2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Sehen wir uns an, wie Sie mit den Ratschlägen erfahrener Gastgeber ein schönes türkisches Baklava zubereiten können.
Das wichtigste Geheimnis aller Süßigkeiten ist die Wahl des richtigen Mehls. Der zweite Trick sind die Eier - eine Stunde vor Gebrauch müssen wir warten, bis sie sich bei Raumtemperatur aufgewärmt haben.
Das dritte Geheimnis ist Salz. Teig, der kein Salz enthält, geht nicht auf. Wenn wir also Desserts zubereiten, müssen wir etwas Salz hinzufügen.
Das Endmaterial für Baklava ist Stärke, die den Teig leicht öffnet. Wenn wir den Teig öffnen, müssen wir darauf achten, dass Sie in einem kühlen Raum ohne Sonne arbeiten.
Der letzte Schliff der Baklava wird mit dem Sirup hinzugefügt. Wenn der Sirup nicht richtig hergestellt wird, kristallisiert er und daher behalten die schönen Desserts, mit denen wir arbeiten, nicht ihren ursprünglichen Geschmack. Baklava bei weniger Teig sollte es mit etwas Sirup sein, sonst wird es zu Teig.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ölen. Nach dem Schmelzen der Butter drei bis fünf Minuten köcheln lassen und heißes Öl auf jede Etage auftragen, ohne Platz zu lassen.
Das Rezept für das Original Baklava
Für den Teig:
2 Eier
1 Tasse Butter
1 Tasse Joghurt
1 Esslöffel Essig
ein halber Teelöffel Salz
4,5 TL Mehl
1 Teelöffel Stärke zum Rollen
2, 5 TL gemahlene Walnüsse
Für die Spitze:
125 Gramm Butter
Für den Sirup:
3 TL Zucker
3 v.voda
eine halbe Zitrone (kleine Zitrone)
Vorbereitung:
Zuerst mit den Zutaten des Teigs einen weichen Teig kneten. Teilen Sie den Teig in 36 Stücke. Alles in ein Handtuch wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Die Marshmallows mit Stärke ausrollen - 6 Marshmallows wie einen kleinen Teller ausrollen und alles in einen legen und ein großes Blatt ausrollen. Das heißt - ab 36 kleinen erhalten Sie 4 Peelings.
Verteilen Sie den Teig leicht, indem Sie ihn leicht mit der Hand drücken - diese Methode wird durchgeführt, damit der Teig nicht schnell herausrutscht. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz auf die Größe der Pfanne verteilen und in die Pfanne geben.
Mit allem genauso verfahren und die Walnüsse in die Mitte legen.
Öffnen Sie die andere 6er-Gruppe, von der eine erhalten wird, und bestreuen Sie sie mit Walnüssen.
Schneiden Sie den Teig in einen Diamanten oder ein Quadrat oder, wie ich sage, in die Sonne. Die geschmolzene Butter schmelzen und darübergießen Baklava.
Dann das original türkische Baklava im vorgeheizten 180 Grad Backofen goldbraun backen.
Für den Sirup:
Zucker, Wasser, Zitronensaft in einen Topf geben und den Boden des Herdes öffnen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Die Zitronenschale nicht einlegen, den Zitronensaft 10 Minuten lang auspressen, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und genau 30 Minuten kochen lassen.
Sobald das Baklava etwas abgekühlt ist, den Sirup einfüllen. Warten Sie mindestens 4 Stunden, bevor Sie Ihren Gästen knuspriges Baklava servieren.
Guten Appetit!
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