2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wels / Silurus glanis / ist ein Süßwasserfisch, auch bekannt als Europäisch Wels. Der Körper des Welses ist länglich und erreicht oft bemerkenswerte Größe. Einige Exemplare werden bis zu 5 Meter groß und wiegen mehr als 250 Kilogramm. Welse können leicht von anderen Arten unterschieden werden. Sein Schleimkörper ist nicht mit Schuppen bedeckt.
Sein Kopf ist relativ groß und abgeflacht. Diese Art zeichnet sich auch durch ein breites Maul und gut definierte Lippen aus. Die Augen der Fische sind nicht sehr groß. Sie befinden sich über den beiden Mundwinkeln. Ein emblematisches Merkmal des Welses sind seine Schnurrhaare. Über seiner Oberlippe ist ein Paar von ihnen, beide zu beiden Seiten von ihr. An der Unterlippe des Fisches sind zwei Schnurrhaarpaare zu sehen, die sich wiederum auf beiden Seiten des Mauls befinden. Sie sind kürzer als die oben genannten.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal dieser Art ist die auf dem Rücken befindliche Flosse. Sie erkennen den Wels an der grünlichen Farbe seines Körpers. An seinem Körper sind manchmal gelbliche Farbtöne zu sehen. Ansonsten ist der Rücken des Fisches dunkelgrau und der Bauch weiß oder hellgrau. Normalerweise gibt es bei Männern eine interessantere Körperfarbe.
Übliches Verhalten von Welsen
Der Wels bewohnt tiefe Gewässer. Es lebt in den Flüssen, die in das Schwarze Meer, das Kaspische Meer und die Ostsee münden. In unserem Land ist diese Fischart in Flüssen wie Donau, Tundzha, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta und anderen weit verbreitet. Es kommt auch in den Dämmen vor: Dospat, Iskar, Zar Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino und in vielen anderen Wasserbecken des Landes.
Der Wels ist ein Raubtier. Es jagt kleine Fische, Krabben, Insekten, Frösche, Weichtiere. Größere Exemplare können sogar Haustiere verschlucken. In den Frühlingsmonaten ernähren sich die Vertreter dieser Art in den Küstengebieten des von ihnen bewohnten Wasserbeckens. Wenn die Temperaturen im Herbst sinken, siedeln sich die Welse in Bodengruben an, wo sie im Winter bleiben. Normalerweise haben diese Unterstände der Welse während dieser Zeit andere Vertreter der Art.
In der restlichen Zeit bewegen sich die Individuen jedoch selbstständig. Mit der Erwärmung der Küstengewässer ist es Zeit zum Laichen. Dieser Prozess findet in der Küstenvegetation in den geschlossenen Stauseen statt. Seltsamerweise baut das Männchen unten ein Nest, wo es dann den Laich hält. Geschlüpfte Larven sind gierig und beginnen sich schnell zu entwickeln. Die gebildeten kleinen Fische nehmen schnell an Gewicht zu. Sie erreichen die Geschlechtsreife etwa im dritten Lebensjahr.
Welszucht
Der Wels kann künstlich vermehrt werden. Derzeit gibt es in Bulgarien eine Reihe von Stauseen, in denen Welse erfolgreich gezüchtet und aufgezogen werden. Die künstliche Zucht dieser Art wird zum Teil dadurch getrieben, dass die Population in ihrer natürlichen Umgebung in den letzten Jahren zurückgegangen ist. Wie bereits erwähnt, ist der Wels ein Raubtier. Daher raten Experten zum Anbau in Teichen, wo die Dominanz kleinerer wertvoller Arten nicht beeinträchtigt wird.
Wels fangen
Erfahrene Fischer empfehlen die Verwendung von Kuchenstücken und Brei als Köder. Einigen zufolge funktioniert auch eine kleine Menge hausgemachter Seife effektiv. Am verlockendsten für das Raubtier sind jedoch stehende Leberstücke. Ansonsten könnten auch Frösche, Schnecken und große Würmer von Anglern genutzt werden.
