Erdnussbutter

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Obwohl sich viele von uns immer noch nähern Erdnussbutter mit Misstrauen ist das Qualitätsprodukt aus fein gemahlenen Erdnüssen eine Quelle vieler nützlicher Substanzen und eine gute Ergänzung zu einer vollwertigen Ernährung. Erdnussbutter wird aus gerösteten Erdnüssen hergestellt, die unter Zugabe von Pflanzenöl und manchmal Gewürzen wie Salz zu einer Paste gemahlen werden.

Heimat der Erdnussbutter sind die Vereinigten Staaten und logischerweise gibt es dort die massenhafteste Produktion - mehr als die Hälfte der produzierten Erdnüsse mit Hotdog-Land geht auf dieses Produkt zum Streichen. Auch im englischsprachigen Raum und deren ehemaligen Kolonien wie Kanada, Australien, Großbritannien, Südafrika, Neuguinea, Neuseeland, den Philippinen und den Niederlanden ist seine Popularität groß.

Erdnussbutter ist ein relativ neues Lebensmittelprodukt, das Anfang des letzten Jahrhunderts, um 1903 mit den Vereinigten Staaten, kommerzialisiert wurde. Unmittelbar nach Nordamerika konzentriert sich die größte Produktion von Öl- und Erdnussprodukten auf die Volksrepublik China und Argentinien.

Mit einem Ölgehalt von mindestens 50 % Erdnussbutter ist nicht vergleichbar mit den anderen Arten von Ölen, die wir verwenden - Kuh-, Pflanzen-, gehärteten usw. Erdnussbutter ist nicht nur unglaublich lecker und appetitlich, sondern hat auch viele Vorteile gegenüber anderen Brotaufstrichen in Bezug auf ihren Nährwert. Es gibt verschiedene Arten von Ölen, die aus Erdnüssen hergestellt werden.

Arten von Erdnussbutter

- Natürliches Erdnussöl - Dieses Öl ist unraffiniert und wird aus frischen Erdnüssen hergestellt, die durch eine spezielle Technologie gepresst werden. Es ist schlecht gefiltert und eignet sich im Gegensatz zu raffiniertem, unraffiniertem Erdnussöl aufgrund des Proteinallergens möglicherweise nicht für Menschen mit Erdnussallergien. Unraffiniertes Erdnussöl sollte keiner Wärmebehandlung unterzogen werden;

- Raffiniertes Erdnussöl - wird durch chemische Extraktion aus getrockneten oder gerösteten Erdnüssen mit wiederholter Filtration hergestellt, wodurch alle Proteinrückstände entfernt werden. Raffiniertes Erdnussöl eignet sich zur Wärmebehandlung - zum Braten, Braten usw.;

- Rohe Erdnussbutter - Dieses Erdnussöl ist weniger raffiniert und nicht vollständig roh. Es behält die meisten Vitamine der rohen Erdnüsse. Sie sollten dieses Produkt mit Vorsicht behandeln - es kann hydriert sein und bei unsachgemäßer Lagerung ranzig werden. In diesem Fall sollten Sie diese rohe Erdnussbutter niemals konsumieren, da sie hochgiftige Aflatoxine enthalten kann;

- Raffinierte Erdnussbutter - die der am häufigsten konsumierten Erdnussbutter in den Vereinigten Staaten und Großbritannien. Es enthält weniger Vitamine, ist aber ziemlich resistent gegen Ranzigkeit. Es wird manchmal auch durch Hydrierung hergestellt, was bedeutet, dass es eine Quelle für schädliche Transfette ist;

- Grob gemahlene Erdnussbutter - der Name lässt auf seine Konsistenz schließen - er ist grob gemahlen und beim Essen spürt man die großen Erdnüsse, die im Mund knirschen;

- Fein gemahlene Erdnussbutter - Seine Produktionstechnologie ist so, dass es eine glatte pastöse Konsistenz erhält, die an geschmolzenen Käse erinnert.

Zusammensetzung von Erdnussbutter

Erdnussbutter kann eine Quelle vieler Nährstoffe sein. Darüber hinaus ist es aufgrund seiner glatten Textur ein geeignetes Lebensmittel für Menschen, die aus dem einen oder anderen Grund keine feste Nahrung zu sich nehmen können, die längeres Kauen erfordert. Als viel Proteinquelle kann es Fleisch bis zu einem gewissen Grad ersetzen.

Der wohl wertvollste Inhaltsstoff im Erdnussöl ist der Wirkstoff Resveratrol, ein natürliches Pflanzenantibiotikum. Einige Pflanzen produzieren es, um sich vor schädlichen Pilzen und Bakterien zu schützen.

Die guten Fette in hochwertigem Erdnussöl sind wichtig für den menschlichen Körper. Normalerweise erreicht der Fettgehalt in einem Glas des Produkts 30-50%, 30% sind Proteine und weniger als 20% sind Kohlenhydrate. Im Allgemeinen sind Erdnüsse reich an Vitaminen wie A, D und E, die für Stoffwechsel, Herz, Haut, Knochen usw. wichtig sind. Aufgrund des reichen Gehalts an Niacin (Vitamin B3) sind Erdnüsse und unraffiniertes Erdnussöl sehr wichtig, wenn wir schöne und gesunde Haut haben wollen.

Obwohl Erdnussbutter eine feste Kalorienquelle ist, kann sie eine große Menge an pflanzlichen Proteinen liefern, die besonders für Kinder, Vegetarier und Menschen, die nicht oft Fleisch essen, wichtig sind. In 1 EL. Erdnüsse oder Erdnussbutter enthalten 25 % des Tagesbedarfs an Vitamin E, einem starken Antioxidans. Erdnussbutter enthält auch viele essentielle Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Phosphor, Kalzium und Zink.

