2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl für die traditionelle bulgarische Küche das Kochen von Fleisch mit Früchten keine sehr verbreitete Art unserer kulinarischen Tradition ist, sind solche Rezepte einen Versuch wert. Der Zucker der Früchte dringt in das Fleisch ein und macht seinen Geschmack einzigartig. Das fruchtige Aroma ist nicht gesättigt, sondern fügt sich dezent in den Geschmack des Fleisches ein. Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte für Fleisch mit Fruchtgeschmack.
Appetitlicher Schweinebraten mit Weintrauben grape
Notwendige Produkte:
1 und ½ kg. Schweinefilet, 150 ml. Wasser, 150ml. Traubensaft, 150ml. trockener Weißwein, 30 g Butter, 2 EL Mehl, 3 EL Gin, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 450 g weiße Weintrauben - und zum Garnieren extra Öl zum Braten.
Für die Marinade:
2 Knoblauchzehen, im Mörser zerdrückt, 3 EL Olivenöl, 6 EL trockener Weißwein.
Zubereitungsart:
Das Schweinefleisch wird in eine tiefe Schüssel gelegt. Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Dann über das Fleisch gießen. Es wird 24 Stunden im Kühlschrank mariniert. Während dieser Zeit müssen Sie mehrmals vor Gericht gehen.
Am nächsten Tag das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und zur weiteren Verwendung aufbewahren. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Fleisch in eine tiefe Wiener Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
150ml einfüllen. kaltes Wasser um das Fleisch und dann mit einem Deckel oder Alufolie fest abdecken. 1,5-2 Stunden backen.
In der Zwischenzeit das zusätzliche Öl in einer großen Pfanne schmelzen, die Trauben hinzufügen und 4-5 Minuten goldbraun braten. Stell es zur Seite.
Legen Sie das fast gekochte Schweinefleisch in eine andere Pfanne. Den Gin in einem kleinen Topf erhitzen, anzünden und zügig darüber gießen.
Trennen Sie das überschüssige Fett von den Säften, die beim Braten des Schweinefleischs übrig bleiben. Das Fleisch mit der passierten Sauce beträufeln.
Traubensaft, Weißwein und etwas von der eingelegten Marinade zu Fleisch und Sauce geben. Alle Zutaten in der Pfanne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce mit dem Fleisch 2-3 Minuten köcheln lassen.
Servieren wie um das gekochte Schweinefleisch herum, mit der Sauce beträufelt, in der es geköchelt hat, die in Butter gebratenen Trauben bestreuen.
Türkisches Lamm mit Trockenfrüchten
Notwendige Produkte:
600 g Lamm, von überschüssigem Fett befreit, 2 geriebene mittelgroße Zwiebeln, 60 g Butter, 100 g ohne Knochen, Trockenpflaumen, 100 g getrocknete Aprikosen, 3 Teelöffel brauner Zucker, 2 Prisen Zimt, 1/4 TL Kardamom, 1 TL. Sol.
Zubereitungsart:
Schneiden Sie das Lamm in zwei Zentimeter große Würfel. Legen Sie sie in einen großen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und warten Sie, bis sie kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Lamm einige Minuten köcheln. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und bewahren Sie die Brühe auf, in der es gekocht wurde.
Den Zwiebelsaft auspressen und zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Gut mischen und das Lamm 15 Minuten marinieren lassen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch anbraten. Den restlichen Zwiebelsaft und die ausgepressten Zwiebelstücke dazugeben und weitergaren, bis sie braun werden. Pflaumen und Aprikosen dazugeben und das Gericht weitere 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann die Lammbrühe, Zucker, Salz, Zimt und Kardamom (optional).
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch weich ist und der Saft verdampft - ca. 45 Minuten. Das Lamm wird warm mit einer Beilage aus Reis serviert.
Entenbrust mit Limetten-Wassermelonen-Salat mit Brunnenkresse
Notwendige Produkte:
1 Entenbrust, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für das Dressing:
1 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Haselnussöl, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Limettensaft, 1/2 Orangensaft.
Für den Wassermelonensalat:
1/8 Wassermelone, in Stücke geschnitten, 1/2 Kopf Chicorée, 1 Handvoll Brunnenkresse.
Zubereitungsart:
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit der Hautseite zuerst anbraten. Kochen, bis sich das Fett von der Haut zu lösen beginnt, dann die Brüste auf die andere Seite wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Bewahren Sie die Sauce auf, in der sie zubereitet wurden.
Für das Dressing Honig, Haselnussöl, Sojasauce, Limettensaft und Orange vermischen.
Die Wassermelonenstücke in einer Schüssel anrichten und die Chicorée- und Brunnenkresseblätter hinzufügen. Bei der Zubereitung der Entenbrust den Salat mit der Sauce bestreuen.
Servieren Sie, indem Sie einen Haufen Wassermelonensalat auf einen Teller legen. Die Entenbrüste in dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Dressing bestreuen.
Hähnchenbrust mit Nektarinen und Sahnesauce
Notwendige Produkte:
4 Hähnchenbrust - ohne Knochen, 4 Esslöffel Butter, 4 geschälte entkernte Nektarinen - in Viertel geschnitten, 2 Esslöffel Mehl, 240 ml. Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart:
Die Hähnchenbrust leicht anklopfen. Schmoren Sie sie in Öl, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Nektarinen 5 Minuten nach Beginn des Garvorgangs hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis das Huhn rot wird und die Nektarinen weich werden. Hähnchenbrust und Nektarinen aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
Das Mehl zur restlichen Sauce in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis sie ausreichend dick ist. Abschmecken und die vorbereitete Sauce über die Hähnchenbrust und Nektarinen gießen.
Gebratene Schinken-Birnen-Sandwiches mit Butter und Gewürzen
Notwendige Produkte:
8 EL ungesalzene Butter - weich, 1 TL Gewürz für Kürbiskuchen (Beispielverhältnis bei der Zubereitung dieses Gewürzes: 3 EL Zimt, 2 EL Ingwer, 2 EL Muskatnuss, 1 ½ EL Piment und 1 ½ EL Nelken), 1/2 TL. Koriander, 1/2 TL Ingwer, 1/2 TL Salz, 8 Scheiben Brot, 4 Scheiben Schweizer Käse nach Wahl, 400 g Schinken, 420 g Birnen, halbiert in süßem oder Dosensirup, 4 Scheiben Fontina-Käse.
Zubereitungsart:
Butter, Kürbiskuchengewürz, Koriander, Ingwer und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und glatt rühren. Stell es zur Seite.
Ordnen Sie eine halbe Scheibe Brot - 4 Stück, auf einem Schneidebrett an und legen Sie ein Stück Schweizer Käse darauf. Den geschnittenen Schinken darüber geben, gefolgt von den Birnenscheiben und zum Schluss mit Fontina-Käse bedecken. Beenden Sie die Sandwiches, indem Sie vier Brotscheiben über die Füllung legen und leicht andrücken, damit die einzelnen Produkte besser passen. Verteilen Sie die gewürzte Butter auf der Außenseite jedes Sandwiches.
Legen Sie zwei Sandwiches in ein Tablett. Braten Sie sie, bis die erste Seite goldbraun wird, etwa 6 Minuten. Die Sandwiches umdrehen und auf der anderen Seite braten. Servieren Sie sie noch warm und schneiden Sie jedes Sandwich in zwei Hälften.
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