2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Verschiedene Kartoffelsorten eignen sich für unterschiedliche Arten der Wärmebehandlung. Weiße Kartoffeln zum Beispiel eignen sich perfekt zum Pürieren oder Kochen, sind aber zum Backen und Braten überhaupt nicht geeignet.
Kartoffeln, die im Schnitt gelb werden, haben einen leicht süßlichen Geschmack und sind ideal zum Backen und Braten, aber nicht zum Pürieren geeignet.
Kartoffelsorten unterscheiden sich darin, ob sie viel Stärke enthalten.
Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt garen schnell. Zum Braten eignen sich Kartoffeln mit geringem Stärkegehalt.
Wenn beim Schneiden einer Kartoffel mit einem Messer eine weißliche Flüssigkeit darauf zurückbleibt, handelt es sich um Stärke, dann handelt es sich um eine Kartoffel mit hohem Stärkegehalt.
Wenn die Kartoffeln gekeimt sind, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Kartoffeln keine wertvollen Stoffe und Vitamine enthalten. Bei grünen Flecken auf den Kartoffeln ist es besser, sie wegzuwerfen, sie enthalten extrem giftiges Solanin.
Beim Braten von Kartoffeln ist es sehr wichtig, hochwertiges Öl zu wählen. Am leckersten und knackigsten sind die Kartoffeln, die in einer Mischung aus gleichen Teilen Öl und Butter gebraten und vorgeschmolzen werden. Selbst wenn Sie dem Kartoffelfrittieröl einen Esslöffel Öl hinzufügen, verändert es das Aroma und den Geschmack der Kartoffeln.
Kartoffeln braten Sie am besten in einer Pfanne mit dickem Boden. Bratkartoffeln werden in Stäbchen, Würfel, Kreise oder Boote geschnitten. Sobald die Kartoffeln geschnitten sind, sollten sie gut gewaschen werden, damit weniger Stärke übrig bleibt, und dann gut getrocknet werden, damit sie knusprig werden.
Die so zubereiteten Kartoffeln werden in heißem Fett goldbraun gebraten. Knusprige Kartoffeln werden erhalten, wenn Sie sie bei starker Hitze, weich - bei niedriger Hitze braten.
Bevor Sie die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, salzen Sie sie. Wenn Sie Kartoffeln in einer Fritteuse frittieren, ist es wichtig, wenn Sie sie in das kochende Fett geben. Dabei hilft Ihnen ein Stück Brot. Wenn Sie es in das Fett geben, sollte es in einer Minute braun werden. Dann ist es Zeit, Kartoffeln zu braten.
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