Haselnüsse

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14

Haselnüsse gehören zur Gruppe der Nüsse und sind als solche ein unschätzbares Nahrungsmittel für den Menschen, insbesondere für diejenigen unter uns, die Vegetarier sind und tierische Produkte meiden. Haselnüsse sind die Nüsse des kleinen Haselnussbaums Corylus avellana. Dieser Baum wird auch Hasel genannt. Heute gibt es über hundert Sorten und Sorten von Haselnüssen. Ein Teil davon sind die Früchte des Haselnussbaums, der eine bestimmte Art von gemeinsame Haselnuss. Die Hasel wird drei bis fünf Meter hoch, hat einen dünnen Stamm und eine sehr dichte Krone. Die Blätter sind rund, oval oder herzförmig. Die am häufigsten verwendeten Arten von Haselnüssen sind: gewöhnliche Haselnuss, Konstantinopel-Haselnuss (Haselnuss), die die größte Art ist, Beaked American Haselnuss und Beaked Asian Haselnuss.

Zum die Verwendung von Haselnüssen von Menschen bezeugen chinesische Manuskripte vor 5000 Jahren. Schon damals hielten die Chinesen diese Nüsse für eine wertvolle Nutzpflanze. Unsere Vorfahren begannen im Neolithikum, Haselnüsse zu essen. In der Antike glaubten die Menschen, dass diese Nüsse nicht nur Gesundheit bringen, sondern auch vor Blitzen, Zaubersprüchen, bösen Mächten, Schlangen und Mäusen schützen. Andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse und Erdnüsse wurden ebenfalls geschätzt. Der Baum war auch ein Symbol für Ehe, Reichtum und Familienglück. Die Haselnuss wurde als Symbol für Frieden und Gesundheit sowie als Quelle von Reichtum und Macht akzeptiert.

Haselnüsse kamen wahrscheinlich aus Kleinasien und verbreiteten sich von dort nach und nach im südlichen Mittelmeerraum, von Griechenland nach Italien und Frankreich und schließlich nach Spanien. Nach den Chinesen, Griechen und alten Römern verzehrte Haselnüsse wegen ihres unglaublichen Geschmacks, aber sie verwendeten sie hauptsächlich als Medizin. Der lateinische Name der Haselnuss ist „Corylus“und kommt vom griechischen Wort „korys“, was Helm bedeutet. Der Name ist mit der Ähnlichkeit mit dem Kampfhelm der Haselnussschale verbunden.

Heute Haselnüsse werden gefunden hauptsächlich in den Ländern rund um das Mittelmeer. Sie werden in Spanien, Italien und den Vereinigten Staaten angebaut, insbesondere in der Türkei, wo sie ihren Ursprung haben. Noch heute gilt die Türkei mit einem Gewinn von rund 1,1 Milliarden Dollar aus dem Haselnusshandel als größter Produzent und Exporteur von Haselnüssen. Die jährliche durchschnittliche Produktion von Haselnüssen für die Türkei beträgt 500.000 Tonnen, Italien - 125.000 Tonnen und Spanien und die Vereinigten Staaten - 25.000 Tonnen.

Zusammensetzung von Haselnüssen

Haselnüsse sind extrem reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, und Folsäure, die für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt wird. Haselnüsse haben fast keine Kohlenhydrate und ihr Fettgehalt ist gering. Daher eignen sie sich laut Ernährungswissenschaftlern hervorragend für Diäten. Rohe Haselnüsse enthalten 5,3% Wasser und etwa 88% des Haselnussfetts sind ungesättigt. Haselnüsse sind reich von Mineralien, Magnesium, Kupfer und Kalium und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Sie enthalten Pantothensäure und Vitamin C. Die aus Haselnüssen gewonnenen Fette sind haltbarer, da sie dem Ranzigwerden widerstehen, einen angenehmen Geschmack haben und vom Körper leicht aufgenommen werden. Sie enthalten lipotrope Substanzen (Methionin, Cholin, Lecithin) sowie ungesättigte Fettsäuren. Es wurden erhebliche Mengen an Jod gefunden.

Bei gerösteten Haselnüssen sind die Nährwerte niedriger. Sie enthalten 2,5% Wasser, 649 kcal, 15 g Protein, 60, 8 g Fett, 17, 6 g Kohlenhydrate, 0 Cholesterin, 4, 9 g Zucker, 9, 4 g Ballaststoffe.

