Sind Bio-Lebensmittel Wirklich Gesünder?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wie viele Kanadier kauft Jennifer Cavour regelmäßig Bio-Lebensmittel. Sie kauft Bio-Tomaten, Salat, Äpfel und vieles mehr. Und der 31-jährige Toronto-Redakteur zahlt sie teuer: 2,99 Dollar für Bio-Blumenkohl im Vergleich zur traditionell angebauten Variante, die gerade einmal 99 Cent kostet. Das Motiv für mehr Kosten für Bio-Produkte? Es ist besser für Sie, es ist gesünder und Sie werden nicht all diese Pestizide bekommen, die in anderem Obst und Gemüse enthalten sind.

Bio-Lebensmittel sind noch immer ein Nischenmarkt und machen etwas mehr als zwei Prozent der verkauften Lebensmittel aus. Laut Consumer Reports kaufen Verbraucher im Durchschnitt etwa 50 % mehr als konventionell angebaute Lebensmittel. Aber Bio-Lebensmittel sind heute sichtbarer denn je, da Kanadas größte Supermarktketten bereits spezialisierte Bio-Sektoren anbieten.

Der Grund für die wachsende Beliebtheit von Bio-Lebensmitteln?

Wie Cavour sagen die meisten Kanadier, dass sie Bio-Produkte kaufen, weil sie gesünder sind, so eine Studie von ACNielsen. Aber haben sie recht?

85 Prozent der in Kanada verkauften Bio-Lebensmittel werden in den Vereinigten Staaten angebaut. Wo auch immer es angebaut wird, in Kanada dürfen keine Lebensmittel, ob biologisch oder konventionell, verkauft werden, es sei denn, sie erfüllen die kanadischen Standards für gesetzliche Pestizide und Rückstandsgrenzen. Wie Paul Duchesne von Health Canada sagt, besteht unser Hauptinteresse darin, sicherzustellen, dass beide Lebensmittel sicher verzehrt werden können.

Bio-Lebensmittel werden gemäß Kanadas National Standard for Organic Farming vermarktet, Prinzipien, die Produktions- und Managementpraktiken unterstützen, die zur Qualität und Nachhaltigkeit der Umwelt beitragen und einen ethischen Umgang mit Nutztieren gewährleisten. Einer der Hauptunterschiede besteht darin, dass Bio-Produkte nicht mit synthetischen Pestiziden besprüht werden.

Die Canadian Food Inspection Agency (CFIA) sagt jedoch, dass der Begriff Bio nicht gleichbedeutend mit pestizidfrei ist. Mehrere große Studien in den Vereinigten Staaten haben Spuren von synthetischen Pestiziden in 25 % der Bio-Lebensmittel gefunden (in Kanada wurden keine so großen Studien zu Bio-Lebensmitteln durchgeführt, aber die CFIA stellte fest, dass zehn Prozent aller kanadischen Pflanzen – konventionelle und biologische – Rückstände von Pflanzenschutzmitteln).

Einige dieser Rückstände in Bio-Lebensmitteln könnten auf unkontrollierte Kontamination zurückzuführen sein, sagte Andy Hammermeister vom Center for Organic Farming in Canada am College of Agriculture in Nova Scotia in Truro. Dies kann das Ergebnis des Windsprühens von synthetischen Pestiziden auf Pflanzen sein, bevor synthetische Pestizide auf dem Boden verwendet werden, alte oder gebrauchte Sprühgeräte usw. Doch Pestizide gelangen nicht immer zufällig in Bio-Lebensmittel.

Die meisten Menschen wissen nicht, dass Biobauern das Recht haben, eine breite Palette natürlicher, nicht-synthetischer Chemikalien zu verwenden, sagt Alex Avery, Direktor für Forschung und Bildung am Center for Global Nutrition. Viele konventionelle Landwirte verwenden mittlerweile sogar weniger Pestizide. In Ontario zum Beispiel ist der Pestizideinsatz seit 1983 nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums von Ontario um insgesamt 50 bis 60 Prozent zurückgegangen.

