2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
1. Es ist wichtig, dass die Fritteuse, in der wir mit dem Frittieren beginnen, gut gewartet wird;
2. Das Öl muss von guter Qualität sein;
3. Es ist wichtig, die Temperatur zu kontrollieren, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. Es wird empfohlen, zwischen 160 und 180 Grad zu liegen;
4. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Verhältnis zwischen Öl und Produkt selbst. Am besten ist es 1 bis 10. Der Korb sollte nicht mehr als halb voll sein;
5. Wenn die Produkte gefroren sind, legen Sie sie direkt ein. Wir müssen sie nicht vorher auftauen. Auf diese Weise erzielen wir das bestmögliche Ergebnis;
6. Es ist wichtig, die Haltbarkeit der Produkte streng zu überwachen;
7. Die Zugabe von Salz oder anderen Gewürzen während des Bratens sollte vermieden werden;
8. Verwenden Sie nach Möglichkeit unterschiedliche Fritteusen für unterschiedliche Produkte. Eine für Kartoffeln, eine für Fisch und so weiter.
Regeln beim Braten
1. Die Temperatur muss gleich bleiben. Eine höhere Temperatur von 175-180 Grad beschleunigt die Bildung von Acrylamid. Bei einer Temperatur unter 160 Grad verlangsamt es das Braten und das Produkt nimmt somit mehr Fett auf als nötig. Es ist daher wichtig, Regel Nummer drei aus dem obigen Punkt strikt zu befolgen;
2. Wir müssen die Produkte braten, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen;
3. Vermeiden Sie das Frittieren, bis die Produkte eine dunkle oder braune Farbe bekommen;
4. Beim Frittieren kleinerer Mengen müssen wir die Dauer des Frittierens selbst anpassen;
5. Der Korb sollte nicht mehr als halb voll sein - wir wiederholen diese Regel, weil sie wichtig ist.
Regeln nach dem Braten
1. Es ist wichtig, den Korb nach dem Braten zu schütteln. Wir müssen ein paar Sekunden warten, bis das Fett abläuft;
2. Wir müssen die frittierten Produkte auf saugfähigem Papier belassen, um unnötiges Fett abzuleiten;
3. Wenn im Fett noch Stücke oder Krümel übrig sind, müssen wir diese entfernen;
4. Nach dem Braten des Produkts Salz oder andere Gewürze hinzufügen und warm servieren;
5. Nach dem Frittieren muss die Fritteuse gereinigt und das Öl gefiltert werden.
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