2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Buchweizen ist kein Getreide, wird aber oft als solches zubereitet. Buchweizen hat in unserem Land in den letzten Jahren große Popularität erlangt und obwohl er früher hauptsächlich als Lebensmittel für das gemeine Volk verwendet wurde, bieten heute selbst die besten Restaurants der Welt zwangsläufig Spezialitäten mit Buchweizenzusatz an.
Tatsächlich ist Buchweizen (Fagopyrum) eine Gattung von Angiospermen der Familie Lapadovi (Polygonaceae). Es gibt verschiedene Arten von Buchweizen: mehrjähriger Buchweizen (Fagopyrum cymosum), gemeiner Buchweizen (Fagopyrum esculentum) und Tatarischer Buchweizen (Fagopyrum tartaricum). Das Gewöhnliche Buchweizen ist auch als Buchweizen beliebt, wie diese köstlichen, nützlichen dreieckigen Beeren in Russland heißen. Indien gilt als Heimat des Buchweizens, seine Popularität ist jedoch in Russland am größten.
Herkunft des Buchweizens
Es gibt Beweise dafür Buchweizen wurde vor 6.000 Jahren in Südostasien angebaut. Der Ursprung der Kultur ist mit den Ländern des Altai verbunden, und um das 7. bis 8. Jahrhundert gelangt Buchweizen aus den Gebieten des heutigen Rumäniens nach Russland und verbreitet sich dort. In Europa kommen die Körner viel später an – zwischen dem 15. und 18. Jahrhundert. In Indien wird Buchweizen „schwarzer Reis“genannt, in anderen Ländern ist er als „schwarzer Weizen“bekannt. In Griechenland und Italien wird es als "Türkisches Getreide" bezeichnet, in Frankreich, Spanien und Portugal als "Saracen" oder "Arabisches Getreide". In anderen slawischen Ländern wird Buchweizen als griechisches Getreide bezeichnet, weil es vor Jahrhunderten von den kompetenteren griechischen Mönchen in den Klöstern in den von slawischen Völkern bewohnten Gebieten angebaut wurde. Der lateinische Name des Buchweizens (Fagopyrum) kommt daher, dass seine Körner einer Buchennuss ähneln, weshalb er oft als Buchweizen bezeichnet wird.
Mit der massenhaften Verteilung von Buchweizen wurde er schnell zu einem Stammgast an den Tischen der ärmeren Leute. Buchweizen ist einfach anzubauen, und Unkräuter wachsen nicht auf natürliche Weise in seinen Pflanzen, was keine Behandlung der Pflanzen mit Chemikalien erfordert. Chemikalien verändern den Geschmack des Getreides radikal, was eine Voraussetzung dafür ist, dass es sich um umweltfreundliche Nahrungsmittel handelt, die zur Ernährung von Säuglingen verwendet werden.
Zusammensetzung von Buchweizen
Dreieckige Buchweizenkörner enthalten bis zu 16% leicht verdauliche Proteine, darunter die nützlichen essentiellen Aminosäuren Arginin und Lysin. Buchweizen enthält 30% Kohlenhydrate, 3% Fett, Ballaststoffe, Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure, Vitamine: B, B1, B2, PP (Rutin), P, E und Mineralstoffe: Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Zink, Bor, Jod, Nickel, Kobalt.
Auswahl und Lagerung von Buchweizen
In unserem Land finden Sie Buchweizen zu einem erschwinglichen Preis, meistens in Packungen zu 500 g in fast allen großen Lebensmittelketten. Buchweizenpäckchen stehen oft auf Diätständen, und es gibt kein russisches Geschäft, das das Produkt nicht anbietet.
Hier sind einige Tipps, die Sie bei der Auswahl beachten sollten Buchweizen. Achten Sie bei der Auswahl von Buchweizen auf folgende Merkmale
- Wählen Buchweizen mit einer blassen Farbe, weil der mit einer rötlichen Tönung in den meisten Fällen einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, wodurch ein Großteil seiner Nährstoffe verschwendet wird;
- Sobald Sie das Paket mit öffnen Buchweizen Sie verspüren einen ungewöhnlichen Schimmelgeruch, dies bedeutet, dass das Produkt verdorben oder von eher schlechter Qualität ist und es besser nicht konsumiert werden sollte;
- Lagern Sie Buchweizen immer in Glas- oder Keramikbehältern.
Buchweizen beim Kochen
Buchweizen gewinnt immer mehr kulinarische Anwendung und Popularität. Obwohl es einen leicht adstringierend-bitteren Geschmack hat, wird es sowohl in salzigen als auch in süßen Rezepten erfolgreich verwendet. "Schwarzweizen" ist vielen Vegetariern bekannt, da er ein vollständiger Fleischersatz ist. Buchweizen wird in Babynahrung verwendet. Seit Jahrhunderten wird es verwendet, um leicht nahrhafte Brei zu machen.
Buchweizen wird mit großem Erfolg zur Zubereitung von salzigen und süßen Speisen verwendet. Neben Brei kann Buchweizen als Beilage zu Gerichten mit Fleisch, Gemüse, sogar Fisch und Suppen zubereitet werden. Buchweizen-Desserts werden oft in Kombination mit Obst zubereitet oder in Obst eingelegt. Mit Buchweizenmehl können Sie verschiedene Kuchen oder Pfannkuchen zubereiten, oder bei Bedarf zum Eindicken in die Schüssel geben. Buchweizen kann auch als Reis zubereitet werden, da die Produktmenge: Wasser 1:2 beträgt. Wenn Sie Suppe zubereiten, fügen Sie den Buchweizen fast zum Schluss hinzu, damit er nicht verkocht. Sie können Buchweizen in Pastete, verschiedene Eintöpfe, Aufläufe, Sarma mit Fleisch oder vegetarisch hinzufügen.
