2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zuckerrübe ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Blattrosette und eine verlängerte Wurzel und in der folgenden Saison fruchtende Stängel bildet. Die Saat wird im Frühjahr gesät und die Rüben im Herbst geerntet. Die Blätter im ersten Jahr wachsen aus der Krone der verlängerten Wurzel.
Die größten Blätter können eine Länge von 18 Zoll oder mehr erreichen. Die Hälfte dieser Länge ist ein Stiel und der Rest ist ein Blattstiel. Der Blattstiel ist normalerweise länglich und scharf, unregelmäßig geformt und rau. Eine Pflanze kann bis zu 75 Blätter haben.
Die ersten gebildeten Blätter sterben nach etwa einem Monat ab, der Rest bleibt bis zum Hochsommer. Die Wurzeln sind normalerweise kegelförmig und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von etwa 4 Zoll und sind fast doppelt so lang. Unter günstigen Wachstumsbedingungen können die Wurzeln von Sorten mit hohem Zuckergehalt bei der Ernte 20 % Zucker des Frischgewichts enthalten. Aufheben Zuckerrübe es ist in der Regel in der spätesten Zeit möglich, bevor der Boden gefriert. Zuckerrübenwurzeln werden an Zuckerfabriken geliefert.
Zuckerrübe ist eine wichtige Zuckerquelle für gemäßigte Klimazonen. Im Allgemeinen beträgt die weltweite Produktion von Zuckerrüben etwa 18,5 Millionen Morgen (Durchschnitt für 1966-67).
Die Kulturrüben stammen vermutlich aus den Mittelmeerregionen Europas. Obwohl es schon viel früher als Gemüse- und Futterpflanze verwendet wurde, wird es erst seit 170 Jahren als Zuckerquelle verwendet. Nachdem Napoleon 1811 entdeckt hatte, dass einige Rübenarten reich an Zucker waren, begann Napoleon mit der intensiven Produktion dieser Rüben und dem Bau von Zuckergewinnungsanlagen in Frankreich.
Um die Mitte des 19. Jahrhunderts entstand in Deutschland und Frankreich eine bedeutende Industrie, die auf zuckerreichen Rüben und fortschrittlichen Zuckerproduktionstechniken beruhte.
Obwohl sporadisch versucht, Zucker aus Zuckerrübe in den Vereinigten Staaten ab 1830 beobachtet. Heute ist die Produktion von Zuckerrübe und Zucker sind in vielen Ländern wichtige Industriezweige.
Zuckerproduktion
Der Prozess der Zuckergewinnung ist wie folgt kurz: Die Wurzeln werden gründlich gewaschen und dann in dünne Streifen geschnitten. Der Zucker wird aus ihnen durch Diffusion mit warmem Wasser durch eine Reihe von Fächern entfernt.
Das warme Wasser erreicht zuerst die Rübenstreifen, aus denen bereits der größte Teil des Zuckers entfernt wurde, und verlagert sich nach und nach zu denen mit mehr Zucker. Dieses heiße Wasser erscheint als „Rohsaft“mit einem Zuckergehalt von 10 bis 15 %.
Dieser Saft wird zuerst mit Kalk behandelt, um den zuckerfreien Teil zu entfernen, dann mit CO2-Gas und gefiltert. Dies geschieht durch eine Serie von fünf Dampferhitzern und Vakuumtrocknung. Kristallzucker wird der endgültigen übersättigten Lösung zugesetzt, um die Zuckerkristallisation zu fördern.
Die Kristalle werden durch Zentrifugation abgetrennt. Die abgetrennte Melasse wird gekocht und zentrifugiert, um den zusätzlichen Zucker abzutrennen. Schließlich wird die Melasse mit Limette behandelt und mit "Rohsaft" vermischt, um noch mehr Zucker zu extrahieren.
Vorteile von Zuckerrüben
Seit antiken Zeiten Zuckerrübe wird bei der Behandlung verschiedener Krankheiten wie Kopfschmerzen, Fieber und Verstopfung eingesetzt. Es hat eine reinigende Wirkung auf den Körper, erhöht den Sauerstoffgehalt im Blut, hilft bei der Bildung von Blutkörperchen, beseitigt Giftstoffe und vieles mehr. Es ist reich an Phosphor, Kalium, Mangan. Rote Bete ist reich an Vitamin C und ihre Blätter enthalten auch Vitamin A.
Folsäure c Zuckerrübe als Antioxidans verwendet. Es hat eine positive Wirkung auf verschiedene Herzkrankheiten und Geburtsfehler. Aufgrund seines Oxalatgehalts wird es nicht für Menschen mit Nieren- und Gallenproblemen empfohlen.
Zuckerrübe ist auch das süßeste Gemüse - sein Zuckergehalt ist höher als der von Karotten und Zuckermais. Bei Roter Bete liegt der Zuckergehalt bei bis zu 10 %, bei Zuckerrüben bei 15 - 20 %. Es enthält wenige Kalorien.
