2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wahrscheinlich das erste Mal, dass Sie von der Existenz von hören Teksmati-Reis. Und wahrscheinlich erinnert der Name dieser Sorte sehr an eine andere Art, die in Indien und bei Fans der nicht-indischen Küche sehr beliebt ist. Das ist richtig - dies ist ein sehr duftender Basmatireis, der sich durch lange und dünne Körner auszeichnet. Aber was ist die Verbindung zwischen den beiden Reissorten?
Teksmati ist eigentlich ein unglaublich erfolgreicher Hybrid, gewonnen genau zwischen indischem Basmati und zwischen traditionellem amerikanischem Langkornreis. Die Kreuzung der beiden Sorten wurde von Spezialisten im US-Bundesstaat Texas hergestellt, woher dieses „Tex“im Namen des Hybridreises stammt. Und wenn in Bulgarien teksmati fast unbekannt, ist es in Amerika äußerst beliebt.
Viele Amerikaner bevorzugen Teksmati-Reisda es die positivsten Eigenschaften seiner Prototypen vereint. Es hat ein spezifisches Aroma von Basamati, aber nicht so ausgeprägt. Das macht es angenehmer und nicht zu aufdringlich, wie manche die indische Sorte definieren.
Gekochte Teksmati hat ein mildes Popcorn-Aroma und einen appetitlich nussigen Geschmack beim Verzehr. Gleichzeitig sind die Körner der Hybride lang, aber nicht so dünn wie bei Basmati, dafür dicker und voller, ähnlich wie bei amerikanischem Langkornreis.
So wächst Teksmati beim Kochen sowohl in die Länge als auch in die Breite. Seine Körner sind mäßig trocken, wodurch sie voneinander getrennt bleiben, flauschig ohne zu kleben, weder zu hart noch zu weich. Dadurch eignet er sich sehr gut für die Zubereitung der meisten Gerichte der indischen, chinesischen und asiatischen Küche im Allgemeinen, die Langkorn- und Antihaftreis erfordern.
Aber auch texmati ist nicht geeignet zum Füllen von Gemüse - Paprika, Tomaten, Zucchini, Sarma, noch für die Zubereitung von Eintöpfen, weil sie viel trockener als wir es gewohnt sind und wegen des Aromas - werden nicht an die traditionellen Gerichte erinnern, die wir gerne hätten vorbereiten.
Teksmati Als Beilage zu Reis kann er aber auch ganz allein gegessen werden - nur leicht mit Salz und Fett gewürzt, ähnlich dem traditionellen chinesischen weißen Reis.
Der amerikanische Hybrid Texmaty ist in zwei Hauptvarianten erhältlich - weiß und braun. Die zweite Option ist natürlich viel gesünder. Es ist eine Ballaststoffquelle und kann ein wichtiger Bestandteil der diätetischen Ernährung werden. Es ist ideal für die Herstellung von Füllungen, Pilaws, Suppen und gebratenem Reis.
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