die Säuren des Rotweins beim Kochen ein stärkeres Aroma.
Wenn also andere Säuren (wie Essig und Zitrone) im Rezept enthalten sind, ist es besser, diese zu reduzieren. Einige Gemüse haben einen höheren Zuckergehalt - zum Beispiel Lauch, Karotten, Zwiebeln. Daher ist es nicht angebracht, sie mit süßen und halbtrockenen Weinen zu kochen.
Tipps zum Kochen mit Wein
- weißes und helles Fleisch werden mit Weißweinen kombiniert und rotes und fettes Fleisch - mit rotem;
- Schweinefleisch kann mit beiden Weinsorten zubereitet werden;
- Weißwein eignet sich für Zitrus- und Melonenweine und Rotweine - für Pfirsiche, Birnen, Beeren, Kirschen und Schokolade;
- Verwenden Sie den Wein, um die Marinade für Fleisch zuzubereiten - damit das Fleisch zarter und saftiger wird;
- Gießen Sie das Fleisch mit Wein.
- Beim Grillen von Steaks können Sie es mit Wein bestreichen oder das Fleisch einfach in den Ofen gießen.
Für welche Kochtechniken ist Wein geeignet?
- Ablöschen - eine Technik, die darauf abzielt, die Reste der Pfanne zu entfernen und gleichzeitig eine wunderbare Sauce für unser Gericht zu kreieren. Wenn wir zum Beispiel Steaks in einer Bratpfanne gebacken haben, sind, sagen wir, Fleisch- und Fettstücke auf dem Boden zurückgeblieben. Entnehmen Sie das Steak und fügen Sie Wein hinzu. Beim Erhitzen lösen sich die Rückstände darin auf und wir erhalten eine wunderschöne Sauce.
- Backen;
- Verbreitung.
Denken Sie daran, dass bei Kochen mit Wein der Alkohol wird am Ende hinzugefügt, da der Alkohol dadurch nicht verdunsten kann. Fangen Sie klein an und erhöhen Sie die Weinmenge, bis Sie den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma erreicht haben.
Empfohlen:
Lass Uns Mit Wildreis Kochen
Wildreis ist eine ganz besondere Kulturpflanze. Es ist kein vollständiges Getreide, sondern tatsächlich der Samen einer Wassergrasart, die für die Vereinigten Staaten und Kanada spezifisch ist. Wildreis enthält viel Protein und Ballaststoffe und hat einen angenehm nussigen Geschmack.
Lass Uns Einen Fenchel Kochen
Die Zubereitung eines der nützlichsten Gemüse - Fenchel - ist eine sehr angenehme und einfache Tätigkeit. Und das Ergebnis ist es absolut wert. Um den Fenchel richtig zuzubereiten, befolgen Sie immer die Ratschläge der Köche. Der nutzbare Teil der Pflanze sind der Wurzelteil und die Teile des Stängels.
Lass Uns Mit Fischkaviar Kochen
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Fischkaviar zuzubereiten, besteht darin, Fleischbällchen daraus zu braten. Der Kaviar - etwa ein Kilogramm - wird durch Entfernen seiner Haut gereinigt. Mischen Sie 3 Eier mit vier Esslöffeln Mayonnaise, einhundert Gramm Mehl und Salz.
Lass Uns Wein Aus Aronia Machen
Wein ist schon den ältesten Zivilisationen bekannt. Zu diesem göttlichen Getränk fügten sie eine Vielzahl von Früchten und Kräutern hinzu. Die großartigen Eigenschaften des Rotweins verbergen sich in seinen polyphenolischen Verbindungen (Gerbstoffgehalt und Pigmente).
Lass Uns Den Sauren Wein Reparieren
Eines der Dinge, in denen der Bulgare am besten ist, ist die Herstellung von hausgemachtem Alkohol. Wir waren eines der wenigen Länder, die sich gegen das Verbot von Kesseln ausgesprochen haben. Diese funktionieren bis heute und erlauben niemandem, auch nicht dem Gesetz, sie aufzuhalten.
