2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Hausaufgaben sind Hausaufgaben, wer will was sagen. Und hausgetrocknetes Fleisch ist eine Delikatesse, die durch keine andere gekaufte Vorspeise ersetzt werden kann. Solange du es richtig machst natürlich. Das ist wie:
Hausgemachtes Filet
Notwendige Produkte:
Schweine- oder Rinderfisch, Filets; 1 kg. Meersalz; Knoblauch; schwarzer Pfeffer, Paprika, Bohnenkraut, Oregano (optional); 20-50ml. Essig; Wasser (genug, um das Fleisch zu bedecken)
Zubereitungsart:
Der Fisch, das Filet, wird gut entfettet und ausgerichtet. In eine Schüssel geben und reichlich Salz hinzufügen. 24 Stunden ruhen lassen. Dann werden sie gewaschen und anderthalb Stunden in Wasser mit Essig gelegt, um das Fleisch zu bedecken. Wenn sie bleiben, werden sie gewaschen und an einem belüfteten Ort aufbewahrt. Nach einer Stunde großzügig mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen.
Schwarzen Pfeffer, Paprika und Bohnenkraut (und nach Belieben andere Gewürze) in einer Tüte mischen (das Verhältnis ist nach Geschmack) und gut mischen. Dann werden sie auf eine Zeitung gegossen und die Fleischstücke werden in den Gewürzen gerollt und dann geschüttelt, um das Unnötige zu entfernen. In das Filet wird ein Loch gebohrt und eine Schnur durchgezogen. An einem belüfteten und sicheren Ort (von Katzen und anderen Tieren) aufhängen.
Nach 1-2 Wochen sind sie fertig (je nachdem wie weich du sie magst). Nach der Entnahme werden sie in Beutel verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen.
Andere Option:
Die Fische bleiben 24 Stunden in Meersalz, danach werden sie gereinigt - am besten waschen. Dann in kochendem Wasser 2-3-4 Minuten kochen (bis das Fleisch weiß wird) und herausnehmen. Etwas abtropfen lassen und mit Gewürzen abschmecken (herzhaft, roter und schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel). Wenn die Gewürze das Fleisch vollständig bedecken, wickeln Sie es in Papier ein und legen Sie es zum Trocknen in den Kühlschrank. Der Vorteil dieser Methode ist, dass sie schneller verzehrfertig werden, insbesondere wenn sie in schmalere Stücke geschnitten werden.
Wenn Sie keine Gewürze verwenden möchten, lautet das Rezept für Sie:
Notwendige Produkte:
Es wird Rindfleisch von schwächeren Tieren verwendet.
Zubereitungsart:
Der Rinderschlachtkörper wird in größere Stücke geschnitten, die in Salzwasser halbweich gekocht werden. Herausnehmen, abtropfen lassen, in Bleche legen und 2-3 mal in einem schwächeren Ofen trocknen, bis sie vollständig trocken sind.
Das Trockenfleisch wird in Stoffbeuteln trocken gelagert. Vor dem Kochen in Wasser einweichen. Den damit zubereiteten Speisen wird kein Salz zugesetzt.
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