2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wissenschaftler suchen seit Jahren weltweit nach einer Lösung für das Hungerproblem. Und in diesem Suchprozess bieten sie sporadisch allerhand ungewöhnliche, verrückte und sogar eklige Alternativprodukte an, die wir auf unseren Tisch legen.
Die neueste Entdeckung einer Gruppe niederländischer Wissenschaftler steht jedoch kurz davor, Rekorde zu brechen: Auf der Suche nach Alternativen zu Pflanzenöl zum Kochen wandten sie sich an Insekten.
Nach einer Reihe von Experimenten entdeckten sie, dass einige Arten von Würmern und Kakerlaken Öl produzieren konnten, das fast die gleichen Eigenschaften wie Palmöl und Olivenöl hatte.
Wissenschaftler sind noch weiter gegangen - sie haben eingehend untersucht, welche Insektenarten für die Ölförderung am besten geeignet sind.
Sie haben vier der häufigsten Käfer auf dem Planeten ins Visier genommen - den gelben Mehlwurm, den kleinen Mehlwurm, die Grille und die Kakerlake.
Es stellte sich heraus, dass der niedrigste Ertrag bei Grillen und der höchste bei Kakerlaken war.
Dagegen kam das aus Grillen gewonnene Öl geschmacklich dem handelsüblichen Öl am nächsten, während das aus Schaben gewonnene Öl einen besonders unangenehmen, adstringierenden Geruch hatte.
Natürlich kann das gewonnene Öl nicht nur zum Kochen verwendet werden. Kakerlakenöl, das auf dem Tisch schwer zu finden ist, kann beispielsweise in der Industrie als Schmiermittel verwendet werden.
Der eigentliche Prozess der Ölgewinnung aus Insekten umfasst das anfängliche Schockgefrieren, das Zermahlen von Staub und die Extraktion des Öls durch einfache Labormethoden.
Obwohl die Idee, gewöhnliches Öl durch eines aus Insekten zu ersetzen, vielen widersprüchlich erscheinen mag, ist die Wahl von Käfern als Alternative kein Zufall.
Das daraus gewonnene Öl enthält eine große Menge an tierischen gesättigten Fetten sowie pflanzliche Fette, die kein Cholesterin enthalten.
In den letzten Jahren haben Insekten auch in Ländern den Weg auf die Speisekarte gefunden, in denen der Gedanke an gebratene Heuschrecken bis vor kurzem undenkbar gewesen wäre.
Immer mehr kulinarische und landwirtschaftliche Organisationen fördern ihren Verzehr und identifizieren sie als wertvolle Proteinquelle, die Fleisch ersetzen kann.
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