Auswahl und Lagerung von Haselnüssen

Die geernteten Haselnüsse werden in der Regel getrocknet, bis der Wassergehalt der Nuss um 10 % reduziert ist, wonach sie in einem trockenen und belüfteten Raum gelagert werden. Sie werden mit oder ohne Schale, geschält oder fluffig, naturbelassen, trockengebacken und in Fett mit Salzzusatz gebacken auf dem Markt verkauft. Achten Sie bei der Auswahl von Haselnüssen in der Schale darauf, keine Löcher zu haben - dies ist ein Zeichen für eine sich verschlechternde Qualität der Nüsse. Haselnüsse kaufen Sie am besten in vakuumverpackten undurchsichtigen Verpackungen, Gläsern oder Schachteln.

Haselnüsse sollten wegen ihres Fettgehalts kühl und trocken gelagert werden. Werden die Nüsse Licht und Hitze ausgesetzt, bildet sich in ihnen der Pilz Aspergillus, der zur Freisetzung von Aflatoxinen beiträgt. Diese Toxine verursachen Leberkrebs und unterdrücken das Immunsystem. Geschälte und rohe Haselnüsse sollten innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden, sofern sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann ist es möglich, dass ihr Geschmack bitter wird und die Nüsse trocken werden. Ungeschälte Haselnüsse sind an einem kühlen Ort mehrere Monate haltbar.

Haselnüsse beim Kochen

Haselnüsse sind eins der unbezahlbaren Lebensmittel, die wir essen müssen, wenn nicht täglich, dann mindestens mehrmals pro Woche. Diese Nüsse werden auch häufig in der Küche verwendet, insbesondere in Süßwaren. Leckere Haselnusscremes, Haselnusskuchen, Gebäck werden zubereitet, die Haselnüsse werden zerkleinert als Beilage zwischen den Kuchenoberseiten verwendet oder darüber gestreut. Haselnüsse sind auch ein unzertrennlicher Freund der Lieblingsschokolade von Milliarden Menschen auf der ganzen Welt.

Aus diesen Nüssen werden Haselnussöl, Haselnussöl, Haselnussmehl, Haselnüsse, Haselnussessenz hergestellt. Sie werden manchmal als Zusatz in Salaten und Saucen für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte verwendet. Haselnüsse sind oft eine Beigabe zu Haferflocken und Müsli, Proteinshakes und verschiedenen Gemüsebrei. Es wird empfohlen, Haselnüsse bei maximal 200 Grad Celsius zu rösten.

Vorteile von Haselnüssen

Haselnüsse sind besonders nützlich, wenn sie roh sind. Haselnüsse werden seit Jahrtausenden als Heilmittel verwendet. Neben Nuss und Rinde wurden auch die Blätter des Baumes gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt.

Heute wird angenommen, dass Haselnüsse zur Blutbildung beitragen und die psychische Gesundheit verbessern. Sie sind ein ausgezeichneter Helfer für Menschen, die an Anämie leiden und sich von schwereren Krankheiten und Operationen erholen. Haselnüsse können ein Heilmittel bei Tuberkulose, bei Erkrankungen der endokrinen Drüsen, bei Diabetes sein. Sie werden bei Nieren- und Gallensanden und -steinen, Harnwegsentzündungen empfohlen, da sie harntreibend und teilweise alkalisierend wirken.

Die maximale Aufnahme der nützlichen Substanzen der Haselnüsse durch den Körper erfolgt, wenn sie in Form von Mehl aufgenommen werden. Haselnüsse enthalten Kalium, Calcium und Magnesium - Mineralstoffe, die für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und der Vitalität wichtig sind. Sie werden sowohl nach schweren Infektionskrankheiten als auch bei Bronchitis, Gelenkschmerzen, chronischer Müdigkeit, nervöser Anspannung und Venenerweiterung empfohlen. Lipotrope Substanzen (Methionin, Cholin, Lecithin) und ungesättigte Fettsäuren in Haselnüssen sind wichtig für den Fettstoffwechsel und bei der Behandlung von Arteriosklerose, Bluthochdruck.

Zur diätetischen Ernährung wird eine Portion von 20-30 g empfohlen Haselnüsse Täglich. Aufgrund der großen Menge an Folsäure sind Haselnüsse ein Muss für Schwangere. Vitamin E, ein starkes Antioxidans, hilft wiederum, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vorzubeugen. Der hohe Jodgehalt der Haselnüsse macht sie zu einem besonders nützlichen Nahrungsmittel für diejenigen, die an endemischem Kropf leiden.