Salvia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

"Warum sollte ein Mann sterben, wenn er in seinem Garten aufwächst?" Salbei? „Lies ein altes arabisches Sprichwort. Im berühmten "Salerno-Gesundheitskodex" wird Salvia mit den Worten hervorgehoben: "Salvia, du bist unsere Retterin, Helferin und natürliche Gabe." Diese in der traditionellen Medizin und Küche beliebte Pflanze scheint magische Eigenschaften zu haben - sowohl für die Gesundheit als auch in Kombination mit verschiedenen Kochprodukten.

Salvia (Salvia officinalis) ist auch als Salbei, Bozhigrob Basilikum, Kreuzkümmel, Johannisbrot bekannt. Sein Name kommt vom lateinischen "salveo", was wörtlich Gesundheit, Heilung oder "Ich bin gesund" bedeutet. Tatsächlich ist Salbei ein etwa 30-60 cm hoher Halbstrauch, der aufgrund seiner schönen lila Blüten oft als Gartenblume angebaut wird. Es hat ein spezifisches und starkes Aroma, wodurch Salbei sehr gut zum Würzen in der Küche geeignet ist.

Salvia stammt aus dem europäischen und kleinasiatischen Mittelmeerraum. Sie ist extrem frostbeständig und wird daher oft an vielen anderen Orten der Welt angebaut, auch in Bulgarien, wo sie hervorragende Bedingungen vorfindet. Einige Mittelmeerländer - Frankreich, Spanien - werden als Heimat des Salbeis genannt. Heute ist Salbei jedoch eine in ganz Mitteleuropa weit verbreitete Pflanze.

Salvia blüht von Juni bis Juli, meistens mit hellvioletten kleinen Blüten. Seine Blätter sind länglich, immergrün und behaart. Salvia bevorzugt sonnige Standorte, sandige Böden und trockenes Klima. Wenn der Salbei blüht, müssen Sie 2/3 seiner Höhe abschneiden. Sie können Salbeisamen aus einem Blumen- oder Kräutergeschäft beziehen und die Pflanze zu Hause anbauen.

Roter Salbei (Salvia splendens) sollte in keiner Weise mit Maroon Salvia verwechselt werden. Tatsächlich gibt es viele Sorten von Salbei, von denen die bekanntesten sind: Berggarte (mit runden Blättern und kompaktem Wuchs, Tricolor (Blätter sind an der Basis silbriggrün und die Ränder werden blassgelb bis violett), Salvia lavandulifolia und andere.

Zusammensetzung von Salbei

In den Blättern von Salbei, und insbesondere in "Salvia Officialis", enthält etwa 1,5 - 2% ätherisches Öl. 100% reines Muskat-Salbeiöl enthält Wirkstoffe wie Thujon (41-60%), Borneol (7-16%), Cineol, Kampfer. Es hat ein spezifisches herbes, frisches Aroma mit einer Moschusnote.

Das im Öl enthaltene Estradiol reduziert erhöhte Insulinspiegel. Hilft bei Arthritis, bakteriellen Infektionen, Schwellungen und Infektionskrankheiten des Rachens. Es wird auch „Mittelnotenöl“oder „weibliches Öl“genannt, Uvaol, Paradiphenol.

Auswahl und Lagerung von Salbei

Getrockneter Salbei kann in einer Reihe von Geschäften gekauft werden. Lagern Sie das Gewürz an einem trockenen und kühlen Ort. Wenn Sie sich entscheiden, können Sie Salbei auch im Topf anbauen, damit Sie sein tolles Aroma in Ihrem Zuhause genießen können. In einem Topf hält Salbei sehr niedrigen Temperaturen stand und braucht im Winter nicht viel Gießen.

Kulinarische Anwendung von Salbei

Salvia Officialis ist die am häufigsten verwendete Salbeisorte in der Küche. Salbeiblätter haben ein sehr starkes Aroma, daher reichen kleine Mengen davon aus. Die alten Römer verwendeten Salbei zum Kochen.

Noch heute ist seine Verwendung in der traditionellen italienischen und internationalen Küche weit verbreitet. Salvia wird hauptsächlich zum Kochen von Rind- und Schweinefleisch verwendet. Das bekannteste Gericht mit seinem Aroma ist Saltimbocca alla romana - Rinderrollen, Prosciutto und frischer Salbei.

Traditionell wird Salbei auch bei der Zubereitung verschiedener Arten von Nudeln verwendet - Gnocchi oder andere Nudeln, die mit einer Sauce aus frischen Salbeiblättern bedeckt sind, die in Butter gebraten werden, bis sie gebräunt sind. Sie können einen ungewöhnlichen und einzigartigen Geschmack von Salaten erzielen, wenn Sie sie mit frischen Blumen aus der Pflanze bestreuen. Verwenden Sie getrockneten Salbei, um Nudeln zu würzen.

