2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Dies ist eine Geschichte über eine Reise in die verschneiten Alpen, aber auch eine Geschichte darüber, wie die Alpen ein gewöhnliches Sandwich zu einer Legende machen. "Croûte au fromage" wörtlich "Käsekruste". Warum Kruste? !!
Wahrscheinlich, weil es rustikales Brot mit einer dicken Kruste verwendet. Aber ich beginne ganz am Anfang dieser Reise am frühen Morgen, nachdem es die ganze Nacht flauschig geschneit hat und sich eine dicke Schneedecke angesammelt hat. Mein erster Gedanke war, ob ich aufgeben soll oder nicht? !! Aber dann sagte ich mir, wenn alle aufgeben, wären die Gleise leer.
Und sie waren überfüllt, wie ich später herausfand. Der Bus kam in einer Sekunde, und seine nächste Haltestelle war vor der Zahnradbahnstation, die vom Hügel herunterführte. Alles war so kalkuliert, dass die Leute im Höhenzug ohne Wartezeit in den Bus einsteigen konnten.
Foto: Petya Keranova
Großeltern, 80-85 Jahre alt, kamen mit ihren Skiern, mit denen sie offenbar von ihren verschneiten Hütten, in denen sie das ganze Jahr über lebten, zur Station des Kettenzuges gefahren waren. Ich werde nicht mit den Details meiner Schneereise fortfahren. Ich kann nur sagen, dass ich das kleine Traditionsrestaurant am Fuße der majestätischen Alpen erfolgreich erreicht habe.
Dort haben wir dieses erstaunliche Sandwich gegessen, das unseren gebackenen Sandwiches mit Schinken und gelbem Käse sehr ähnlich ist. Der Unterschied besteht darin, dass das Brot in Weißwein getaucht und in der Schweiz zusätzlich mit lokalem Kirschbrand beträufelt wird. Es muss in den Gläsern serviert werden, in denen es zubereitet wird und die mit einer Knoblauchzehe eingerieben werden.
Foto: Petya Keranova
So wird zuerst das Brot gebacken, darauf ein paar Zwiebelscheiben (die Walliser geben noch ein paar Tomatenscheiben dazu), ein Stück Schinken oder Räucherbrust, eine Prise Muskatnuss und mit dicken Scheiben bedeckt von Gruyère- oder Emmentalerkäse, und wenn die Alpen französisch sind, werden lokale französische Käsesorten verwendet. Alles backen, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Dann kann ein Ei hinzugefügt werden und eingelegte Zwiebeln und Essiggurken sind ein Muss. Begleitet von Weißwein aus der Region oder duftendem Alpentee wird dieses „gewöhnliche Sandwich“zu einem wahren Fest für die Sinne, wärmt Körper und Seele.
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