2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bansko ist einer der vielen einzigartigen Orte in Bulgarien. Die Bergstadt, die sowohl bei Bulgaren als auch bei Ausländern beliebt ist, beeindruckt mit ihrer Natur, Traditionen, Kultur und Menschen.
In Bansko gibt es einen anderen und unnachahmlichen kulinarischen Zauber, der Teil einer kompletten Lebensphilosophie ist. Tatsächlich sind alte Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, nicht einfach zuzubereiten. Die Produkte für sie werden oft innerhalb eines ganzen Kalenderjahres hergestellt und in den kühlen Kellern der Steinhäuser verschuldet gelagert.
Die große Vielfalt an hausgemachten Gerichten mit skurrilen Namen kann jeden faszinieren. So exotisch sie für Bürger und Touristen ist, so authentisch ist diese authentische nationale Küche. Die typischsten sind die Bansko [kapama], der Chomlek, die Katino Vorspeise, die Bansko Wurst und Blutwurst, der Bansko Greis, die in allen traditionellen Tavernen und Restaurants von Bansko und Dobrinishte serviert werden.
Heute stellen wir euch diese Unikate genauer vor Vorspeisen für Bademode.
Die erste davon, die im Laufe der Jahre berühmt wurde, ist die Katzenvorspeise. Es ist eine Kombination aus Rinder- und Schweinefilets, die in kleine Stücke geschnitten und in Fett gebraten werden. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Lauch und Paprika hinzu, braten Sie sie erneut und schmoren Sie sie mit Weißwein, Pilzen, Salz und etwas Wasser. Großzügig mit Petersilie bestreuen und in einer Auflaufform servieren.
Bansko kapama ist nicht weniger interessant in der Zubereitung. Eine Mischung aus Reis, fein gehacktem Sauerkraut vorbraten und auf Kreise / eine Art lokaler Beete / warten, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Salz.
Dann in große Stücke von Rind, Schwein, Huhn, Wild / Reh und Kaninchen / und Blutwurst schneiden. In einem großen Tontopf ganze Kohlblätter unten, Fleischstücke, Füllung, Kohlblätter, Fleisch, Füllung usw.; Weißwein wird hinzugegeben und mit Wasser aufgefüllt. Mit einem Tondeckel abdecken und mit Teig verschließen. Nach dem Aufkochen ca. 5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen / oder ca. 10 Stunden bei schwacher Hitze /.
Wenn Sie sich für einen Chomlek zu Hause entscheiden, benötigen Sie einen großen Tontopf, in den Sie Rinderhaxe, kleine geschälte Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen geben. Mit schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz würzen; fügen Sie Fett, Rotwein, Tomatenmark oder Vorspeise, etwas Essig hinzu und fügen Sie Wasser hinzu. Die Kochtechnologie ist die gleiche wie beim Bansko kapama.
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