2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Köche, die stärkere Gewürze mögen, nehmen oft eines davon in ihre Rezepte auf - Nelken. Es verleiht den Gerichten einen bestimmten Geschmack, aber es gibt auch viele gesundheitliche Vorteileweil es für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt ist.
In der asiatischen und nordeuropäischen Küche wird dieses Gewürz verehrt. Die gesundheitlichen Vorteile von Nelken sind auf den darin enthaltenen Inhaltsstoff zurückzuführen und das war's eugenol. Was ist es?
Der Name von Eugenol kommt Eugenia caryophyllata, was der wissenschaftliche Name von. ist Nelken, gegeben vom Naturforscher Carl Linnaeus. Seine wissenschaftliche Beschreibung stellt Eugenol als eine aromatische flüchtige Verbindung dar, die von einem Enzymtyp der Gattung Gimnadenia katalysiert wird.
Seiner Struktur nach handelt es sich um ein Phenylpropanoid mit mindestens einem Benzolring. Seine Biosynthese ist sehr komplex und beginnt mit einer Aminosäure - Tyrosin. Nach einer Reihe chemischer Prozesse wird Eugenol erreicht.
Seine äußere Beschreibung präsentiert ihn als farblose Flüssigkeit, die ein blasses Gelb erreicht - mit einem starken charakteristischen Aroma - angenehm, würzig, ähnlich wie Nelken. Es hat eine ölige Konsistenz und kommt in den ätherischen Ölen einiger Pflanzen vor. Dies sind Nelken, Muskatnuss, Zimt, Basilikum und Lorbeerblatt. Eugenol ist am stärksten in Nelkenöl konzentriert - von 80 bis 90 Prozent seiner Zusammensetzung.
Laut allen Studien hat es das Potenzial, die Darmperistaltik zu unterstützen und die normale Darmfunktion wiederherzustellen.
Eugenol hat eine Reihe von Anwendungen in der Zahnheilkunde bei Zahnschmerzen und zur Aufrechterhaltung der Mundhygiene in Zahnpasten sowie in Zahnzement und ist daher als Mittel zur Lösung von Zahnproblemen anerkannt.
Man fand heraus, dass Eugenol hat anästhetische Eigenschaften. Dadurch konnten zwei Anästhetika entwickelt werden, die in der Praxis Anwendung finden.
Auch in der Parfümerie verwendet Eugenol. Es ist Bestandteil eines weit verbreiteten in Peru hergestellten Balsams und wird auch in Lebensmitteln verwendet. Dort wird es als Aroma verwendet, um den scharf-pfeffrigen Geschmack von Gewürznelken in verschiedenen Speisen und Getränken zu verstärken.
Es ist bekannt, dass Eugenol verlangsamt die Blutgerinnung und es sollte beachtet werden, dass es bei Wechselwirkungen mit blutverdünnenden Medikamenten schlecht reagieren kann.
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