2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die vietnamesische Küche ist ursprünglich, aber größtenteils der chinesischen, indischen und französischen Küche entlehnt. Es wird angenommen, dass es Yin und Yang harmonisch kombiniert. Die Küche des asiatischen Landes ist abwechslungsreich, nahrhaft und fördert die Langlebigkeit. Es ist üblich, nur frische Produkte zu kochen.
Manche Gerichte haben einen sehr interessanten Geschmack und sind für Europäer ungewöhnlich, wie zum Beispiel junge Bambussprossen. Obwohl es ein nützliches und schmackhaftes Produkt ist, haben Bambussprossen ein spezifisches Aroma.
Die Vietnamesen verwenden beim Kochen viele scharfe Kräuter (wie Schisandra und Minze). Darüber hinaus sind chinesische Gewürze aus Knoblauch und Zwiebeln, frische Ingwerwurzeln und Sojasauce sehr beliebt. Eine Besonderheit ist ihre Zugabe zu vielen Gerichten und Fischsaucen, wodurch die Gerichte sehr duftend werden.
Die vietnamesische Küche ist nach Regionen in 3 Kategorien unterteilt. Die Küche Nordvietnams ist traditioneller und strenger in der Auswahl der Zutaten und Gewürze. Berühmte Gerichte im Norden des Landes sind "Fo" und "Ban Kwon". Die Küche Südvietnams entwickelt sich unter dem Einfluss der Traditionen der Einwanderer aus Südchina. Südländer bevorzugen den süßen Geschmack und verwenden in vielen Gerichten Kräutersträuße.
Die beste Küche Vietnams ist Hue in der alten Hauptstadt Hue. Es unterscheidet sich von anderen Regionen durch eine ästhetische und harmonische Auswahl der Komponenten.
Wie in den meisten asiatischen Küchen ist Getreide die Grundlage der vietnamesischen Küche. Reis wird zu vielen Gerichten als Beilage serviert. Reismehl wird zur Herstellung von Nudeln und Reishülsen verwendet, aus denen Brötchen hergestellt werden. Weizen- und Reisnudeln sind sehr beliebt. Vietnamesen essen oft mehr als ein Gericht Nudeln pro Tag.
Vietnamesische Märkte sind mit einer Fülle von Obst und Gemüse überflutet.
Gemüse wie Kohl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten, Salat, Gurken und Sellerie sind in der vietnamesischen Küche weit verbreitet. Dazu kommen scharfe rote Paprika, Bambussprossen und Pilze. Aus all dem werden Suppen zubereitet, zu Nudeln, Pommes und Curry hinzugefügt, in Reispapier gewickelt oder als dezentes Gericht oder Salat serviert. Beliebte Früchte sind Mango, Ananas, Melone, Litschi und Mandarine.
Foto: Albena Assenova
In Vietnam gibt es fast keine Milchprodukte. Um dies auszugleichen, verwenden sie oft Bohnen, Erbsen und Linsen. Tofu (Sojakäse), der aus Soja hergestellt wird, wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet.
Sojasprossen und junge Erbsen gehören zu ihren Lieblingssnacks.
Erdnüsse werden oft zu einer Paste gemahlen und zu Suppen und Nudeln hinzugefügt. Aus Sesamsamen bereiten die Vietnamesen aromatisches Öl zu, das vor dem Servieren am Tisch auf Teller gestreut wird, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
Aufgrund der Nähe des Ozeans und des großen Flusssystems sind Fisch und Meeresfrüchte die Hauptprodukte der vietnamesischen Küche. Garnelen, Krabben, Tintenfische, Muscheln und viele Fischarten sind Bestandteil vieler Nationalgerichte. Suppe mit Nudeln, gebratene Reisgerichte, Curry mit Kokosmilch, frittierte Speisen und Reisbrötchen – oft aus Fisch oder Meeresfrüchten.
Fleisch wird in Vietnam sparsam verwendet. Schweinefleisch ist viel beliebter, wird aber nicht viel gegessen. Sehr beliebt ist die vietnamesische Rindersuppe "Fo" - mit Reisnudeln, Rindfleisch. Hühnchen wird regelmäßig in Salaten und warmen Speisen verwendet.
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