Sesamsamen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Sesamsamen ist seit Jahrtausenden eines der beliebtesten Gewürze der Menschen. Es ist eine traditionelle Ergänzung zu Gerichten der orientalischen Küche. Nur ein Teelöffel Sesamsamen macht eine Person lebendiger und energiegeladener. Abgesehen davon, dass es reich an Vitaminen ist, ist es auch sehr lecker.

Geschichte des Sesams

Sesamsamen sind vielleicht das älteste Gewürz, dem Menschen bekannt, aus dem Jahr 1600 v. Es wird sehr geschätzt für sein Öl, das extrem widerstandsfähig gegen Ranzigkeit ist. Sesam, offen (auf Englisch Sesam bedeutet Sesam), der berühmte Satz aus dem Buch 1001 Nacht, spiegelt das Besondere wieder Eigenschaft von Sesam um seinen Kokon aufzulösen, wenn er seine Reifungsphase erreicht. Der wissenschaftliche Name von Sesamsamen ist Sesamun indicum.

Sesam ist ein kleiner, flacher, ovaler Samen mit Walnussgeschmack und einem sehr zarten Aroma. Sie können je nach Art unterschiedliche Farben haben. Es gibt weißen, gelben, schwarzen Sesam und roten Sesam.

Sesamsamen werden wegen ihres hohen Gehalts an Sesamöl, das äußerst widerstandsfähig gegen Verderb ist, sehr geschätzt. Du solltest es nicht übertreiben mit Verzehr von Sesamsamenweil es kalorienreich ist. In 1 EL. Sesam enthält etwa 50 Kalorien.

Es wird angenommen, dass Sesam aus Indien stammt, da er erstmals in indischen Legenden erwähnt wurde, in denen er ein Symbol der Unsterblichkeit war. Aus Indien Sesamsamen werden vermehrt in den Nahen Osten, Afrika und Asien.

Die größten Sesamproduzenten sind heute Indien, China und Mexiko.

Sesamzusammensetzung

Sesamsamen sind nicht nur eine hervorragende Quelle für Kupfer und Mangan, sondern auch eine sehr gute Quelle für Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1 und Ballaststoffe. Neben diesen wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen enthält Sesam auch zwei einzigartige Inhaltsstoffe – Sesamin und Sesamolin. Sesamsamen sind reich an Zink und Tryptophan. Nur eine viertel Tasse davon deckt 74 % des Tagesbedarfs an Kupfer, 35 % Kalzium und 32 % Magnesium.

Auswahl und Lagerung von Sesamsamen

- Wenn Sie Sesamsamen verpackt kaufen, prüfen Sie, ob die Verpackung hermetisch verschlossen ist;

- Wenn möglich, riechen Sie den Sesam, um sicherzustellen, dass er nicht verdirbt;

- Wenn Sesamsamen sind ungeschält, es kann kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Wenn es geschält ist, ist es gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.

Sesamsamen beim Kochen

Sesamsamen sind ein wichtiger Bestandteil von Tahini (Sesampaste) und den wunderbaren arabischen Kuchen - Halva. Sesam ist das ganze Jahr über erhältlich.

Sesamsamen sind ein großartiges Gewürz, das vielen Gerichten hinzugefügt werden kann und ihnen Reichtum und einen angenehmen Geschmack verleiht. Hausgemachtes Gebäck wird mit einem oder zwei Teelöffeln Sesam unwiderstehlich. Kombiniert sich sehr gut mit Zitrone und Honig. Für Brötchen, Kuchen oder Cupcakes Sesam in den Teig geben. Sie können es auf gedünstetes Gemüse oder Salat streuen. Machen Sie Hähnchenspieße und Häppchen schmackhafter, indem Sie sie in Sesam rollen.

Eine andere Möglichkeit, ein leckeres Hähnchen zuzubereiten, besteht darin, Sesam mit Essig, Honig und Knoblauch zu mischen und die resultierende Mischung vor dem Braten auf dem Hähnchen zu verteilen. Sie können Sesamsamen leicht rösten. Einige Teelöffel in eine trockene Pfanne geben und 1-2 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. In dieser Form wird es zu einer tollen Dekoration für Essiggurken oder ein Gewürz für Reisgerichte. Sie können sie mit Mayonnaise und Truthahn oder Thunfisch mischen und auf Sandwiches verteilen.

