2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zwiebeln sind ein äußerst beliebtes Gemüse weltweit. In Bulgarien gibt es fast kein Gericht, in dem keine Zwiebeln enthalten sind, und neben dem Kochen ist es ein großer Helfer bei der Heilung der Volksmedizin. Etwa 1.200 Zwiebelsorten sind bekannt, von denen wir nur wenige verwenden - Zwiebeln, Lauch, Frühlingszwiebeln und sibirische Zwiebeln (wenn auch seltener). Wir werden uns die beliebtesten und in unserem Land verwendeten Zwiebelsorten ansehen.
Zwiebel - verwendet die Köpfe der Pflanze vor dem Winter, hat einen starken stechenden Geruch und einen würzigen Geschmack, oft beim Schneiden von Geld auf die Augen.
Rote Zwiebel - ist wieder auf den Köpfen. Es hat eine rote Farbe und einen viel weniger würzigen und milden Geschmack als Weiß. Es eignet sich für Salate und ist äußerst nützlich bei Cholesterinproblemen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Gelbe Zwiebel - ziemlich scharf und verbreitet, gelbe Zwiebel ist ein mehrjähriges Kraut, das den Geschmack von Weiß hat und zum Kochen verwendet wird.
Frühlingszwiebeln - das ist eigentlich die junge Zwiebelpflanze. Seine Blätter sind frisch und grün, am häufigsten im Frühjahr und Herbst.
Lauch - wir genießen ihn im Winter in unseren Breitengraden. Lauch schmeckt jung am besten - die älteren Stiele haben eine harte Schale und sind ziemlich scharf.
Sibirische Zwiebel (Bärlauch) - hat einen milderen Geschmack als Frühlingszwiebeln, die auch zum Kochen verwendet werden - als Hauptgemüse oder Gewürz. In Europa und Asien bekannt, eignet sich die sibirische Zwiebel für die Zubereitung von Gerichten mit Eiern, Kartoffeln und Salaten.
Arpadzhik - ist eine sehr kleine Zwiebel, die wie Zwiebeln schmeckt, aber etwas süßer ist. Arpadzhik wird gepflanzt und die Zwiebel sprießt daraus, er eignet sich auch zum Garnieren.
Schnittlauch - hat einen etwas anderen Geschmack als Zwiebeln und wird sehr oft in der Volksmedizin verwendet. Hilft bei Schmerzen wie Lungeninfektionen, Halsschmerzen, Schwellungen, zur Behandlung von Ruhr und mehr.
Knoblauch - hat einen starken Geruch, der sich von anderen Zwiebelsorten unterscheidet. Äußerst nützlich, wird oft beim Kochen sowohl roh als auch gekocht verwendet.
Schalotten - sehr wertvoll in der berühmten französischen Küche, Schalotten gehören zur Familie der Allium, werden jedoch in unserem Land selten verwendet. Sie hat einen viel reicheren und stärkeren Geschmack als gewöhnliche Zwiebeln. Schalotten eignen sich sehr gut für Eintöpfe, Suppen, Saucen, und ihr Geschmack passt perfekt zu Hühnchen und Fisch. Im Aussehen ist es eine kleine Knolle mit einer kupferfarbenen Schuppenfarbe und einem weißlichen Kern mit rötlichen Verunreinigungen.
Samardala - eine krautige Pflanze, die als Gewürz verwendet wird. Seine Blätter werden gepflückt, bevor die Blüte beginnt. Nach dem Hacken mit Salz mischen und trocknen lassen. Das zerkleinerte Gewürz wird verwendet, um den Geschmack von gekochten Fleischgerichten, Hühnchen, Pilzen, Eiern, Gurken und Tomatensalaten zu verbessern.
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