2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Eigelb ist einer der drei Hauptbestandteile des Eies (Schale, Eiweiß und Eigelb). Und wie wir wissen, werden Eier von weiblichen Vögeln und Reptilien gelegt. Es wird so genannt wegen seiner gelblichen Farbe, die bei verschiedenen Eiern unterschiedlich ist. Die Größe des Eigelbs hängt auch von der Herkunft des Eies ab. Es wird angenommen, dass es das höchste relative Gewicht hat und der wichtigste Nährstoff im Ei ist. Das Eigelb besteht aus einem Dottersack, einer Dotterkugel und einem Keim.
Dieser Bestandteil des Eies schafft es mit Hilfe zweier Proteinbindungen, sich in seinem Zentrum zu positionieren. Ein großer Teil (fast die Hälfte) des Eigelbgehalts ist Wasser. Das Eigelb wird hauptsächlich als Nahrungsmittel verwendet, obwohl es oft für andere Zwecke verwendet wird. Sie werden normalerweise verwendet Eigelb von Eiern von Hühnern, Puten und Gänsen. Einige konzentrieren sich auch auf Straußeneigelb. In Afrika wird Perlhuhn-Eigelb gerne gegessen. In unserem Land wird am häufigsten das Eigelb von Hühnereiern konsumiert.
Geschichte des Eigelbs
Eier werden seit jeher von der Menschheit konsumiert. Nachdem die Vögel von unseren Vorfahren domestiziert wurden, tauchte die wertvolle gelbe Kugel, genannt Dotter, immer häufiger auf der Speisekarte der Alten auf. Eigelb unterschiedlicher Herkunft wird in verschiedenen Kulturen verwendet. Es wird angenommen, dass um 1400 v. Straußeneier wurden in Ägypten verzehrt, zumindest geht dies aus Bildern eines Grabmals aus dieser Zeit hervor. Das Eigelb sie genossen auch die alten Römer, die es nicht versäumten, Eier zum Frühstück zu essen.
Tatsächlich führte die Liebe der Römer zu Eiern dazu, dass sie verschiedene Möglichkeiten erfanden, sie zu konservieren. Im Laufe der Zeit werden verschiedene Techniken zur Verarbeitung von Proteinen und Eigelb erfunden. Dies führte zu dem Moment, in dem die Eiertrocknung im 19. Jahrhundert in der Eierindustrie populär wurde. Dank dieses Prozesses werden beide Teile des Eies zu einer pudrigen Konsistenz. Getrocknetes Eiermehl wurde während des Zweiten Weltkriegs von der US-Armee verwendet.
Zusammensetzung von Eigelb
Das Eigelb sind eine Quelle vieler nützlicher Substanzen. Es wird sogar angenommen, dass die goldene Kugel der wertvollste Bestandteil von Geflügelprodukten ist. Das große Eigelb wird Sie mit fast sechzig Kalorien belasten. Das Eigelb enthält Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin B5, Vitamin K, Vitamin D, Calcium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Phosphor, Kalium und mehr.
Aufbewahrung von Eigelb
Die meisten Rezepte erfordern nur die Verwendung von Protein. Aber was tun mit dem Eigelb, das wir übrig haben? Normalerweise werden frische ganze Eier drei bis fünf Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn das Eigelb getrennt wird, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt, indem sie in ein geschlossenes Glas mit kaltem Wasser gelegt werden. Sie sollten nicht länger als drei Tage stehen bleiben. Eigelb sie sollten nicht neben stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da sie diese aufnehmen könnten. Achten Sie auch bei der Auswahl der Eier selbst darauf, dass ihre Haltbarkeit nicht abgelaufen ist.
Vorteile von Eigelb
Essen Eigelb, ob roh oder verarbeitet, hat eine Reihe von positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper, da der gelbe Ball eine Reihe nützlicher Substanzen enthält. Wir können jedoch nicht vergessen, dass nach Meinung einiger Experten das Essen des Eigelbs roh oder in lockerem Zustand (anstatt gekocht, gebraten oder gebacken) der Schlüssel zu einer guten Gesundheit ist. Nach Meinung einiger Experten hilft Eigelb dabei, den Hormonspiegel zu normalisieren. Das Eigelb enthält Nährstoffe, die nicht nur ein Organ des menschlichen Körpers unterstützen, sondern auch Augen, Nägel, Haut, Zähne und Haare. Sie sind auch Nahrung für das Gehirn.
