2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Paximadia ist ein griechischer Keks, ähnlich wie italienische Kekse, der nicht nur köstlich ist, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil des traditionellen griechischen Lebens. Tatsächlich führt uns diese Tradition zurück ins antike Griechenland, als sie offiziell von einem Mann namens Pachymos erfunden wurde.
Er beobachtete, dass geröstetes Brot viel langsamer schimmelt und somit länger hält. Aus dieser alten Tradition entwickelt sich der heutige griechische Keks. Die moderne Version von Paximadya wird zweimal im Ofen gebacken, bis die Textur eines knusprigen Toasts entsteht.
Butter, Zucker, Eier, Aromen und Mehl mischen, bis die Textur weich, aber nicht klebrig ist – so wird der Keks normalerweise hergestellt.
Die Geschmacksoptionen variieren je nach Geschmack. Einige häufig verwendete Essenzen sind Vanilleextrakt, Orangenschale, Mandelextrakt, Brandy und sogar Ouzo.
Sobald die Mischung fertig ist, wird sie zu kleinen, flachen Formen geformt. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Dann werden sie herausgenommen, geschnitten und bei ca. 150 Grad ca. 1 Stunde gebacken. Ziel ist es, den Keks nicht nur zu backen, sondern auch richtig trocken und knusprig zu machen.
Für einen traditionelleren Geschmack wird Olivenöl anstelle von Butter verwendet.
Obwohl die Griechen das ganze Jahr über Paximadi genießen, besonders wenn es mit Kaffee serviert wird, gibt es eine grundlegende Tradition, die es begleitet. Dies ist das Hauptdessert, das nach einer Beerdigung als Zeichen der Gnade serviert wird. Aufgrund seines geringen Zuckergehalts und seiner trockenen Textur gilt es als ideales Gericht in dunkleren Fällen.
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