2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
roter Reis ist eine Art von Vollkornreis. Es hat eine rote Außenhülle, einen dicken Geschmack und eine leicht zähe Textur.
Diese Reissorte ist sehr nährstoffreich und übertrifft in Bezug auf den Ballaststoffgehalt sogar braunen Reis. Da es reich an stärkehaltigen Kohlenhydraten und wenig Fett ist, eignet es sich für jede gesunde Ernährung.
Roter Reis von höchster Qualität wird in der Region Camart in Frankreich hergestellt. Es gibt auch nordamerikanischen roten Reis.
Im Allgemeinen ist die Bezeichnung Vollkorn sowohl für roten als auch für braunen Reis jedoch nicht ganz korrekt, da sie eine entfernte äußere Schale haben, die ungenießbar ist.
Alle anderen Schichten des Getreides sind jedoch intakt, einschließlich der Kleie und des Keims. Aus diesem Grund sind sie eine ausgezeichnete Quelle für die meisten B-Vitamine (außer B12) sowie für Magnesium und Kupfer.
Es wird jedoch angenommen, dass Kleie in Vollkornreis und Vollkornprodukten im Allgemeinen die Aufnahme von Eisen und Kalzium hemmt, die vom Getreide geliefert werden, da sie Phytinsäure enthalten, die sich mit Mineralien verbindet.
Allerdings hat Kleie nach neueren wissenschaftlichen Studien eine solche Wirkung nur, wenn sie vom Getreide getrennt wird. Es wurde auch festgestellt, dass die Nebenwirkungen von Kleie ausgeglichen werden, wenn sie gleichzeitig mit fettsäurereichen Lebensmitteln (zB fetter Fisch und Nüsse) eingenommen werden.
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