2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Japanische Wissenschaftler haben einen einfachen und relativ kostengünstigen Weg gefunden, die Anzahl der nützlichen Antioxidantien in Kartoffeln zu erhöhen. Die neuen Methoden werden den Nährwert eines der beliebtesten Produkte der Menschen auf der ganzen Welt verbessern.
Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Kartoffeln einem elektrischen Schlag auszusetzen, und die andere besteht darin, die Kartoffeln mit Ultraschall zu behandeln - hochfrequenten Schallwellen.
Der Leiter der Studie, Professor Katsunori Hironaka, sagte, dass die Behandlung von Kartoffeln mit Ultraschall oder Strom für fünf bis dreißig Minuten die Menge an nützlichen Antioxidantien, einschließlich Phenolen und Chlorogensäure, um fünfzig Prozent erhöhte.
Während der Studie wurden die Kartoffeln in Wasser getaucht und für zehn Minuten Ultraschall ausgesetzt. Alternativ wurden die Kartoffeln zehn Sekunden lang in Salzlake getaucht und zwanzig Minuten lang einem schwachen elektrischen Strom ausgesetzt.
Die Wissenschaftler maßen die antioxidative Aktivität und den Gehalt an Phenolen und kamen zu dem Schluss, dass nach einem solchen Stress der Gehalt an nützlichen Substanzen ansteigt.
Nach der Einwirkung von Ultraschall stieg der Gehalt an Phenolen um das 1,2-fache und der Gehalt an anderen Antioxidantien um das 1,6-fache an. Frühere Studien haben gezeigt, dass Trockenheit und verschiedene Verletzungen zur Anreicherung nützlicher phenolischer Substanzen in frischen Produkten beitragen.
Antioxidantien in Obst und Gemüse haben einen hohen Nährwert und können schweren Krankheiten wie Diabetes, neurologischen Problemen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Professor Hironaka argumentiert, dass neue Methoden der mechanischen Beeinflussung von Kartoffeln einen großen Vorteil bei der Steigerung des Absatzes sogenannter funktioneller Produkte haben.
Neben Kartoffeln gibt es sicherlich noch andere Produkte, die mechanischen Einwirkungen ausgesetzt sind und deren Nährstoffgehalt erhöhen können.
Empfohlen:
Hurra! Sie Haben Harmlosen Alkohol Gemacht
An Feiertagen übertreiben wir es normalerweise - meistens essen wir viel und schweres und fettiges Essen. Alkohol ist auch ein häufiger Begleiter am Tisch. All dies belastet die Leber und den ganzen Körper. Und wenn Sie denken, dass Sie sich ein paar Tage nach den Feiertagen mit Tee und Obst reinigen werden, können Sie einfach versuchen, die Menge an Essen und Trinken in den Ferien zu reduzieren.
Sie Haben Super Schokolade Mit Bierhefe Gemacht
Schokolade ist wahrscheinlich das beliebteste Dessert und Bier - eines der Lieblingsgetränke vieler. Nun aber ist ein innovatives Süßwarenprodukt entstanden, das etwas aus beiden Produkten vereint. Wissenschaftler der Universität Leuven in Belgien verwendeten Bierhefe, um eine einzigartige neue Schokolade herzustellen, berichtet die Daily Mail.
Sie Haben Ein Kuchenmodell Des Weißen Hauses Gemacht
Die Köche des Weißen Hauses haben sich wieder selbst übertroffen. Die kulinarischen Zauberer haben es geschafft, einen Kuchen zu backen, der ein genaues Modell des berühmten Gebäudes ist. Die Herstellung des Kuchens wurde vollständig dokumentiert, woraufhin der Pressedienst von Präsident Barack Obama das Video verteilte.
Warum Essen Wir Paprika Aus Den USA Und Kartoffeln Aus Frankreich?
In Bulgarien werden Obst und Gemüse massenhaft aus anderen Ländern der Europäischen Union (und nicht nur!) importiert - Griechenland, Mazedonien, Spanien usw., sogar aus der Türkei, aus der bis zu 80% der Produktion nach Europa exportiert werden .
Wissenschaftler Haben Ein Gekochtes Ei Wieder Roh Gemacht
Forscher der University of California in Irvine und der University of Western Australia haben einen unerwarteten Weg entdeckt, die Kosten von Krebstherapien zu senken. Mit innovativer Technologie konnten sie beweisen, dass der Prozess des Kochens eines Eies reversibel ist.