Wenn Sie größere Insekten verwenden, werden Sie auch erfolgreich sein. An den ersten Hähnen oder am Abend jagt der Wels in den oberen Schichten des Stausees. Die Haken, die Sie verwenden, müssen langlebig sein und dem Werfen standhalten. Wels kann vom Ufer aus gefangen werden. Größere Fische können mit Hilfe eines Bootes im Teich gefangen werden. Dann wird der Fang ans Ufer gezogen.
Zusammensetzung von Welsen
Rohes Welsfleisch ist eine Quelle vieler wertvoller Stoffe. Es enthält die Vitamine A, C, E, K und D. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Natrium und andere.
Wels beim Kochen
Der Wels hat große kulinarische Qualitäten. Es wird gerne verwendet, da sein Fleisch zart, ölig und sehr appetitlich ist. Nach der Wärmebehandlung nimmt es eine weiße Farbe an und lässt sich leicht trennen. Ein weiteres positives Merkmal dieser Fischart ist, dass sie nicht von mehreren Gräten gereinigt werden muss. Am leckersten ist laut Feinschmeckern der Bereich am Kopf des Welses.
Bei der Herstellung von Wels manchmal ist es notwendig, die Schicht mit ihrem Fett zu entfernen, deren Dicke 2 cm überschreiten kann. Wels ermöglicht eine Vielzahl von Wärmebehandlungen und wird daher in vielen Rezepten verwendet, die nicht nur in unserem Land, sondern auch an vielen Orten in Europa geschätzt werden. Schnurrbartfisch steht auf der Speisekarte der Einwohner der Vereinigten Staaten, Malaysias, Indiens und Ungarns, die sogar spezielle Möglichkeiten haben, Wels zu servieren.
In Bulgarien wird Wels sowieso gegessen. Es kann im Ofen oder Grill gebacken und auch in einem Topf gekocht werden. Der Fisch wird mit Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer, Oregano, Dill, Petersilie, Thymian und mehr gewürzt. Im Laufe der Jahre ist appetitlicher Fisch zu einer wichtigen Zutat in leckeren Backwaren, Salaten, Suppen, Pasteten geworden. Wels passt gut zu Gemüsebeilagen und scharfen Saucen und der Endeffekt ist unwiderstehlich.
Auswahl und Lagerung von Welsen
Bei der Wahl Wels einige einfache Regeln müssen befolgt werden. Das Fleisch des Fisches muss elastisch und nicht klebrig sein. Wenn der Fisch ganz ist, sollten Sie ihm in die Augen schauen. Wenn sie klar sind, ist der Fisch frisch. Wenn sie jedoch bewölkt sind, besteht eine gute Chance, dass sie alt ist. Frischer Fisch kann ungesalzen einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten es jedoch nicht länger als zwei Tage in diesem Zustand belassen. Dazu waschen und trocknen Sie es zuerst und wickeln Sie es dann in Plastikfolie ein.
Vorteile von Welsen
Der Verzehr von Fisch ist bekanntlich von großer Bedeutung für unseren Körper. Die nützlichen Inhaltsstoffe des Welses machen ihn zu einem der wichtigen Gäste an unserem Tisch. Zu den Vorteilen dieser Fischart gehört ihr fettes Fleisch, das Proteine und Fette enthält, die eine wertvolle Energiequelle sind. Gleichzeitig ist das Fleisch des Fisches leicht verdaulich, was für Menschen wichtig ist, die einen sitzenden Lebensstil führen und keine Möglichkeit haben, sich aktiv zu bewegen.
Damen müssen sich an den Verzehr dieser Fischart halten, da sie nachweislich eine positive Wirkung auf Haut und Haare hat. Außerdem unterstützt es das Nerven- und Verdauungssystem und reguliert den Blutzuckerspiegel. In der Vergangenheit wurde Wels als Mittel gegen Erkältungen konsumiert.
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