2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl es eine Neujahrstradition ist, zu viel zu essen, bereiten Sie einen kulinarischen Zauber vor, der die ganze Familie den Zauber des Urlaubs spüren lässt, aber am nächsten Tag nicht über Magenprobleme klagen.
Bereiten Sie einen Salat aus einem Eisbergsalat, einer Handvoll Garnelenröllchen oder Garnelen, vier Zweigen Petersilie, einer Zitrone, zwei Teelöffeln rotem Kaviar zu.
Sie benötigen ein paar Knoblauchzehen, drei Esslöffel Sahne, einen Esslöffel Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie nach Geschmack, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack, zwei Eier, zwei Esslöffel Öl.
Den fein gehackten Knoblauch im erhitzten Öl anbraten, die Brötchen oder Garnelen sowie die fein gehackten Petersilienzweige dazugeben, die Hälfte des Zitronensaftes hinzufügen, abschmecken und nicht länger als eine Minute auf dem Herd stehen lassen.
Die fein gehackten grünen Gewürze für die Sauce mischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, Mayonnaise und Sauce dazugeben. In einem Mixer schlagen oder mit einem Löffel mischen.
Schneiden oder hacken Sie den Salat, verteilen Sie die Garnelen mit Knoblauch darüber, gießen Sie die Sauce ein und garnieren Sie sie mit gekochten Eiern und Kaviar.
Für die Vorspeisen bereiten Sie Räucherlachsröllchen zu, in die Sie Frischkäse gemischt mit etwas Sahne und fein gehackter Gurke und grünen Gewürzen einwickeln.
Roastbeef mit Weinsauce zubereiten. Für acht Portionen benötigen Sie 1, 2 kg Rindfleisch, 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack, 3 Esslöffel Olivenöl.
Für die Sauce benötigen Sie 3 EL Butter, eine fein gehackte Zwiebel, zwei EL Zucker, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, zwei Gläser Rinderbrühe, achtzig Milliliter trockener Rotwein, 3 EL Cognac, 1 Lorbeerblatt, 4 Teelöffel Stärke.
Den schwarzen Pfeffer zerdrücken und mit dem Fleisch bestreuen, dabei die zerkleinerten Körner pressen. Salz hinzufügen und auf beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad eine Stunde backen.
Das fertige Roastbeef in Alufolie einwickeln. 2 Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebel darin etwa fünf Minuten braten, den Zucker dazugeben und weitere zwei Minuten braten, den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
Brühe, Wein, Cognac und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und die Flüssigkeit verdampfen lassen, bis die Sauce eindickt.
Stärke in wenig Wasser auflösen, zur Sauce geben und aufkochen. Die Sauce sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel laufen. Lorbeerblatt entfernen, Sauce aus dem Braten des Fleisches dazugeben, einen Esslöffel Butter dazugeben und aufkochen.
Servieren Sie Roastbeef in dicke Stücke geschnitten, mit Sauce beträufelt und mit gedünstetem Gemüse garniert.
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