Wenn Sie haben schwarzer Sesam (Nigella), bevor Sie es zu Gerichten, gesunden Smoothies, Frühstück mit Joghurt und Salaten hinzufügen, über Nacht in Wasser einweichen. Auf diese Weise wird es leichter verdaulich und schneller vom Körper aufgenommen. Schwarzer Sesam ist auch nützlich, weil er Eisen, Vitamin B, Zink und Kalzium enthält. Vor dem Verzehr sollten Sesamsamen einige Minuten in einer trockenen Pfanne geröstet werden.

Vorteile von Sesamsamen

Sesamin und Sesamolin gehören zur Gruppe der sogenannten Lignane, die eine cholesterinsenkende und Vitamin E-erhöhende Wirkung haben. Sesamin schützt die Leber vor den schädlichen Wirkungen von Sauerstoff.

- Es ist reich an nützlichen Mineralien. Sesamsamen sind eine sehr reiche Quelle für Kupfer, Magnesium und Kalzium, die wiederum folgende gesunde Ergebnisse liefern:

- Kupfer beruhigt rheumatoide Arthritis. Die Wirksamkeit von Kupfer beruht auf der Tatsache, dass es ein wichtiges Mikromineral ist, das eine wichtige Rolle in entzündungshemmenden und antioxidativen Enzymsystemen spielt;

- Magnesium erhält die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und der Atemwege. Es ist sehr nützlich bei Luftkrämpfen bei Herzrhythmusstörungen, senkt den Bluthochdruck und stellt den normalen Schlaf bei Frauen in den Wechseljahren wieder her;

- Calcium schützt vor Dickdarmkrebs, Osteoporose und Migräne;

- Zink ist sehr wichtig für die Knochenfestigkeit. In Sesamsamen enthalten Zink ist eine besonders gute Lösung für ältere Männer. Obwohl angenommen wird, dass Osteoporose bei postmenopausalen Frauen häufig vorkommt, scheint sie ein potenzielles Problem für ältere Männer zu sein, was bedeutet, dass sie Lebensmittel, die reich an diesem Mineralstoff sind, in ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Zink ist ein sehr wichtiges Element für die Synthese von Kollagen, das für gesunde Haut und Haare verantwortlich ist. Daher kann Sesam als gutes und natürliches Kosmetikum definiert werden. Sesamöl hat die Kraft, das Auftreten von Alterserscheinungen zu verlangsamen und das Auftreten von Narben auf der Haut zu begrenzen;

- Die in Sesamsamen enthaltenen Phytosterine senken den Cholesterinspiegel. Phytosterole sind Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und eine dem Cholesterin ähnliche chemische Struktur aufweisen. Wenn sie in ausreichender Menge in unserer Nahrung enthalten sind, senken sie den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen die Reaktion unseres Immunsystems auf das Risiko bestimmter Krebsarten;

- Iss Sesamsamen für eine gesunde Mundhöhle - dank ihrer adstringierenden und aktibakteriellen Wirkung beseitigen die Samen Bakterien, die sonst sowohl in der Mundhöhle als auch in anderen Bereichen des Körpers Schaden anrichten würden. Sesam kann Plaque und Verdunkelung der Zähne entfernen. Zu diesem Zweck oder zur Vorbeugung können Sie mit 1 EL nagen. Sesamöl morgens und abends vor dem Zubettgehen;

- Sesamsamen sind auch reich an Eisen, was sie für Menschen mit Anämie nützlich macht. Wenn Sie ein solches Problem haben, fügen Sie morgens eine Handvoll Sesam zu Ihrem Frühstück hinzu. Nur sie bekommt 29% Eisen;

- Bei Verdauungsproblemen essen Sie Sesam, um die Beschwerden zu lindern Die Samen enthalten Ballaststoffe, die für die leichte Verdauung der Nahrung und die Gesundheit des Verdauungssystems sorgen;

- Wenn Sie es mit Alkohol übertreiben, entgiften Sie den Körper mit Sesam. Es pflegt die Leber und hilft ihr, die schädlichen Auswirkungen von Alkohol zu neutralisieren. Reinigt den Körper von Giftstoffen;

- Es wird angenommen, dass eine Verbindung zwischen der Leber und den Augen besteht. Daraus folgt, dass Sesam auch zur Verbesserung des Sehvermögens nützlich ist. Essen Sie Sesamsamen für eine gute Augengesundheit.

Beachtung! Überdosieren und konsumieren Sie Sesamsamen nicht, da dies zu Magenverstimmungen, Schmerzen oder Reizungen führen kann.

In allen anderen Fällen können Sie sich mit fluffigen Sesambrezeln oder einem unserer gesunden Sesamrezepte verwöhnen lassen.