Anthocyane

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Anthocyane sind die größte Gruppe wasserlöslicher Farbpigmente, deren Farbspektrum rot-blau-schwarz ist. Sie kommen in allen höheren Pflanzen vor, insbesondere in Blüten und Früchten, aber auch in Blättern, Stängeln und Wurzeln von Pflanzen.

Die Farbe der Anthocyane hängt von der Struktur und dem Säuregehalt der einzelnen Früchte ab. Anthocyane werden seit langem von Botanikern und anderen Spezialisten auf diesem Gebiet untersucht. Heutzutage ist das Interesse an diesen Pigmenten enorm, da sie als sehr starke Antioxidantien eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen. Es gibt über 300 Anthocyane, die in der Natur vorkommen.

Vorteile von Anthocyanen

Formen, Anthocyane an Zuckermoleküle binden. Anthocyane sind neben Chlorophyll die wichtigste Gruppe der Pflanzenfarbstoffe. Studien zeigen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die anthocyanreiche Produkte mit sich bringen. Einer ihrer wichtigsten Vorteile sind die starken entzündungshemmenden Eigenschaften, die sich äußerst positiv auswirken. Sie haben die Fähigkeit, sowohl große als auch kleine Blutgefäße vor oxidativen Schäden zu schützen. Darüber hinaus haben Anthocyane eine positive Wirkung auf die Schäden, die durch hohen Blutzucker verursacht werden.

Im Zuge einer Entzündung kommt es zu einer entzündlichen Schädigung des Bindegewebes der Kapillaren, die zu Komplikationen führt. Anthocyane wirken auf verschiedene Weise - erstens neutralisieren sie die Enzyme, die das Bindegewebe schädigen, und zweitens regenerieren sie die beschädigten Teile in den Wänden der Blutgefäße. Tierversuche zeigen, dass Anthocyan-Supplemente verschiedene Entzündungen und nachfolgende Gefäßschäden wirksam verhindern. Sie verlangsamen die Blutgerinnung und begrenzen die Ansammlung von Blutplättchen an einer Stelle.

Anthocyane können allergische Reaktionen verlangsamen und haben von allen Flavonoiden bereits die stärkste entzündungshemmende Wirkung.

Anthocyane wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Sie können den Körper vor neurologischen Schäden schützen. Ihre sehr wichtige Eigenschaft ist die Fähigkeit, große Blutgefäße zu stärken. Dadurch reduzieren sie das Risiko einer Arteriosklerose erheblich.

Anthocyane sollen Menschen vor der schwersten Krankheit schützen - Krebs. Sie schützen den Magen vor Geschwüren, stärken die Denkkraft und reduzieren die Auswirkungen von Diabetes. Diese heimtückische Krankheit verursacht bekanntlich eine Reihe von Läsionen – darunter Sehstörungen und sogar Blindheit.

Anthocyane stärken beschädigte Kapillaren und verbessern die Sehschärfe erheblich. Wie sich herausstellt, sind Anthocyane unverzichtbar, da sie den Körper vor einigen der schwerwiegendsten Krankheiten schützen, die die Menschen kennen.

Quellen für Anthocyane

Die besten Quellen für Anthocyane sind Beeren - Heidelbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren, Aroniabeeren, Holunderbeeren. Sie sind in der Schale von Auberginen, roten Weintrauben, Rotkohl, roten Orangen, roten Oliven enthalten. Von allen Früchten hat Aronia einige der größten Mengen an Anthocyanen - 1480 mg in 100 g frischer Aronia. In Rotwein, roten Zwiebeln und Radieschen sind hohe Mengen an Anthocyanen enthalten.

Anthocyane als Lebensmittelzusatzstoff

Anthocyane als Lebensmittelzusatzstoff, bezeichnet als E 163. Der Stoff wird in dieser Form nicht als gefährlich für das Leben und die Gesundheit von Menschen angesehen und ist daher in allen Ländern der Welt zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen. Es ist ein Farbstoff, der zum Färben von Süßwaren, verarbeiteten Obstprodukten, Weinen, Erfrischungsgetränken, Saucen, Mayonnaise und einigen Hartkäsen verwendet wird.

Die maximal zulässige Tagesdosis dieses Nahrungsergänzungsmittels im menschlichen Körper beträgt 2,5 mg pro 1 kg Körpergewicht. Das bedeutet, dass das Additiv absolut unbedenklich ist / laut Hersteller /. Es gibt sogar Behauptungen, dass E163 gesundheitliche Vorteile hat, nämlich die Vorbeugung von Speiseröhren- und Dickdarmkrebs sowie anderen leichteren Erkrankungen des Verdauungssystems. Natürlich der beste Weg, um an unsere Wertsachen zu kommen Anthocyane ist durch den Verzehr von frischen Früchten, die diese unschätzbaren Substanzen enthalten.