Kakaobutter

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Kakaobutter (Oleum theobromatis) macht einen erheblichen Anteil der Zusammensetzung von Kakaobohnen aus. Es wird nach dem Pressen von Kakaobohnen gewonnen und gilt seit Jahrtausenden als natürliches reines Fett, das nur Vorteile für die menschliche Gesundheit und Schönheit bringt. Heute wird Kakaobutter häufig in der Kosmetikindustrie, Süßwaren, Pharmazie und anderen verwendet.

Dieses natürlich gehärtete Pflanzenöl ist reich an Antioxidantien, die eine lange Bräunung verhindern. Wenn richtig Kakaobutter Lagerung kann zwischen 2 und 5 Jahren dauern. Es ist ein absolut reines Produkt ohne chemische Verunreinigungen. Daher ist eine weitere Reinigung nicht erforderlich.

Kakaobutter wird in Betracht gezogen für eines der stabilsten und härtesten Fette, die dem Menschen bekannt sind. Es hat eine angenehme und glatte Textur mit einem noch angenehmeren und beliebten Kakaoaroma. Die Farbe ist hellbraun und lässt sich leicht in große Stücke zerkleinern.

Obwohl Kakaobutter leicht im Schatten von Kakaopulver bleibt, ist es ein nicht weniger nützliches und wirksames Produkt, das weit verbreitet ist. Kakaobutter ist Bestandteil eines großen Teils an hochwertigen Strandprodukten, verschiedenen Balsamen und Körperlotionen, Seifen und Cremes. Welches Öl wird in der Pharmazie zur Herstellung von Zäpfchen (Zäpfchen) verwendet?

Der Kern jeder Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao) enthält zwischen 16 und 60 Kakaosamen. Kakao ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Malvaceae. Es stammt aus den subäquatorialen Wäldern Mittel- und Südamerikas, verbreitete sich jedoch später nach Afrika und Asien. Der Kakaobaum selbst erreicht eine Höhe von 8 - 10 m, und wenn er blüht, ist er mit schönen - blassrosa Blüten bestreut. Der Kakaobaum beginnt nach seinem vierten Jahr Früchte zu tragen und dies dauert bis zu seinem 80. Geburtstag an.

Die Kakaofrüchte selbst sind elliptisch und groß und erreichen ein Gewicht von bis zu 500 g bei einer Länge von ca. 30 cm, ihre Schale ist gelb, orange und rot. Die Kakaobohnen selbst ähneln Bohnen, daher sind sie manchmal als Kakaobohnen zu finden. Wie bereits erwähnt, was Samen mit einem ziemlich hohen Fettgehalt (ca. 50%), das ist eigentlich Kakaobutter.

Die Verwendung von Kakaobutter Kakao wurde von der ersten Zivilisation Südamerikas angebaut - den Olmeken, die später von den Maya und Azteken geerbt wurden. Sie bewahrten die jahrhundertealten Traditionen des Anbaus von Kakaoplantagen und der Herstellung von Schokolade. Indianerstämme tranken gerne ein heißes Kakaogetränk mit Chili.

Mais, Salz und zerstoßener Anato (Bixa Orellana) wurden oft hinzugefügt. Die Kakaobohnen wurden mit verschiedenen Verunreinigungen kräftig zerkleinert, um einen dicken Schaum auf der Oberfläche zu erzeugen. Für sie war der Kakaobaum eine heilige Pflanze, die eng mit religiösen Zeremonien und Zeremonien bei Familien- und Hochzeitsfeiern verbunden ist. Sie benutzten sie sogar als Währung.

Als teuerste und wertvollste Kakaosorte gilt der ursprünglich in Südamerika angebaute Criollo. Sie macht jedoch nur 10 % der weltweiten Schokolade aus. Nach dem Pressen der Kakaobohnen wird Kakaobutter gewonnen, die die Hauptzutat für die Herstellung von Schokoladenprodukten und insbesondere von weißer Schokolade ist.

Zusammensetzung der Kakaobutter

Kakaobohnen enthalten etwa 50 % Fett, was eigentlich Kakaobutter ist, davon etwa 7 % Stärke, 5 % Wasser, 4 % Zellulose, 2 % Theobromin, 20 % Protein und 6 % Mineralstoffe. In Kakaobohnen wurden bisher etwa 300 Stoffe identifiziert. Einer der größten Reichtümer von Kakao sind viele Fettsäuren - Stearinsäure 34%, Ölsäure 34%, Palmitinsäure 26%, Linolensäure 2%, andere gesättigte Fettsäuren 4%.

Kakaobutter hat einen konzentrierten Gehalt an gesättigten Fetten - etwa 2/3, die jedoch nützlich sind und den Blutfett- und Cholesterinspiegel nicht beeinträchtigen. Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, die sich jedoch positiv auf die Reduzierung von Triglyceriden und Plaques in Blutgefäßen auswirkt und keine Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen kann.