Vorteile von Salbei

Hippokrates glaubte Salbei für ein heiliges Kraut und ein wundersames Heilmittel für Unfruchtbarkeit. Wütende Epidemien im alten Ägypten führten zu Massensterben und Frauen wurden gezwungen, Salbei zu trinken, um die Bevölkerung zu vermehren. Im Mittelalter wurde Salbei sogar zur Behandlung von Pest verwendet.

Die vielleicht interessanteste Legende, die mit dem Weisen verbunden ist, ist die von der Geburt Christi oder besonders nach seiner Geburt, als Joseph und Maria vor der Armee des Königs Herodes flohen. Sie brachen von Bethlehem nach Ägypten auf und versteckten ihr Kind aus Angst, gefangen zu werden, unter den üppigen Weisen entlang der Straße. Seitdem wird angenommen, dass die Pflanze ihre wundersamen Heilkräfte erworben hat und wer Salbei konsumiert, wird ein langes Leben und sogar Unsterblichkeit genießen.

Hippokrates und Dioskurides betrachteten Salbeitee als heiliges Kraut. Es wurde als entzündungshemmendes, adstringierendes, desinfizierendes, blutstillendes und erweichendes Mittel in die Medizin eingeführt. Auch heute noch wird Salbei in der Volksmedizin bei Harnsteinen, Nierenerkrankungen, Rheuma, Herzrasen eingesetzt.

Die Abkochung des oberirdischen Teils wurde mit Hustenmilch sowie als Aroma- und Verdauungshilfe aufgetragen. Zu medizinischen Zwecken werden Salbeiblätter verwendet, die ihr angenehmes Aroma tragen. Salbeiblätter werden zur Teezubereitung verwendet.

Einige Arten Salbei als "salbei divinorum" wirken sie jedoch narkotisch und sollten nicht übermäßig verwendet werden. Salvia divinorum ist ein starkes Halluzinogen, obwohl seine Wirkung nur von kurzer Dauer ist. Diese Art von Salbei wird durch Kauen, Rauchen oder als Tinktur eingenommen. Das Endergebnis ist Gelächter und Euphorie.

Salvia ist ein starkes Antioxidans, wirkt entzündungshemmend und blutgerinnungshemmend. Das Wunderkraut kann Haarausfall, Erkrankungen der Atemwege und des Verdauungstraktes behandeln, wirkt lindernd bei Geschwüren und Gastritis, reduziert das Schwitzen und lindert plötzliche Hitzewallungen in den Wechseljahren. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes: 5 g fein gehackte Blätter Salbei mit 400 ml heißem Wasser aufkochen; Nehmen Sie alle 3-4 Stunden 20-30 ml.

Mit einer Abkochung von Salbei können Verbrennungen, Bisse, Hautkrankheiten und gynäkologische Erkrankungen wie Probleme mit starkem Weißfluss erfolgreich behandelt werden. Salbeikompressen helfen bei Arthritis und Verletzungen.

Zur Prophylaxe können Sie täglich Salbeitee trinken. Empfohlen bei starken Menstruationsschmerzen und unregelmäßigem Menstruationszyklus, zur Stärkung des Immunsystems, zur Verbesserung der Verdauung und zur Behandlung von Krebsgeschwüren. Bei Frauen mit gestörter Menstruation hilft es, sie wiederherzustellen, Schmerzen zu beseitigen. In den Wechseljahren beruhigt plötzliche Hitzewellen, Schwitzen, beruhigt die Nerven. Wirksam bei weißem Ausfluss und Herpes genitalis.

Salbeitee wird auch konsumiert, wenn Sie an Schlaflosigkeit, Depressionen, Müdigkeit und Kopfschmerzen leiden. Das Kraut kann Ihr Gedächtnis verbessern, weshalb es bei Alzheimer und Demenz empfohlen wird.

Salbeiöl hat viele nachgewiesene Vorteile. Es stimuliert und balanciert das Nervensystem, beseitigt Schlaflosigkeit, Schwäche und Depression, verbessert das Gedächtnis erheblich. Erhöht die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit, aktiviert das Gehirn.

Salbeiöl kann auch verwendet werden, um Krämpfe, nervöse Anspannungen und Kopfschmerzen zu lindern. Reinigt und regt das Kreislaufsystem an. Salvia hilft auch bei Bronchitis, Husten, Erkältung.

Salbeiwein

Salbeiwein wird bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt verwendet. 80 g Salbeiblätter werden mit 1 Liter Rotwein aufgegossen und bleiben 8 Tage. 20-30 ml nach den Mahlzeiten einnehmen.

Schaden durch Salbei

Salvia wird nicht für schwangere und stillende Frauen empfohlen. Es ist auch für Menschen mit akuter Nephritis kontraindiziert.