Den Buchweizen 4-5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Schüssel mit heißem Wasser über den Buchweizen zu gießen, die Schüssel abzudecken und in ein großes Handtuch zu wickeln, damit sie gut erstickt. So sollte er einen Tag gereift sein und am nächsten Morgen kann man ihn als Frühstück wie Müsli zubereiten oder als Salatbeilage verwenden – sowohl zu Obst als auch zu Gemüse.
Vorteile von Buchweizen
Buchweizen wird als "Beere für Millionen" bezeichnet, nicht nur, weil er reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, sondern weil er ein geeignetes Lebensmittel für jedes Alter ist, dem Körper viele Vorteile bringt und für aktive Sportler und diejenigen unter uns geeignet ist, die sind auf Diät..
Im Vergleich zu Kartoffeln und anderen Getreidearten ist Buchweizen das kohlenhydratärmste Nahrungsmittel, was es zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel für Diabetiker sowie für Menschen mit Fettleibigkeit und Übergewicht macht. Buchweizenbrei wird bei Herz-Kreislauf- und Lebererkrankungen empfohlen. Die nützlichen Substanzen des Buchweizens helfen, Cholesterin sowie Schwermetallionen aus dem Blut zu entfernen. Es ist ein empfohlenes Nahrungsmittel für und gegen Krampfadern und Hämorrhoiden.
Die darin enthaltenen Nährstoffe reduzieren die Durchlässigkeit der Wände von Blutgefäßen und deren Brüchigkeit.
Experten empfehlen den regelmäßigen Verzehr von Buchweizen und Rheuma und Arthritis, gegen Arteriosklerose, Bluthochdruck, Hypothyreose zur Verbesserung der Durchblutung, des Immunsystems und zur Erhaltung eines guten Sehvermögens.
Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass Buchweizenbrei mit Milch das optimale Verhältnis von Protein, Fett und Kohlenhydraten im Körper bietet. Die Stellungnahme kommt nach einem Experiment, bei dem Freiwillige 6 Monate lang Brei gegessen haben Buchweizen und jeden Tag ein paar Äpfel. Am Ende der Laufzeit zeigte sich, dass die Arbeitsfähigkeit der Freiwilligen erhöht war und ihre physiologischen Indikatoren im Vergleich zu denen der Kontrollgruppe deutlich besser waren.
Wie bereits erwähnt, kann Buchweizen ein teilweiser Ersatz für Fleisch sein, da er große Mengen an Eisen enthält. Dies wiederum macht es für den Verzehr unter anämischen Bedingungen geeignet. Bei höheren Hämoglobinwerten im Blut reichen bereits 2 Esslöffel Buchweizenmehl pro Tag. Das Mehl sollte eine blasse Farbe haben, aus unverarbeitetem und ungebackenem Buchweizen.
Buchweizen wird sogar in der Fußreflexzonenmassage verwendet. Barfußlaufen wird häufig auf Buchweizenkörnern praktiziert, deren Form es ermöglicht, die aktiven Punkte des Fußes zu drücken. Wenn Sie Ihre müden Hände entspannen und massieren möchten, legen Sie ein paar Brustwarzen zwischen Ihre Handflächen und reiben Sie sie. Dadurch wird eine spürbare Straffung und Entspannung erreicht.
Auch Buchweizenblüten haben heilende Eigenschaften. Die von ihnen zubereitete Abkochung hat eine nachgewiesene schleimlösende Wirkung.
Schaden durch Buchweizen
Die einzigen Nebenwirkungen des Verzehrs von Buchweizen können sein, wenn Sie zu viel essen oder allergisch sind.
Buchweizendiät
Die wohltuenden Eigenschaften von Buchweizen werden in vielen Diäten genutzt, dank denen Sie effektiv abnehmen und den Körper reinigen. Eine der häufigsten Diäten mit Buchweizen kann bis zu 10 kg pro Woche abnehmen. Es gehört zu den sogenannten drastische Diäten, aber in den meisten Fällen lohnt sich das Ergebnis.
Während der Diät müssen Sie eine Woche lang nur gedünsteten Buchweizen über Nacht essen, wie wir in der kulinarischen Anwendung von Buchweizen erklärt haben.
Das Einzige, was Sie sich neben der so zubereiteten Ernährung leisten können, sind bis zu 1 Liter fettarmer Milchkefir pro Tag. Auf Wunsch können Sie die einwöchige Kur mit Buchweizen wiederholen, jedoch nach 1 Monat. Nach dem Ende der Diät ist eine sanfte Ernährung mit einer anfänglichen kalorienarmen Aufnahme pro Tag erforderlich.
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Tipps Zum Kochen Von Buchweizen
Zunehmend finden wir Rezepte, die mit so nützlichem Buchweizen oder dem sogenannten. Buchweizen. Prägnant, kurz, präzise und übersichtlich stelle ich Ihnen hier einige Highlights bei der Zubereitung von Buchweizen in der Küche vor. Wenn das Gericht für Babynahrung bestimmt ist, fügen Sie kein Salz hinzu, und wenn es für Erwachsene ist, wird Salz nach Belieben in das Wasser gegeben, in dem es kocht.
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Buchweizen, über den in den letzten zehn Jahren immer mehr gesprochen wurde, gewinnt immer mehr an Popularität. Daran ist nichts Seltsames, denn es ist eine echte Bombe von unschätzbaren Zutaten. Es enthält mehr Eiweiß als Fleisch und Fleischwaren, viele Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei extrem fettarm.
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