2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Spaghetti, Pasta und alle Arten von Pasta werden zwar nur mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht, sind aber auch in der arabischen Welt weit verbreitet. Couscous zum Beispiel gilt als das Nationalgericht Marokkos und wird in Libyen traditionell zubereitet Pasta, aber mit viel mehr Gewürzen als die italienischen.
Das Geheimnis von arabische Nudeln es verbirgt sich in der besonderen aromenmischung, bekannt als ras el hanut. Es besteht aus Kurkuma, Zimt, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss und Nelken und wird sowohl für die Herstellung von Pasta als auch für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Wie viel von den verschiedenen Gewürzen hinzugefügt wird, hängt vom Meister ab, der das Ras el Hanut zubereitet hat, und jedem ist klar, dass in der arabischen Welt der Schwerpunkt auf der Menge der Aromen liegt.
Die duftende Mischung aus Ras el Hanut ist der Grund für den einzigartigen Geschmack von Pasta Al Mbakbaka, die nicht nur in Libyen, sondern auch in vielen anderen arabischen Ländern zubereitet werden. Da es unwahrscheinlich ist, eine fertige Mischung aus Ras el Hanut zu finden, können Sie improvisieren, und nach Ansicht einiger kulinarischer Experten reicht es aus, schwarzen Pfeffer und Curry oder Kurkuma zu mischen. Wichtig ist nicht nur ein gutes Aroma, sondern auch eine satte gelbliche Farbe, mit der sie sich auszeichnen Pasta Al Mbakbaka.
Das brauchen Sie noch, um in die Küche der arabischen Welt einzutauchen:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Gewürz
Notwendige Produkte: 500 g Nudeln, 500 g Lamm oder Rind, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 6 EL. Olivenöl extra vergine, 1 Prise Himbeere, Salz nach Geschmack
Zubereitungsart: Die Nudeln werden zusammen mit etwas Salz nach Packungsanweisung gekocht. Nach dem Erweichen kaltes Wasser gießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel so fein wie möglich schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Dazu kommt das vorgewaschene und gewürfelte Fleisch. Mit Salz und Hagebutten abschmecken, umrühren, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Kürbis schälen, reiben und zur Fleischmasse geben. Lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln, gießen Sie die Mischung dann über die aufgewärmten Nudeln und lassen Sie den Topf, in dem das Gericht zubereitet wird, weitere 15 Minuten köcheln, um die Aromen zu vermischen. So vorbereitet Pasta Al Mbakbaka werden warm serviert.
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