Wie Man Der Herr Der Suppen Wird

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Man sagt, dass die Suppe den Appetit weckt und den Magen für den Hauptgang macht. Es ist ein Spiegelbild eines langsameren Lebens - wenn Sie Suppe kochen, müssen Sie sich nicht beeilen. Nun, egal wie hektisch und hektisch unser Lebensstil ist, wir müssen immer Zeit für eine warme und seelenerwärmende Suppe finden. Es sollte so zubereitet werden, dass es lecker, reichhaltig und sättigend ist.

Hier sind einige Tipps für die Zubereitung verschiedener Suppen:

Bei der Zubereitung von Gemüsesuppen erfolgt das Salzen am Ende, wenn die Suppe fertig gekocht ist. Wir verwenden oft gerne Brühen, bei denen jedoch ein besseres Aroma und Geschmack durch die Produkte selbst erreicht wird, die in der Suppe enthalten sind. Wir können sie nur kurz in etwas Öl oder Olivenöl vorbraten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Suppe unter einem Deckel zu dämpfen, dh. Geben Sie so viel Wasser wie wir wollen in die Suppe, geben Sie alle Produkte und Gewürze in den Topf und schließen Sie den Deckel. Auf einen starken Herd stellen, um ca. 5 Minuten zu erhitzen, dann den Herd auf 3 oder 4 Grad reduzieren und ca. 1 Stunde ruhen lassen (je nachdem, welche Suppe wir zubereiten), ohne den Deckel zu öffnen. Schließlich, wenn die Suppe fertig ist, schalten Sie den Herd aus, öffnen Sie den Deckel und fügen Sie nur Salz hinzu.

Wenn die Produkte in der Suppe stärkearm sind, wird dem gebratenen Gemüse Mehl hinzugefügt (beim Bestreuen des gebratenen Gemüses wird es mit kalter Flüssigkeit verdünnt, damit es nicht zu Granulat wird). Die Dichte der Suppe kann erreicht werden, wenn wir natürliche Stärke hinzufügen, die in Wasser eingeweicht ist (2 Liter Flüssigkeit, 2 Esslöffel Stärke in 6-7 Esslöffeln Flüssigkeit eingeweicht geben und umrühren. Am Ende des Garvorgangs gießen). Eine andere Möglichkeit, Suppen anzudicken, besteht darin, am Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel hinzuzufügen. Kartoffelpüree.

Schließlich können Sie ein Gebäude Ihrer Wahl bauen: geschnitten (aus geschlagenen Eiern), aus frischem oder Joghurt mit geschlagenem Eiweiß, nur aus Milch oder Sahne.

Foto: Dobrinka Petkova

Bei der Zubereitung von Suppen aus Rind-, Schweine- oder Lammfleisch ist es gut, eine Hüfte, Brust oder Schulter und aus Hühnchen - die Flügel, die Laterne oder die Beine - zu verwenden. Das Fleisch wird immer mit kaltem Wasser geflutet. Ungeschälte, gut gewaschene oder geschälte und vorgeröstete Zwiebeln in die Brühe geben. Dadurch wird die Brühe sehr lecker.

Wenn die Suppe kocht, bildet sich Schaum, den wir mit einem Schaumlöffel entfernen. Dieser Schaum ist ein koaguliertes Protein, das keinen Nährwert hat. Die Fleischsuppe wird in der Mitte des Garvorgangs gesalzen.

Geeignete Gewürze für Rind- und Schweinesuppen sind Petersilie, Sellerie, Lorbeer, Muskat, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer und Thymian; für Lamm - Minze, Devesil, Kaloferche; für Hühnchen - Petersilie, Sellerie, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft. Fleischsuppen können auch wie Gemüse aufgebaut oder eingedickt werden.

Köpfe, Knorpel und Gräten von fettem Fisch (Wels, Karpfen, Steinbutt usw.) werden zur Zubereitung von Fischsuppen verwendet. Am einfachsten ist es, die Knochen mit einigen schwarzen Pfefferkörnern in ein zusammengebundenes Käsetuch zu legen. Die Fischsuppe ist schnell gekocht (ca. 20 Minuten lang), und Sie können alle Arten von aromatischem Gemüse hinzufügen - Karotten, Sellerie, Pastinaken, Lauch und mehr. Als Gewürze werden Dill, Zitronensaft, Petersilie, Meerrettich, Devesil, Minze etc. verwendet.

Bei der Zubereitung von Bohnen- und Linsensuppen ist die Regel zu beachten, dass das Wasser-Produkt-Verhältnis 5:1 beträgt. Geeignete Gewürze für reife Bohnensuppe sind Minze, getrocknete rote Paprika, Sellerie, Petersilie, Devesil, Bohnenkraut. In die Linsensuppe unbedingt Knoblauchzehen, Weinessig, Bohnenkraut und Petersilie, Paprika geben.

Es gibt eine andere Regel - in einer Portion Suppe sollten mindestens 300 ml Brühe enthalten sein.

Gebratene frische Gewürze, Chips aus verschiedenen Produkten oder Croutons können zum Dekorieren von Suppen verwendet werden.

Um gebratene frische Gewürze herzustellen, benötigen wir einige Zweige frischer Gewürze (Basilikum, Rosmarin usw.), vorzugsweise die, mit denen wir die Suppe würzen. 2 weitere Esslöffel werden benötigt. Stärke und Bratöl. Die Stärke löst sich gut in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auf. Die Gewürze etwa 1-2 Minuten darin eintauchen. Dann in heißem Öl 1-2 Minuten braten und auf Küchenpapier entfernen, um das Fett abtropfen zu lassen.

Chips können aus Speck oder gelbem Käse hergestellt werden, indem man sie in dünne Streifen schneidet und sie in einem Blech auf Backpapier anordnet. Bei 180 Grad goldbraun backen.

Um Croutons herzustellen, müssen mehrere Brotscheiben in kleine gleiche Würfel geschnitten werden. Die Würfel in einer Pfanne verteilen, leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Oregano, Thymian und Parmesan würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.

Um Bruschettas herzustellen, muss das Baguette in dünne Scheiben geschnitten, Olivenöl eingegossen und goldbraun gebacken werden. Dann mit verschiedenen Gewürzen bestreuen - Basilikum, Oregano, Bohnenkraut, Knoblauchpulver, Paprika und mehr. und abkühlen lassen.