2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wildreis ist eine ganz besondere Kulturpflanze. Es ist kein vollständiges Getreide, sondern tatsächlich der Samen einer Wassergrasart, die für die Vereinigten Staaten und Kanada spezifisch ist. Wildreis enthält viel Protein und Ballaststoffe und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Im Vergleich zu anderen Cerealien hat es einen deutlich geringeren Kaloriengehalt – nur 83 Kalorien für eine halbe Tasse gekochten Wildreis.
Es ist wichtig zu wissen, dass Wildreis eine schwarze Farbe hat. Es gibt jedoch immer noch Hersteller, die "Wildreis"-Produkte kennzeichnen, die aus raffiniertem Weißreis bestehen.
Die Gerichte, die wir mit Wildreis zubereiten können, sind vielfältig. Wir starten zuerst mit einem leckeren Salat.
Salat mit Wildreis
Notwendige Produkte: 250 g Basmati-Wildreis-Mischung, 400 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, 100 g getrocknete Preiselbeeren, 1 rote Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 3 EL. Olivenöl, 2 EL. Zitronensaft, 200 g fettarmer Käse (Feta), 1 Handvoll gehackte Petersilie
Zubereitungsart: Der Reis wird gemäß den Anweisungen auf der Packung gewaschen und gekocht. 4 Minuten vor dem Ende die Kichererbsen dazugeben und abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen die halbmondförmigen Zwiebeln und Blaubeeren hinzufügen.
Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft dick kneten. Den Reis darüber gießen, umrühren und auf einen Teller gießen. Den zerkleinerten Feta und die Petersilie über den Salat streuen.
Der Salat wird sowohl heiß als auch gekühlt verzehrt.
Wildreissuppe
Notwendige Produkte: 250 g Hähnchenbrust, 2 Tassen Wildreis, 1 große gelbe Zwiebel, 10 Tassen Hühnerbrühe, 3 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Sellerie, gewürfelt, 1/2 Tasse gewürfelte Karotten, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer
Zubereitungsart: Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Wildreis und die Hälfte der Hühnerbrühe hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten kochen.
In einer anderen Pfanne die Zwiebeln nochmals in etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie das Huhn und die restliche Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Huhn zart ist, etwa 30 Minuten. Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer dritten Schüssel den gehackten Sellerie und die Karotten in etwas Olivenöl anbraten.
Das fertige Hähnchen wird in kleine Stücke oder Würfel geschnitten und ohne Saft zum Reis gegeben. Wenn der Sellerie und die Karotten weich sind, gießen Sie den Reis zusammen mit ihrem Saft darüber. Dem Ergebnis werden Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeer zugesetzt. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Suppe wird heiß serviert und mit frischer Zitrone und Petersilie bestreut.
Wildreis mit frischem Gemüse
4 Portionen
Notwendige Produkte: 200 g Wildreis, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 1 große Tomate oder 10 Kirschtomaten, 100 g gefrorener Zuckermais, 2-3 Prisen getrocknete Minze, Dillgarnitur, Salz nach Geschmack, extra natives Olivenöl
Erbsen, Zucchini und Selleriestangen können ebenfalls hinzugefügt werden.
Zubereitungsart:
Schneiden Sie das Gemüse in Würfel. In eine große Pfanne 3 EL geben. Olivenöl, dann die Karotten platzieren. Nach 2 Minuten die Zwiebel und den Sellerie (falls verwendet) hinzufügen und nach weiteren 3 Minuten die Paprika und den Mais. Mit Salz und Minze würzen und weitere 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze gehen lassen, bis das Gemüse knusprig und frisch ist. Vom Herd nehmen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Gut mischen und in ein geeignetes Gefäß füllen.
Der Reis wird gut gewaschen und in kochendes Salzwasser gegeben. 20 Minuten kochen.
2 EL. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den gekochten und abgetropften Reis hineingeben. 1 Minute ruhen lassen und gut umrühren, um das Olivenöl und das Aroma aufzunehmen. Das Gemüse hinzufügen, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
Das Ergebnis eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu gebratenem und gegrilltem Fleisch.
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