2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In den meisten Gerichten müssen Auberginen vor dem Kochen in Scheiben geschnitten werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, leckeres Gemüse zu schneiden.
Die erste besteht darin, in Kreise zu schneiden, was für die meisten Gerichte, die Auberginen erfordern, großartig und praktisch ist. Die zweite ist - auf Streifen, die sich für die Zubereitung von geschichteten Gerichten wie Moussaka und Gemüselasagne eignet.
Auberginen in Kreise schneiden
Die runden Auberginenscheiben werden im einfachsten Schnitt hergestellt. Sie haben nichts Kompliziertes. Die Kreise eignen sich sehr gut zum Backen, um leckere Gerichte wie Auberginen mit Parmesan zuzubereiten.
Denken Sie daran, dass Auberginen beim Kochen Feuchtigkeit verlieren und schrumpfen. Um dies auszugleichen, schneiden Sie blaue Tomaten mindestens doppelt so groß wie für das Gericht, das Sie zubereiten möchten.
Auberginen in Streifen schneiden
Längsgeschnittene Auberginenscheiben eignen sich gut zum Braten von geschichteten Gerichten, bei denen das Gemüse eine größere Fläche bedecken soll. Um sie zuzubereiten, stellen Sie zuerst die Aubergine aufrecht und schneiden Sie die Schale auf beiden Seiten zusammen mit einem Teil des Fleisches. Dies ist optional, macht aber die fertigen blauen Tomatenstücke fleischiger und haben beim Kochen eine bessere Farbe und einen besseren Geschmack.
Sobald Sie die Rinde entfernt haben, ist es einfach. Schneiden Sie in aufrechter Position einfach die Länge der Aubergine ab. Die Dicke der Stücke hängt von den Bedürfnissen des zuzubereitenden Gerichts ab.
Auswahl an Auberginen
Achten Sie bei der Auswahl von blauen Tomaten auf das kleinstmögliche Gemüse, das Sie finden können. Dies wird empfohlen, da ihr Fleisch weicher und weniger faserig ist als ältere und größere.
Auberginen eignen sich am besten für den Verzehr in der Zeit von August bis Oktober. Nur 100 Gramm dieses Gemüses enthalten über 80 nützliche Nährstoffe. Widder Vitamine und Mineralstoffe die Aubergine es enthält auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe mit nachgewiesenen antioxidativen Eigenschaften.
Einige von ihnen sind phenolische Verbindungen wie Kaffee- und Chlorogensäure, andere sind Flavonoide - hauptsächlich Nasunin.
Um Ihre Fähigkeiten in der kulinarischen Verarbeitung von Auberginen zu üben, bieten wir Ihnen mehrere köstliche Rezepte an: Gefüllte Auberginenröllchen, Aubergineneintopf, Panierte Auberginen, Gefüllte Auberginen, Imambayaldi, Auberginen-Dip, Marinierte gebratene Auberginen, Burek aus Auberginen.
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Tipps Zum Kochen Von Auberginen
Auberginen oder sogenannte blaue Tomaten sind in unseren Breitengraden ein typisches und häufig verwendetes Gemüse. Wählen Sie beim Kauf einer Aubergine eine, die glatt ist. Die runzlige Rinde und die leicht aufgeweichte Aubergine machen das Gemüse alt, bereits zäh und mit veränderten Geschmacksqualitäten.
