2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Barsch / Perca fluviatilis / ist ein Fisch aus der Familie der Barsche. Es ist in Asien und Europa weit verbreitet, und in den letzten Jahren wird der Barsch ernsthaft in bulgarischen Stauseen gezüchtet. Der Barsch ist ein robustes und unprätentiöses Raubtier, das bereits ein wichtiges Ziel für die Fischerei ist.
Es überlebt in sauerstoffarmen Gewässern, in denen die meisten Fische sterben würden. Der Barsch bewohnt die Donau, den Unter- und Mittellauf der meisten Flüsse, Gräben und Dämme. Sie können es auch in halbsalzigen Gewässern finden. Heutzutage gibt es in Bulgarien fast keinen Stausee, wo es keinen gibt Barsch. Dies macht es zum Hauptziel der Angler.
Der Körper des Barsches ist kurz, seitlich abgeflacht und mit kleinen, tief verwachsenen Hautschuppen bedeckt. Seine Farbe variiert je nach Lebensraum stark - von hellgrün bis öliggrün, teilweise fast grauschwarz. Auf beiden Seiten des Barschkörpers fünf bis neun schwarze Querstreifen. Darüber hinaus gibt es zwei Rückenflossen, die erste besteht aus stacheligen und die zweite aus weicheren Strahlen. Die Brustflossen sind gelb und die Schwanz- und Afterflossen sind rot.
Der Barsch gilt als langlebiger Fisch, da seine Lebenserwartung nach einigen Daten 22-24 Jahre beträgt. Auf der anderen Seite gibt es eine sehr langsame Wachstumsrate. Die von den verschiedenen Quellen erwähnten maximalen Barschgrößen sind sehr umstritten, wobei ein Gewicht von 2,5 kg als Rekord gilt, aber es sind Barsche bis zu 4 kg möglich.
Die Brutzeit der Barsche ist von Anfang März bis Mitte April in den südlichen Stauseen und für die Hochgebirgsdämme von Anfang April bis Mitte Mai.
Arten von Barsch
Die meisten Experten stellen das Vorhandensein von zwei Typen fest Barschdie bulgarischen Stauseen bewohnen. Der erste ist klein / grasig / und der zweite ist groß / tiefwasser /. Die Kleine Barsch hält sich an ganzjähriger Besiedlung der Küstenzone, wächst sehr langsam. Es ernährt sich sowohl von Wirbellosen als auch von kleinen Fischen und Kaviar. Es wird gesagt, dass es ein maximales Gewicht von 200 g erreicht.
Der große Barsch ernährt sich hauptsächlich von Fischen, bewohnt die tiefen Stellen der Stauseen und wächst schnell. Bei Grenzgrößen wird ein Gewicht zwischen 1,5-3 kg festgelegt.
Nach Ansicht der meisten Fischer ist die Barschart in unserem Land nur eine. Sie glauben, dass nur einzelne Exemplare in ihrem Wachstum den anderen voraus sind und deshalb gibt es so gravierende Unterschiede im Gewicht des Barsches. Höchstwahrscheinlich hinken die kleineren Barsche einfach in ihrer Entwicklung hinterher.
Zusammensetzung von Barsch
Barsch ist reich an Kalium, Natrium, Vitamin A, B6, B12, B5, C, Eisen, Calcium, Niacin, Riboflavin, Kupfer, Magnesium, Phosphor, Mangan, Selen und Zink. Es enthält Histidin, Niacin, Cystein, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Glycin und andere.
100 g roher Barsch enthalten 114 Kalorien, 18 g Eiweiß, 3,7 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 70 mg Natrium, 356 mg Kalium, 200 mg Phosphor, 12,6 mg Selen, 80 mg Calcium, 1 mg Vitamin B5, 2 mg Vitamin C, 75 ml Wasser.
Auswahl und Lagerung von Barsch
Wählen Barschder ein gesundes Aussehen und eine klare Sicht hat. Verschwommene Augen sind ein Zeichen für einen lange gefangenen Fisch. Der Barsch sollte wie viele andere Fischarten sofort oder spätestens am Tag nach dem Kauf gekocht werden, da er nicht sehr haltbar ist. Bewahren Sie den Barsch im Kühlschrank auf. Gefroren behält das Fleisch seinen Geschmack 3-4 Monate.
Barsch beim Kochen
Der Barsch hat durchscheinendes Fleisch mit ausgezeichnetem Geschmack. Das Problem, das dabei entsteht, ist die Reinigung. Wenn Sie seine Haut nicht schälen möchten, sollte sie entweder an Ort und Stelle gereinigt werden, während er fast noch lebt, oder in kochendes Wasser getaucht.
Nach dem Reinigen des Barsches bleiben nur kleine Filets übrig, die reines weißes Fleisch ohne Gräten und einen charakteristischen Fischgeruch haben. Wie sich herausstellte, ist das Fleisch, das übrig bleibt, nicht viel, daher ist es gut, hauptsächlich in viel Fett gebraten zu essen oder eine Suppe zuzubereiten. Wenn Sie kein Fan von frittiertem Essen sind, können Sie es im Ofen backen. Barsch wird für Filets und Konserven verwendet.
Vorteile von Barsch
Verbrauch von Barsch bringt eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Es ist nützlich für Haut und Schleimhäute, für das Verdauungs- und Nervensystem. Reguliert den Blutzuckerspiegel und ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Sein Fleisch enthält große Mengen an Phosphor, und Phosphorsäure ist am Aufbau zahlreicher Enzyme beteiligt, den Haupttreibern chemischer Reaktionen in Zellen. Barschfleisch ist fettarm und eignet sich daher für Diäten und zur Bekämpfung von Übergewicht.