Es ist wahr, dass in das Eigelb enthält Cholesterin, was uns jedoch nicht davon abhalten sollte, es einzunehmen, da es für den menschlichen Körper notwendig ist, da es am Aufbau von Zellwänden beteiligt ist. Wenn das Eigelb einer Wärmebehandlung unterzogen wird, kann es sein, dass es nicht so vorteilhaft ist wie im Rohzustand. Es gibt sogar extreme Meinungen, dass wärmebehandeltes Eigelb das schlechte Cholesterin erhöht und die Entwicklung degenerativer Erkrankungen begünstigt. Laut anderen liegt die Wahrheit irgendwo in der Mitte, weshalb sie empfehlen, Eier nicht roh, sondern zumindest weich zu essen.
Das Eigelb ergänzt perfekt die tägliche Ernährung. Das Essen von Eigelb 2-3 Mal pro Woche kann nur zu Ihrer guten Gesundheit beitragen. Die Einnahme von Eigelb ist natürlich streng individuell und richtet sich nach unserem täglichen Bedarf und unserer Ernährung. Eines ist jedoch sicher früh morgens eingenommen, sie liefern Energie und sorgen für Sättigung.
Studien zeigen auch, dass Eigelb zur Normalisierung des Blutdrucks beiträgt. Forscher der University of Alberta in Kanada haben kürzlich herausgefunden, dass Eigelb zwei wichtige Aminosäuren enthält, Tryptophan und Tyrosin. Wissenschaftlern zufolge enthalten zwei rohe Eigelb mehr Antioxidantien als ein Apfel. Seit Jahren wird kommentiert, dass Eigelb eine große Menge an Cholesterin enthält, was wiederum Herzprobleme verursacht. Nun aber glauben Experten, dass dies eher Mythen sind und nicht mit Verachtung und Skepsis gegenüber dem Eigelb behandelt werden sollten.
Volksmedizin mit Eigelb
Es stellt sich heraus, dass das Eigelb werden nicht nur als Lebensmittel verwendet, sondern auch als Heilmittel gegen einige unangenehme Zustände. In der Volksmedizin gibt es zum Beispiel ein Rezept für Eigelb gegen Furunkel. Dazu sollte jede Nacht ein Verband mit dieser Eikomponente auf das betroffene Gewebe aufgetragen werden. Das Eigelb wird bei Halsschmerzen und Husten verwendet.
In diesem Fall empfehlen die Rezepte der Großmutter, ein Eigelb mit Brandy (ein Esslöffel), gemahlenem Ingwer (ein Teelöffel), Honig (150 Gramm) und dem Saft einer Zitrone zu mischen. Alle Zutaten werden gemischt. Nehmen Sie mehrmals täglich einen Teelöffel des Rezepts ein. Eigelb wird nicht nur als Medizin verwendet, sondern auch als Schönheitsprodukt. Sie sind mit einer Reihe von Rezepturen präsent, die dem Haar Glanz, Elastizität und Stärke sowie der Haut Frische und Geschmeidigkeit verleihen.
Eigelb beim Kochen
Die ernsthafteste und bekannteste Anwendung von Eigelb ist das Kochen. Es gibt Rezepte, bei denen die rohe gelbe Kugel vom Protein getrennt werden muss. Dazu können Sie einen ganz einfachen Trick anwenden. Brechen Sie das Ei in einem Teller auf. Dann nehmen Sie eine gut gewaschene Plastikflasche. Drücken Sie es nicht zu fest und richten Sie seine Kehle auf das Eigelb.
Wenn Sie aufhören, die Flasche zu drücken, saugt sie das Eigelb. Sie können es dann einfach in einen anderen Behälter umfüllen. Diese Methode kann verwendet werden, um mehrere Eigelb zu trennen. Die abgetrennten gelben Kugeln werden normalerweise als Emulgator beim Kochen verwendet. Es sind viele Rezepte bekannt, also fügen Sie sie in Cremes, Kuchen, Saucen, Salate und alle möglichen anderen Gerichte ein.
Schäden durch Eigelb
Das Eigelb kann Salmonellen enthalten. Deshalb empfehlen einige Experten, sie mindestens dreizehn Minuten lang zu kochen. Die Haltbarkeit der Eier selbst sollte immer überwacht werden.
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