IM 100 g Erdnussbutter enthalten:

626 kcal; 0 g Protein; 9,4 g Kohlenhydrate; 49 g Fett 2,3 mg; Eisen; 182 mg Magnesium; 8,8 mg Vitamin E; 0,3 mg Vitamin B1; 0,4 mg Vitamin B6.

Auswahl und Lagerung von Erdnussbutter

Erdnussbutter in verschiedenen Schnitten und Marken findet man schon lange in den Regalen der lokalen Geschäfte. Bulgarische Erdnussbutter ist sogar auf dem Markt zu finden. Es ist normalerweise in Gläsern und seltener in Kunststoff erhältlich, was für die Aufbewahrung nicht die beste Lösung ist.

Lesen Sie bei der Auswahl von Erdnussöl unbedingt den Inhalt und achten Sie darauf, ob es nach der Hydrierungsmethode hergestellt wird. Wenn ja, ist es nicht ratsam, es zu kaufen. Bewahren Sie Erdnussbutter, natürliches Erdnussöl und raffiniertes Erdnussöl unbedingt im Kühlschrank auf und setzen Sie es nicht Licht und Hitze aus, um Ranzigkeit zu vermeiden. Beachten Sie unbedingt das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum.

Kulinarische Verwendung von Erdnussbutter

Erdnussbutter ist ein Produkt, das für den direkten Verzehr bestimmt ist. Deshalb können Sie den größten Nutzen daraus ziehen Erdnussbutterwenn Sie es direkt aus dem Glas essen oder auf einer Scheibe Vollkornbrot verteilen.

Das fortschrittliche kulinarische Denken, das immer mehr Felder zu erobern sucht, hat jedoch entschieden, dass Erdnussbutter in einigen anderen kulinarischen Werken verwendet werden kann. Es wird erfolgreich für die Herstellung von Kuchen und Keksen, verschiedenen Cremes und Saucen verwendet und wird oft zu Kartoffelpüree oder Kürbis hinzugefügt.

Manche Leute fügen ihrem Frühstück aus Haferflocken oder Müsli gerne Erdnussbutter hinzu. Erdnussöl kann kaltgepresst zum Würzen von Salaten oder in raffinierter Form zum Kochen in verschiedenen Formen verwendet werden.

Der Größte ein Liebling von Erdnussbutter sind Sandwiches und es ist kein Zufall, dass wir sie oft in Kombination sehen. In den USA streicht man gerne eine Schicht Marmelade auf die Erdnussbutterscheibe. Erdnussbutter selbst wird in der Lebensmittelindustrie häufig zur Herstellung verschiedener Cracker, Süßigkeiten und verschiedener Produkte mit Erdnussgeschmack verwendet.

Vorteile von Erdnussbutter

Hochwertige Erdnussbutter kann unserem Körper viele Vorteile bringen. Erdnussbutter ist aufgrund ihres hohen Proteingehalts eine gute Alternative für Menschen, die keine tierischen Produkte konsumieren. Niacin, das in Erdnüssen enthalten ist, spielt eine sehr wichtige Rolle für die gute Struktur von Haut, Haaren und Nägeln.

Es unterstützt die normale Funktion des Verdauungssystems, beseitigt Magen-Darm-Erkrankungen und als Folge davon Mundgeruch. Darüber hinaus fördert Vitamin B3 die Aufnahme von Energie aus der Nahrung, die wir konsumieren, und es gibt Hinweise darauf, dass es die Alkoholabhängigkeit überwinden kann.

Erdnussöl enthält hauptsächlich ungesättigte Fette, die für das normale Funktionieren des Körpers essentiell und wichtig sind. Sie helfen, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten und gleichzeitig das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Erdnussbutter stellt sich heraus und antimikrobielle Wirkung durch Resveratrol, das die Aktivität des Immunsystems verbessert. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Resveratrol und sein Molekül bei der Bekämpfung einer Reihe schwerwiegender Krankheiten wichtig sind. Dieses natürliche Antibiotikum kann gegen Krebs, Alterung, verschiedene Viren und Entzündungen helfen. Es hilft dem Nervensystem, indem es es schützt und den Alterungsprozess verlangsamt usw.

Mehrmals wöchentlich ein Frühstück mit Erdnüssen oder Erdnussbutter soll das Herzinfarktrisiko um fast die Hälfte reduzieren, da sie die Blutgefäße rund um das Herz stärken.

Schaden durch Erdnussbutter

Es gibt auch einige gesundheitliche Risiken von Verzehr von Erdnussbutter. In erster Linie ist es ein ungeeignetes Lebensmittel für Menschen mit Allergien gegen Erdnüsse und Hülsenfrüchte. Einige Öle können Schimmel oder Ranzigkeit verursachen, was zur Bildung der giftigen Verbindung Alpha-Toxine in Erdnussöl führt. Daher kommt der Lagerung des Produkts eine besondere Bedeutung zu.

Sie sollten es nicht mit Erdnussbutter übertreiben, denn es ist immer noch Butter und als solche eine bedeutende Fett- und Kalorienquelle. Darüber hinaus führt Erdnussöl, für dessen Herstellung das Hydrierungsverfahren verwendet wird, künstliche Transfette in unseren Körper ein, deren Schaden Gegenstand vieler wissenschaftlicher Studien ist und sich für Kinder und Erwachsene als unerwünscht erwiesen hat.