2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
In unserer nationalen Tradition sind Frikadellen im Allgemeinen gut gehacktes Fleisch, kombiniert mit Zwiebeln und Gewürzen. Seine Form ist unterschiedlich - von flach bis kugelförmig. Auch die Zubereitungsmethoden sind vielfältig. Die Frikadellen werden gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken. Einige bereiten sie durch Panieren oder Kochen zu.
Bei Frikadellen ist es wichtig zu wissen, dass diese nicht nur aus Fleisch zubereitet werden können. Es gibt alle Arten von Gemüse-Frikadellen wie Kartoffeln, Spinat, Zucchini, Kichererbsen und sogar Fisch.
In Bulgarien ist die Zubereitung von Fleischbällchen eine nationale Tradition. Die Hackfleischbällchen werden in einem Fleischwolf aus fettem Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 60 zu 40 gemahlen.
Auch Büffel-, Schaf-, Esel-, Pferde- und Wildfleisch können hierfür verwendet werden. Das verwendete fette Schweinefleisch ist universell, aber auch Schweinespeck kann als Ersatz verwendet werden. Im Allgemeinen sind Frikadellen ohne Schmalz in unserem Land trocken.
In jedem Land werden traditionelle Fleischbällchen anders zubereitet. In der Türkei wird zum Beispiel Rind oder Lamm zum Mahlen verwendet.
Die Zubereitung des Hackfleischs wird fortgesetzt, wobei dem bereits gehackten Fleisch ein angefeuchtetes Medium aus Brot, Salz, reifen oder grünen Zwiebeln und einem Ei hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist gut gemischt. In verschiedenen Regionen des Landes werden dem Hackfleisch unterschiedliche Gewürze zugesetzt.
Sie können Petersilie, schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut und / oder Kreuzkümmel sein. Wenn es das Rezept erfordert, können dem Hackfleisch Reis, geriebene Kartoffeln oder gelber Käse hinzugefügt werden. Beim Braten von Fleischbällchen müssen sie in Mehl vorgerollt werden.
Neben den universellen Frikadellen gibt es noch einige weitere Sorten. Sie werden in Abhängigkeit von den ihnen zugesetzten Gewürzen bestimmt. Mit sehr scharfer, gehackter roter Paprika gewürzte Fleischbällchen beispielsweise werden als "nervöse Fleischbällchen" bezeichnet. Die "tatarischen" sind größer und enthalten geschmolzenen gelben Käse und Peperoni und manchmal Pilze, Gurken, Piment und Bier.
Hackfleischbällchen
Notwendige Produkte: 500 g Hackfleisch 60% Rind und 40% Schwein, 1 Zwiebel, 1 Scheibe Brot, Salz, Bohnenkraut, roter und schwarzer Pfeffer, Piment (optional)
Zubereitung: Die Zwiebel reiben und mit dem Hackfleisch mischen. Der weiche Teil des Brotes wird angefeuchtet und ebenfalls hinzugefügt. In einem Glas warmem Wasser einen Teelöffel Salz auflösen und zu der Mischung geben.
Mit Bohnenkraut, einer Prise rotem und schwarzem Pfeffer und nach Belieben Kreuzkümmel würzen. Das Hackfleisch wird gut gemischt und über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben und 1-2 Stunden ausreichen.
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