Und nur weil Pestizide natürlich sind, heißt das nicht, dass sie nicht giftig sind. Natürliches Rotenon, das in einer Reihe von Pflanzen vorkommt, verursacht Parkinson-Symptome, wenn es Ratten injiziert wird. Pyrethrum aus getrockneten Chrysanthemen wurde von der US-Umweltschutzbehörde als krebserregend eingestuft. Über den Menschen sagt Avery: Natürliche Gifte bergen die gleichen theoretischen, aber weit entfernten Gefahren wie synthetische.

Aber die Verbraucher sollten nicht durch Rückstände von natürlichen oder synthetischen Pestiziden beunruhigt werden, die sowohl bei biologischen als auch bei traditionell angebauten Produkten aufgegeben werden. Am wichtigsten ist, dass die meisten von ihnen vom Bauernhof in Ihren Korb vernichtet werden - beim Beschneiden, Anliefern und Waschen. Laut Christine Byrne, Direktorin des Center for Consumer Research an der University of California, Davis, entfernt das Waschen selbst 70 bis 99 Prozent der Pestizidrückstände. Tatsächlich sind wir durchschnittlich nur etwa 0,9 Milligramm synthetischer Pestizide pro Tag ausgesetzt.

Vergleichen Sie dies mit unserem täglichen Verbrauch an eingebauten Pestiziden, die alle Pflanzen auf natürliche Weise produzieren: etwa 1.500 Milligramm pro Tag. Und der Anteil von Pestiziden in der Natur, die bei Nagetieren Krebs verursachen, ist der gleiche wie bei synthetischen Pestiziden, sagt Bruce Ames, Professor für Biochemie und Molekularbiologie an der University of California, Berkeley.

Und was bleibt nach der Verarbeitung und Wäsche übrig?

Laut Peter McLeod, Executive Director of Plant Protection Chemistry bei CropLife Canada, sind die Sicherheitsmargen bei Pestizidtests enorm. Erste harmlose Dosis – die größte Menge, die ohne Nebenwirkungen eingenommen werden kann. Pestizide werden dann in Mengen zugelassen, die sicherstellen, dass niemand mehr als ein Hundertstel bis ein Tausendstel dieser harmlosen Dosis erhält, basierend auf dem Worst-Case-Szenario der maximalen Exposition aus allen möglichen Quellen, erklärt McLeod.

So strenge Tests haben dazu geführt, dass nur sehr wenige Pestizide jemals eine Zulassung erhalten haben: Nach durchschnittlich neun Jahren Testzeit wird nur von 140.000 ein Wirkstoff eines Pestizids endgültig zugelassen.

Wesentlich gefährlicher als Pestizide ist E. coli, das laut einer 2004 im Journal of Food Safety veröffentlichten Studie der University of Minnesota in Bio-Produkten häufiger vorkommt als in konventionellen. Die Studie untersuchte 32 ökologische und acht konventionelle Betriebe. Es wurde festgestellt, dass die Gesamtpräsenz von E. coli in den getesteten Bio-Produkten etwa sechsmal höher ist als in herkömmlichem Obst und Gemüse. Und im Gegensatz zu Pestiziden beseitigt das Waschen nicht die Bedrohung durch E. coli.

Wenn Sie also Ihr Lebensmittelbudget berechnen und entscheiden, ob Sie mehr für Bio-Produkte ausgeben möchten, denken Sie darüber nach. Sowohl die britische Food Standards Agency als auch ihr Pendant in Frankreich haben keine Hinweise auf eine größere Sicherheit oder Nährstoffe in Bio-Lebensmitteln gefunden.

Tatsächlich gibt die britische Werbeindustrie diese Richtlinien an Verkäufer von Bio-Lebensmitteln. Wenn sie keine überzeugenden Beweise dafür vorlegen können, dass Bio-Lebensmittel gesünder, sicherer oder besser schmecken als herkömmlich erzeugte Lebensmittel, sollten sie diese Behauptungen nicht aufstellen. Wenn Sie Bio kaufen, weil Sie denken, dass es besser für Sie ist, verlieren Sie möglicherweise Geld.