Kakao und Kakaobutter sind reich an Flavonoiden (starke Antioxidantien) und haben zudem einen hohen Gehalt an Vitamin E und Polyphenolen (auch Antioxidantien in Kakaobutter). Es wird angenommen, dass Kakao viel mehr Antioxidantien enthält als schwarzer Tee, grüner Tee und sogar Wein.

In 100 Gramm Kakao sind: ca. 500 Kcal, Proteine 18 - 22 g, Fette 25 - 30 g, Kohlenhydrate 40 g, Mineralstoffe 6,5 g, Calcium 100 - 120 mg, Magnesium 400 - 500 mg, Kalium 1500 mg, Phosphor 650 mg, Zink 3,5 mg, Eisen 10 - 12 mg, sowie Kupfer, Selen, Oxalsäure 470 mg, Theobromin 2300 mg, viele B-Vitamine (Vitamin B1 0,13 mg, Vitamin B2 0, 40 mg, Vitamin B3 und 2,70 mg, Vitamin B6 0,14 mg, Vitamin B9 0,038 mg). Die gleiche Menge Kakao enthält 68 mg Koffein.

Kulinarische Anwendung

Abgesehen von der Suche nach verschiedenen Anwendungen für die Herstellung von Schokoladenprodukten in der Süßwarenindustrie, Kakaobutter wird oft hinzugefügt bis hin zu verschiedenen hausgemachten Getränken und Desserts, bei denen Sie sicher sein können, dass dieses Fett Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigt.

Kakaobutter wird verwendet bei der Zubereitung von Getränken mit Milch wird es Eiscreme, Kaffee, Honig, Nüssen und Trockenfrüchten zugesetzt. Eine wichtige Bedingung bei der kulinarischen Verarbeitung von Kakaobutter ist, nicht mehr als 35-40 Grad zu erhitzen, wodurch die nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Vorteile von Kakaobutter

Obwohl Schokolade bis vor wenigen Jahren einer der größten Feinde der schlanken Taille war, sind diese Behauptungen längst ins Wanken geraten. Im Gegenteil - es wird behauptet, dass das Kakaoprodukt dabei hilft, das Körpergewicht zu regulieren und nicht an Gewicht zuzunehmen. Dies ist natürlich nur bei kontrolliertem Verzehr von Naturschokolade bis zu 40 g pro Tag möglich.

Es ist wichtig zu beachten, dass Kakaoprodukte die Zähne vor den schädlichen Auswirkungen von Zucker schützen, wodurch der Vorwurf von Kakao automatisch beseitigt wird, dass er die Zähne verdirbt. In Regel die meiste Kakaobutter es gibt in natürlichen, dunkleren, dunklen Schokoladen, die vorzuziehen sind.

Außerdem reiner Kakao und Kakaobutter sind nützlich für die Herzensarbeit. Dies liegt an den antioxidativen Flavonoiden, aufgrund derer der Verzehr von Kakaoprodukten das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko bereits bei minimalem täglichen Verzehr um bis zu 39 % reduziert. Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 75 % ist sehr nützlich, um elastische und gesunde Arterien und eine gute Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu erhalten.

Schon die Azteken hielten Kakao und Schokolade für ein starkes Aphrodisiakum, was bis heute weitgehend geblieben ist. Mit dem Unterschied, dass es dafür heutzutage eine wissenschaftliche Begründung gibt. Die anregende Wirkung von Kakao und Kakaobutter beruht auf dem Gehalt an Theobromin und Koffein. Darüber hinaus stimulieren Kakaoprodukte das Gehirn und regen die Produktion von Endorphinen – den Glückshormonen – an. Dies ist auf Phenythylamine zurückzuführen, die die Aktivität von Nervenzellen stimulieren und die Gehirnaktivität aktivieren.

Der Größte Vorteil von Kakaobutter ist, dass es für die Haut und ihre Festigkeit und ihren Schutz äußerst vorteilhaft ist. Wenn Sie Ihre Haut vor dem Sonnenbaden mit Kakaobutter schmieren, erhalten Sie einen dicken und gesunden Teint. Es ist kein Zufall, dass Kakaobohnenöl in Kosmetika so weit verbreitet ist. Sie spendet nachweislich Feuchtigkeit und regeneriert die Haut, macht sie glatt und weich. Es hat eine gesunde und regenerierende Wirkung, da es den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen in der Haut ausgleicht und ihr Elastizität verleiht.

Viele Damen greifen auf die äußerliche Anwendung von Kakaobutter zurück, da sie sich sehr effektiv auf die Entfernung von Dehnungsstreifen und Narben auswirkt. In diesem Zusammenhang können Schwangere ihre Haut mit Kakaobutter behandeln, um sie vor den unangenehmen Folgen des natürlichen Dehnungs- und Gewichtszunahmeprozesses zu schützen.

Wenn Sie Ihren Körper regelmäßig mit Kakaobutter schmieren, genießen Sie eine glatte Haut ohne Falten, geschützt vor allergischen und entzündlichen Prozessen, gut mit Feuchtigkeit versorgt und gleichmäßig pigmentiert. Kakaobutter wirkt antioxidativ und neutralisiert schädliche Radikale.