2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Senkach - ein süßes Dessert aus Biskuit-Butter-Teig, auf einem offenen Grill gebacken, in Form eines Holzschaftes oder eines offenen Kegels. Es wird angenommen, dass es aus der deutschen Küche stammt, aber seine Ursprünge sind noch unklar. Heute ist er eine regionale Spezialität in Deutschland (Harz und Sachsen-Anhalt), Schweiz, Frankreich, Rumänien, Ungarn, Litauen, Schweden, Polen (Kaschubien), Sudovia, Woiwodschaft Podlachien.
Der fertige Schirm, auch Shakotis genannt, sieht aus wie ein geschnittener Baumstamm, weshalb er Wood Cake genannt wird. Durch das sukzessive Bewässern des Teiges werden beim Schneiden die dunkleren, gebackenen Schichten des Kuchens sichtbar, was an die jährlichen Runden von gefälltem Holz erinnert.
Der Teig, der sich beim Backen ausbreitet, bildet unebene Spitzen, die die Wirkung von Holz verleihen. Der fertige Lidschatten kann mit Zuckerguss oder Schokolade bestreut werden.
Die Geschichte des Schattens in seiner modernen Form reicht bis ins Mittelalter zurück. Polen lernen das Rezept und die Kochtechnik von den Yatvyagi, baltischen Stämmen, die in den mittelalterlichen Gebieten nördlich von Masowien leben. Diese Art von Riesenkuchen könnte problemlos in offenen Öfen hergestellt werden, und ihr spektakuläres Aussehen geht auf die Natur zurück und ähnelt einem Baum, der den Geschmack der Zeit trifft.
Später in der Zukunft ist die Technik des Backens des Teigs auf einem offenen Grill seit prähistorischen Zeiten bekannt.
Heutzutage hat sich die Tradition des Schattenmachens / siehe Galerie / in verschiedenen Teilen Deutschlands, der Schweiz, Frankreichs, Rumäniens, Ungarns, Litauens, Schwedens und natürlich - in Polen - erhalten. Interessanterweise ist Shadow auch eines der beliebtesten Backwaren in Japan, wo es am liebsten gebacken wird.
Über die Herkunft von Schatten es gibt verschiedene Versionen und wie üblich widersprüchliche Legenden. Nach einem von ihnen stammt das älteste Rezept von einem wandernden mittelalterlichen Gesellen, der in Berlin für einen berühmten Lebkuchenbäcker arbeitete und in Cottbus den Teig und seine spezifische Verarbeitung kennenlernte.
Mit Berlin verbunden ist der Shadowr durch ein Manuskript aus dem Jahr 1682 – Würziges Brot und allerlei Teigwaren des sächsischen Hofarztes Johannes Sigismund Elsholz, der die betreffende Torte als Berliner Spezialität erwähnt.
In Polen ist bekannt, dass die ersten Shader anlässlich des Besuchs von Königin Bona Sforza in der Gegend von Berżniki bei Sejny im Hof gebacken wurden. Nach anderen Quellen wurde Shakotis aus Deutschland nach Litauen gebracht und gelangte dann über die Adelsgüter zu den reichsten Bauern.
Seine Zubereitung ist zeitaufwändig und dauert mindestens einige Stunden, in denen Sie bei jedem Drehen der Welle am Feuer stehen und die Mischung gießen müssen. Um einen Schirm mit Abmessungen von ca. 50 cm Höhe herzustellen, benötigen Sie ein Kilogramm Zucker und Mehl sowie 40 Eier. Extrem spektakulärer und schöner Kuchen, den Sie probieren sollten.
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